เรียนทำเส้นบะหมี่ด้วยมือ เทคนิคเส้นใส เหนียวนุ่มเด้ง ไม่อืด

Рет қаралды 60,145

2 жыл бұрын

#บะหมี่ #บะหมี่ไข่ #บะหมี่ฮ่องกง
วันนี้แม่ต้อมมีโอกาสไปเรียนทำเส้นบะหมี่
ได้รู้วิธีทำเส้นบะหมี่ด้วยมือ และทำด้วยเครื่อง
มีเทคนิคต่างๆ มากมายที่ทำให้เส้นบะหมี่อร่อย
เส้นใส ไม่ขุ่น มีความเด้งเหนียวนุ่ม
ที่สำคัญคือเส้นไม่อืด ไม่บวม ไม่เละ
อัตราส่วนผสมของเส้นบะหมี่
แป้งสาลีเอนกประสงค์ 60 กรัม
แป้งขนมปัง 40 กรัม
เกลือป่น 3 กรัม (1+1/4 ช้อนชา)
ก้านสุ่ยหรือผงด่าง 3 กรัม (1+1/4 ช้อนชา)
ไข่ไก่เบอร์หนึ่ง 1 ฟอง (สำหรับนวดด้วยมือ)
ถ้าใช้เครื่องนวดให้ใช้ไข่ไก่เบอร์สอง 1 ฟอง
น้ำหนักเนื้อไข่ 47-51 กรัม
ต้องให้ความสำคัญในการนวดแป้งให้เกิดกลูเตน
ใช้เวลานวดแป้ง 10 นาที
พักแป้งนาน 2 ชั่วโมง
การรีดแป้งให้บางมากๆ (1 มิลลิเมตร)
การตัดแป้งให้เป็นเส้นบะหมี่ขนาด 1 มิลลิเมตร
เทคนิคต่างๆ เหล่านี้
ล้วนส่งผลต่อคุณภาพของเส้นบะหมี่ที่ได้
วัตถุดิบสำคัญในการทำบะหมี่คือ
ก้านสุ่ย หรือผงด่าง ที่ใช้ด้วยนะคะ
ครูพี่หมูมีก้านสุ่ยหรือผงด่างสูตรพิเศษ
ที่ไม่เหมือนใคร เป็นสูตรลับเฉพาะของครูพี่หมู
มีจำหน่ายในราคาพิเศษ
นอกจากนี้ยังรับสอนทำเส้นบะหมี่สูตรต่างๆ
สำหรับคนที่อยากทำไว้กินเอง หรือคนที่จะทำขาย
ติดต่อสอบถามครูพี่หมูได้ที่เบอร์โทรด้านล่างนี้ค่ะ
082 013 6827
ร้านบะหมี่ครูพี่หมูตั้งอยู่ถนนทุ่งโฮเต็ล จ.เชียงใหม่
ใครอยากไปเรียนติดต่อได้เลยนะคะ
สอนละเอียด เข้าใจง่าย เรียนเสร็จทำได้จริงค่ะ
ลิงค์สั่งซื้อแป้งสาลีเอนกประสงค์ตราดาวฟ้า
raka.is/r/B6XmD
ติดต่องานรีวิวสินค้า
Email: boonthiwa1981@gmail.com
TikTok
vt.tiktok.com/ZSeJADeRC/
Facebook : / boontiwaindoor

