Коротко о способах внесения дрожжей и режимах брожения в домашних условиях Попробовать, что мы наварили, можно здесь Сеть баров BeerHere: / _beer_here VarCraftBar: varcraftbar Группа канала ВК: technobeer
Пікірлер: 64
@user-er2tl6bh6d4 жыл бұрын
Ура. Канал не умер. Спасибо за старые видео и надеюсь будущие)
@vovacherepannikov17566 ай бұрын
+
@troll25854 жыл бұрын
Ребята у вас классный канал , очень информативно и развёрнуто. Одна беда, это звук.
@Oleg-bj1te4 жыл бұрын
я тут некоторые старые видео пересматривал, чтобы маленько освежить знания, а тут новое появилось.. Вы хоть не пропадайте так надолго, у вас есть чему поучиться) Спасибо
@user-yk8nq2hm3o4 жыл бұрын
Очень грамотный подход, сначало разжевать потом повторить ключевые моменты и длина видео оптимальная. Лайк
@maximbazhanov51524 жыл бұрын
Татьяна, как я рад, что канал оживает.
@user-jk1nr7wu8e4 жыл бұрын
Рад,что ты снова появилась! :)
@user-wd3xx8kf1n4 жыл бұрын
Танюша мы ждали. не бросайте нас.ждём новые видео.
@stenlee5564 жыл бұрын
"Ура, заработала!..." Отличные идеи надуло ))) Буду ждать видосы!
@Олексій-Куц4 жыл бұрын
С возвращением ))
@user-wz9tx9cb5l4 жыл бұрын
Ура я нашёл тебя! Девушка которая шарит!🥰
@user-lr9yb8yo5v4 жыл бұрын
Я ждал ))
@MrZelender Жыл бұрын
Красавица Таня :)
@XZKTOET2 жыл бұрын
Очень много подчеркнул для себя на вашем канале) но как делил дрожжи так делить и буду))) Я обычно разбраживаю 2-3грамма на магнитной мешалке, в течении суток на сусле, оставшийся пакетик сразу запаиваю утюгом, пока проблем не было ....
@user-uo5vo3pt5z4 жыл бұрын
Вот это тема по открытию пивоварни вообще очень актуальная !!!!
@batiskaf684 жыл бұрын
Ура))
@user-el6nn1ou5z4 жыл бұрын
Лови лайк земеля.
@dasdrandulett3 жыл бұрын
О, я стал использовать для карбонизации мёд, т.к. он почти полностью состоит из инвертного сахара. Просто пастеризую часок баночку с мёдом в сувиде при 80 градусах - и "в продакшн" после остывания
@gepard33493 жыл бұрын
Для измерения плотности рекомендую для дома использовать ареометр АОН-1. Он умещается в 50мл мензурку, т.е. нужно всего 35-40мл сусла, не такой уж и большой расход
@yevhenvdovichenko26944 жыл бұрын
И ещё вопрос, сколько может храниться гранулированный хмель, если он в вакуумной упаковке , насколько сильно и теряет ли вообще он свои свойства, если упаковка осталась целой и герметичной?
@user-bk6ne1xf2d4 жыл бұрын
🍻👍👍👍
@titorenkodv4 жыл бұрын
Татьяна, да ты пивовар, мотопутешественник, и на Памире была. Прямо как я)) Свои люди! Срочно подписываюсь!))) Где посмотреть отчет о поездке?
@beer85414 жыл бұрын
нет отчета) на стене вк записи по ходу всех путешествий
@user-liss34524 жыл бұрын
Внезапно !!!
@ipasenko3 жыл бұрын
Добрый день. Я брожу пиво при ровных температурах. Для лагеров пользуюсь холодильником с контроллером. Всегда переливаю на вторичку, всегда охлаждаю пиво перед переливом в кеги. Карбонизирую баллоном. Пиво получается прозрачным, без осадка, но всегда есть привкус и запах дрожжей. Либо бражный привкус. Это нормально для домашнего пива или где-то я косячу?
@kifirkooo4 жыл бұрын
Подскажите пожалуйста, какие перепады температур не страшны для пива? Строю холодильник с контроллером. Можно выставить четко в определенный градус но при этом компрессор холодильника долго не проживет. Если выставить дельту в 2градуса от заданной температуру, получатся перепады в 4 градуса. Это не критично для пива если перепады в рамках брожения дрожжей?!
@user-kp8ep3cm1y4 жыл бұрын
Какая концентрация солода в сусле для культивирования дрожжей(сколько солода надо)
@zpch70922 жыл бұрын
Здравствуйте, Татиана! Не смог найти у Вас Вконтакте рецепт инвертирования сахара, дайте, пожалуйста, ссылочку.
@user-nz8fu9up8l4 жыл бұрын
А как узнать что осталось 1-1,5 процента сахаров ,что бы переливать на дображивание и карбонизацию , на какой стадии бражения.? Вы начали, но так и не раскрыли этот вопрос.