Пікірлер: 113

@ChomdowThaiAstrology 2 жыл бұрын

เยี่ยมจริงๆ..ขอบคุณค่ะ

@vchansri Жыл бұрын

ดีมากเลยค่ะ ได้เทคนิคดีๆเลยค่ะ

@bansae426 2 жыл бұрын

ขอบคุณมากๆครับสำหรับสูตร

@user-cj1et7bn7z 2 жыл бұрын

ขอบคุณค่ะ สำหรับความรู้ดีอย่างนี้ สาธุค่ะ

@user-ed9qy9gx3u 2 жыл бұрын

ขอบคุณแม่ต้อมค่ะที่แบ่งปันสูตร

@AsmawiLotanyong Жыл бұрын

❤️❤️❤️ ขอขอบพระคุณ ทีได้ดู วิธีทำเส้นหมี่ครับ 🌹🌹🌹👍👍👍🙏🙏🙏

@Thai-Danmark 2 жыл бұрын

ขอบคุณมากค่ะ

@supattrasoykheeree3083 2 жыл бұрын

ขอบคุณค่ะ

@สาวในพาแซ่บ 2 жыл бұрын

มาเรียนทำเส้นมะหมีด้วยค่ะ

@sumettamtra6253 Жыл бұрын

แม่ต้อมครับ อยากไปเฮียนกับครูพี่หมู เรื่องทำบะหมี่สด เปิ้ลอยู่ทางไหนของทุ่งโฮเต็ลครับ

@user-eu1uo8lz9h 2 жыл бұрын

สุดยอดโยม

@user-cy3wm3lx6z 2 жыл бұрын

แม่ต้อมน่ารักจิง สอนละเอียดมากๆเลยค่ะ❤️👍🏻

@maetom 2 жыл бұрын

ขอบคุณค่ะ☺️🙏💓

@techshopcity 2 жыл бұрын

ผงด่าง หาได้แต่แบบที่เป็นน้ำสำเร็จมาแล้ว ต้องใช้กี่กรัมครับ เท่ากันกับที่เป็นผงไหมครับ

@jessamine4224 Жыл бұрын

สว้สดีค่ะสนใจค่ะขอบคุณค่ะ 🙏🙏🙏

@nueng.97 8 ай бұрын

อยากได้เครื่องคะ

@prasitk1895 9 ай бұрын

ก้านโส่ยซื้อได้ที่ไหนครับ

@user-lp5rg4qx2d 2 жыл бұрын

เข้ามาผ่อมาเฮียนฮู้เป๋กำลังใจ๋แม่ต้อมจ้าว

@paweenawisetrat1169 2 жыл бұрын

ขอบคุณสำหรับสูตรเน้อจ้าว กำลังหาสูตรอยู่ ส่วนใหญ่จะบ่ใส่ ผงด่างหรือน้ำด่าง ก้อสงสัยเส้นมันจะเหนียวได้จะได ชอบที่แม่ต้อมคือไปเรียนแล้วเอามา เผยแพร่ เพราะก้ออยากเรียนทำบะหมี่พอดี อธิบายละเอียดดีจ้าว ที่บ้านมีอุปกรณ์ครบ (สวีเดน) จะลองทำดูเน้อ 🥰🥰🥰

@maetom 2 жыл бұрын

ขอบคุณจ้าว 😊💕🙏

@wonsilapattawee8134 3 ай бұрын

แต่ละช่องเขาจะกั๊กสูตรไว้หน่อยหนึ่ง55

@dadaschon2854 2 жыл бұрын

ขอบคุณมากๆเจ้าแม่ต้อม พยายามหาสูตรเหนียวนุ้ม เส้นใสเด้งสู้ฟันค่ะชอบมากๆ ถ้าทำเป็นกิโลก้คูณกันไปตามนั้นกะเจ้า ในคลิปนาที12.58-12.59 เฮียบอกว่าใช้เครื่องไข่ควรจะหนักประมาณ50กรัมใช่หรือไม่ค่ะ ฟังไม่ถนัด อยากรู้จริงค่ะแม่ต้อม เราใช้เครื่องค่ะ จากสาวน่าน_เยอรมัน

@maetom 2 жыл бұрын

ใช้เครื่อง ครูพี่หมูบอกว่าให้ใช้ไข่เบอร์ 2 นน.เนื้อไข่ 47-51 กรัมค่ะ☺️💓

@dadaschon2854 2 жыл бұрын

@@maetom ขอบคุณมากๆเจ้า

@user-ee6jt5jx6q 2 жыл бұрын

ดีคับ

@user-zw9mw4ci8o 2 жыл бұрын

เจ๋งค่ะคุณต้อมคนงามสัดยอดจ้าว👍👍👍😁😁😁🌹🌹

@user-zw9mw4ci8o 2 жыл бұрын

สุดจ้าว😓😓😓

@user-tt7mw3kr5c 2 жыл бұрын

สนใจเรียนติดต่อช่องทางไหนคะ

@user-ee6jt5jx6q 2 жыл бұрын

เบอนี้อยู่ในใต้คริปครับลองดู

@user-ee6jt5jx6q 2 жыл бұрын

@@user-tt7mw3kr5c มีเบอโทรอยู่ในใต้คริปครับ

@parnparn6300 Жыл бұрын

สนใจเรียนค่ะ

@user-oh4uq7rk7h 2 ай бұрын

อยากได้ค่ะไว้ทำกินค่ะเองที่บ้านค่ะ

@nokkatrak4870 2 жыл бұрын

บ่มใช้เวลาวันครึ่งไช่ไหมคะ พอดีโทรศัพเสียงไม่ดังค่ะ ขอบคุณมากค่ะ

@maetom 2 жыл бұрын

ใช่ค่ะ ☺️

@jeanmoomin2922 2 жыл бұрын

เอาไปกินกับ หมูแดงงง ของแม่ต้อม

@uniteduk. Жыл бұрын

เส้นบ่ะหมี่ไข่ กับเส้นข้าวซอย ต่างกันหรือไม่ครับ หรือต่างแค่รูปลักษณ์ ที่บ่ะหมี่จะเส้นกลม ส่วนข้าวซอย ทำแบบเส้นแบน หรืออย่างไรครับ

@thanaseharnsilpa755 Жыл бұрын

ขออนุญาติคุณต้อมตอบแทนน๊ะครับ เส้นข้าวซอยคือเส้นบะหมี่ครับ เส้นข้าวซอยสามารถทำได้ทั้งสูตรใส่ไข่ และไม่ใส่ไข่ ทำได้ทั้งสูตรเส้นสดและเส้นแห้ง รูปร่างที่ใช้หัวตัดต่างๆ ก็จะส่งผลต่อรูปร่างของเส้นหลังลวกหรือต้มสุก ดังนั้นสูตร และกระบวนการส่งผลต่อ เนื้อสัมผัสของเส้น เช่นเส้นแห้งสำเร็จรูปต้องต้มในน้ำเดือด5-7นาที จะมีเส้นที่เหนียว เด้งกว่าเส้นข้าวซอยสดหรือบะหมี่สด

@hongfah5937 2 жыл бұрын

อยากทราบว่าใส่ผงด่าง เพื่่อช่วยอะไรค่ะ

@maetom 2 жыл бұрын

มันจะเหมือนเวลาเราทำขนมปังต้องใส่ยีสต์อะคะ ถ้าเราจะทำเส้นบะหมี่ ก็ต้องใส่ผงด่างหรือก้านสุ่ย ☺️