@goodwin25263 жыл бұрын
Да
@Олексій-Куц4 жыл бұрын
А как же вариант с карбонизацией первоначальным суслом (10% от объема). Несложная технология, лишённая посторонних сахаров в конечном продукте. 1. Сварил, отлил 10%, заморозил. 2. Сбродил 90%, разлил сбродившее, оставил 10% пустого места в бутылках. 3. Разморозил, прокипятил, залил в бутылки до горла, закупорил. Регулярно так варю и доволен. Особенно вариант 50/50 ячмень/пшеница.
@user-is9hv1re5g3 жыл бұрын
Здравствуйте. Вы сказали, что нельзя измерять конечную плотность пива рефрактометром так как будут потери. По этому поводу есть несколько вопросов. Рефрактометр завышает или уменьшает фактические показания плотности? Потери которые показывает рефрактометр связаны именно с наличием алкоголя, то есть показания рефрактометра до внесения дрожжей в сусло верны? Нет ли какого-то калькулятора или формулы которые учитывают погрешность рефрактометра и правильно вычисляют количество алкоголя в пиве по его показателям?
@beer85413 жыл бұрын
дело не в потерях, а во вращении плоскости поляризации луча. Часть растворов веществ вращает луч вправо, часть влево. Таблиц нет. Побочка (высшие спирты, головы) тоже вращает и учесть все это просто нереально, ибо одинаковых показаний не будет при разных начальных параметрах
@armitron7012 Жыл бұрын
Так как и чем лучше измерять? Обычным ореометром, в ходе варки надо тогда остужать для коректных показаний.
@user-cd7dq9or7p4 жыл бұрын
Можешь поделиться калькулятором для расчета варки пива, очень понравился, но в старых видео ссылка на него не открывается
Здравствуйте Татьяна! Годный у вас канал, хоть и контента маловато будет, но как плюс, все сжато и по делу, молодцы. Есть к вам вопрос - чем грозит недозасев дрожжей, например, если на упаковке написано 20-30 литров, а их внести в 40-50?
@user-cd7dq9or7p4 жыл бұрын
У меня пивоварня на 70л готового сусла получается 45-50л засыпаю одну пачку дрожжей (обычную 11гр) взбраживается всегда хорошо
@yevhenvdovichenko26944 жыл бұрын
Спасибо)
@beer85414 жыл бұрын
может и недоброд быть. Смотря какой штамм
@solod30244 жыл бұрын
Привет!
@beer85414 жыл бұрын
здоровеньки булы
@user-jk1nr7wu8e4 жыл бұрын
А в Москве есть в продаже пиво,которое вы сварили?
@beer85414 жыл бұрын
неа, наверное
@mikhailt43254 жыл бұрын
Привет. Не прошло и три года, новое видео ))) Да микробиология оочень интересна. Но лучше добавьте на канал больше живой варки, возможно с описанием техпроцессов. А то у вас контент очень интересный, а подписчиков совсем мало. От чего поршень на колонке? )))
@batiskaf684 жыл бұрын
Мотоцикл "Минск" ))
@beer85414 жыл бұрын
От ебрика. У моего первого пони клапан на ходу оторвало))
@mikhailt43254 жыл бұрын
@@beer8541 сурово )
@user-cd7dq9or7p4 жыл бұрын
Видео о всем и не о чём , от чего зависит конечная степень сбраживания рассказала, как понять , что брожение закончилось не сказала. Можно считать что брожение закончилось если 2-3 дня было активное брожение, затем пару дней еле-еле и после этого плотность сусла не меняется? Хотя прошло всего 5-6 дней
@beer85414 жыл бұрын
Все зависит от активности дрожжей. Они могут дображивать очень медленно по 0,1-0,2% в неделю.. "Можно считать что брожение закончилось если 2-3 дня было активное брожение, затем пару дней еле-еле и после этого плотность сусла не меняется?" Можно
@1982andruXa3 жыл бұрын
Зачем же вы удалили видео о брожении.....????(((((((
@user-tt9ok8bh5k4 жыл бұрын
не хватает наглядности, фото хотя бы стадий брожения
@beer85414 жыл бұрын
Было снято целое красивое видео в открытом чане и... Я форматнула флешку, позабыв об этом((
@user-tt9ok8bh5k4 жыл бұрын
@@beer8541 надо повторить :)
@user-ff3fx7so9z2 жыл бұрын
Завитки, завитки.....у меня чемодан закрыт герметично.
@madeinradivilov62944 жыл бұрын
Мед в пиві - самий найкращий сахар.
@jconnar4 жыл бұрын
да нету никаких бражных вкусов от сахара, уже все сняли на это видео и никто разницы на вкус не почувствовал.
@Олексій-Куц4 жыл бұрын
Есть, есть. Вино на сахаре от "СУХАРЯ" отличается как небо и земля. В пиве на карбонизации, конечно, сахара минимум. Так что особо не почувствуете на вкус. Но это на пиве. Кстати, есть экзотический метод карбонизации сухим льдом.
@user-wd3xx8kf1n4 жыл бұрын
вы сами пробовали? я пробовал разные способы и сахар категорически не понравился.
@KabachokovaiCHEL4 жыл бұрын
Я подымал плотность сусла сахаром и после двух месяцев выднержки никаких бражных привкусов не было. Я много экспериментов сделал за 5 лет и дегустировали не одна сотня любителей пива