@thongchaiasawasaksakul6232 Жыл бұрын

ผงด่างขายอย่างไรราคาเท่าไหร่คะ

@kasalonglanzhan2492 2 жыл бұрын

ขอสูตรทำเส้นสำหรับคนทานเจด้วยค่ะแม่ต้อม

@maetom 2 жыл бұрын

ได้ค่ะ☺️

@wilaiphongrnhaug9161 Жыл бұрын

ผงด่างจะหาชื้อได้ที่ไหนค่ะ

@wilaiphongrnhaug9161 Жыл бұрын

ร้านตั้งอู่ยตรงไหนค่ะ

@heidrich9414 Жыл бұрын

ทำไมเวลาพักแป้ง1คืนแป้งสีออกเทาๆดำๆไม่น่าทานเลยคะ

@thanaseharnsilpa755 Жыл бұрын

ขิอนุญาติคุณต้อมตอบคำถามน๊ะครับ ด่างที่ผู้ผลิตใช้ใส่บะหมี่เป็นสูตรลับของโรงงานแต่ละเจ้าครับ แต่ส่วนผสมหลักคือโซดาแอส Na2CO3 และส่วนผสมอื่นๆที่เป็นความลับ และส่วนผสมอื่นๆนี่เองครับ ที่ทำให้เนื้อบะหมี่เด้ง แกร่ง และไม่เปลี่ยนสี บะหมี่ที่เตรียมโดยใส่โซดาแอส หรือโซเดียมไบคาร์บอเนตไปอบให้สลายตัวเป็นโซดาแอส จะทำให้เกิดปฏิกริยาระหว่างเหล็กในไข่แดงกับ ซัลเฟอร์ในไข่ขาว สีที่ได้คือสีเดียวกับไข่ต้มนานๆแล้วเกิดสีเขียวอมเทาน่ะครับ แต่บะหมี่ก็ยังกินได้น๊ะครับไม่ได้เน่าเสียเพียงแค่เปลี่ยนสีเพราะปฏิกริยาเคมี ขอแนะนำทางเลือก2ทาง ทางที่ง่ายที่สุดคือใส่สี tartrazine หรือใช้สีไข่ เพื่อกลบสีคล้ำ อีกวิธีคือให้หาน้ำก้านสุ่ย ก้านโส่ยหรือ เป็ง ซึ่งจะมีขายตามร้านในไชน่าทาวน์ ครับ ใช้ 5กรัมต่อแป้ง100กรัมครับ

@lmstrom7.144 Жыл бұрын

ใส่น้ำส้มสายชูลงไปครับ อัตราส่วน แป้ง 500g ต่อน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา

@user-mb4xp2hd8g 2 жыл бұрын

สวัสดีจร้าหน้ากินจังเลยจร้า🙏🌹👌😘

@sujindathevoice6238 Жыл бұрын

ผงด่างนี้ซื้อได้ที่ไหนคะ? และเป็นอัตรายกับร่างกายไหมคะ?

@maetom Жыл бұрын

ติดค่อครูพี่หมูเลยค่ะ ตามเบอร์โทรที่แปะไว้นะคะ🥰

@user-sw8ec6ti2y 8 ай бұрын

@@maetomขอเบอร์โทรพี่หมูคะจะซื้อด่างคะ

@nakamurakawa8331 Жыл бұрын

กรณีไม่มีผงด่างใช้อะไรแทนได้คะ

@sopha4337 Жыл бұрын

ขี้เถ้า ปูนเคี้ยวหมาก เปลือกหอย กระดูก

@kanchanawiv 8 ай бұрын

ขี้เถ่าจากถ่านคะ แช่น้ำไว้ แล้ว เอาน้ำที่สะอาดคะ

@nutchanancapunya1462 Ай бұрын

เบคกิ้งโซดาแทนผงด่างได้ไหมคะ

@maetom Ай бұрын

ไม่ได้ค่ะ🥰

@natchawestberg3436 Ай бұрын

ผงด่างไม่มีใช้อะไรแทนได้ไหมคะ

@ampornareeua3061 2 жыл бұрын

สวัสดีค่ะรองทำแล้วคะพักแป้งไว้หนึ่งชั่วโมพอเอาออกมาทำไมมันดำคะแล้วที่ว่าผงค่างไช่โชดาแอชหรึอปล่าคะ

@thanaseharnsilpa755 2 жыл бұрын

ขออนุญาติตอบน๊ะครับ ผงด่างทั่วไปมีส่วนผสมมากกว่า1อย่าง แล้วแต่สูตรของผู้ผลิตครับ สามารถใช้โซดาแอส หรือแม้แต่โซดาไบคาร์บอเนตที่อบให้สลายตัวที่100-120องศาเซลเซียส แทนได้ครับ แต่เส้นที่ได้จะ มีสีคล้ำ อมเขียว เส้นบวม และคืนตัวเร็ว นอกจากนี้จะไม่ใสอย่างแน่นอน สิ่งที่ได้คือ fresh pasta ไม่ใช่บะหมี่หรือราเมน ดังนั้นหัวใจของบะหมี่ที่ เด้ง กรอบและใสคือผงด่างที่เป็นสูตรลับของผู้ผลิต แต่ละเจ้าครับ

@ampornareeua3061 2 жыл бұрын

@@thanaseharnsilpa755 ขอบคุณมากนะค่ะคุณพี่ถ้ามีโอกาสจะไปเรียนกับคุณพีคะแต่ผงด่างซึอกับคุณพี่ได้ไช่ไมคะ

@ampornareeua3061 2 жыл бұрын

ค่าเรียนเท่าไหร่คะและอยากให้แม่ต้อมทำสูตร500กรัมให้ดูด้วคะ

@thanaseharnsilpa755 2 жыл бұрын

ขออนุญาติคุณต้อม ตอบคุณอัมพรน๊ะครับ. ก้านสุ่ย ถุงละ50กรัม ราคา50บาทครับ ไม่รวมค่าส่งครับ ทำบะหมี่ได้50-60ก้อน ก้อนละ50กรัมครับ รับสอนครับ อย่างไรก็ตาม หากมีก้านสุ่ยและทำตามคลิปคุณต้อม ก็สามารถทำเส้นได้โดยไม่ต้องมาเรียนเลยครับ แต่ถ้าต้องการผลิตเส้นจำนวนมากไว้เปิดร้าน ก็ยินดีครับ ค่าเรียนทำเส้นบะหมี่กวางตุ้งและแผ่นเกี๊ยวต้มบาง 999ครับ ส่วนเกี๊ยวทอดใช้ก้านสุ่ยเกี๊ยวทอดครับ แต่ผมอยากแนะนำว่า เอาค่าเรียนมาซื้อเครื่องรีดดีกว่าครับ ราคาตั้งแต่500-1000บาทครับ ทำให้ครอบครัวได้กิน แป้งขนมปัง200แป้งอเนกประสงค์300 เกลือ16กรัม ก้านสุ่ยกวางตุ้ง15กรัม เนื้อไข่ไก่240กรัม นวดเครื่อง 250กรัมนวดมือครับ

@ampornareeua3061 2 жыл бұрын

ขอบคุณมากนะค่ะคุณพี่สำหรับทุกคำตอบแนะนำดีมากเลยค่ะแนะนำดีกว่าทุกๆคนเลยคะ

@user-oh4uq7rk7h 2 ай бұрын

หมายถึง36ช.มหมักไว้ก่อนรีดหรีอรีดเส็รจแล้วเป็นเส้นไม่ค่อยเข้าใจตรงนี้

@maetom 2 ай бұрын

หมายถึงรีดแล้วตัดเป็นเส้นแล้ว เราจะบ่มไว้จนครบ 36 ชั่วโมงก่อนเอามาลวกกินค่ะ 🥰

@sirikamolwutthi-in908 11 ай бұрын

ทำเก็บไว้ทานได้กี่วัน คะ

@maetom 11 ай бұрын

แช่ตู้เย็นได้นานกว่าสัปดาห์นะคะ🥰

@ampornareeua3061 2 жыл бұрын

ผงด่างคึออะไรคะ

@maetom 2 жыл бұрын

ส่วนผสมจำเป็นในการทำเส้นบะหมี่ค่ะ

@user-vu1rc4ks1i Жыл бұрын

.ทำใมใม่ใส่ถึงมทอ

@jiranyadistee8028 2 жыл бұрын

ผงด่างคือผงอะไรคะ

@user-hj1cm4pw2b 2 жыл бұрын

มีขายที่นี่ที่เดียวต้องสั่งครูพี่หมู จ.เชียงใหม่ค่ะตอบแทนแม่ต้อมบอกแล้วค่ะ

@thitinunpiya8933 2 жыл бұрын

@somjedphonsup2874 Жыл бұрын

❤🎉😂😊

@kentakeda9424 7 ай бұрын

สูตรนี้ทำได้ทั้งเส้นกลมและเส้นแบน นะ?

@user-oh4uq7rk7h 2 ай бұрын

เครื่องรีดแผ่นบะหมี่ซื้อที่ไหนค่ะราคาเท่าไหร่ค่ะ

@maetom 2 ай бұрын

มีขายในลาซาด้าค่ะ ไม่แพง s.lazada.co.th/s.MGNQ2

@maetom 2 ай бұрын

อันนี้เป็นแบบไฟฟ้าค่ะ s.lazada.co.th/s.MGNJn

@hummerjaser2927 2 жыл бұрын

..เครื่องรีดแป้ง ราคาเท่าไหร่ครับ !

@maetom 2 жыл бұрын

แม่ต้อมเห็นใน Lazada shoppee มีหลายราคาค่ะ ตั้งแต่หลักร้อย ถึงหลักพัน

@Funkaset 2 жыл бұрын

หมักแป้งนานกว่า 2 ชมได้ไหมคะ

@maetom 2 жыл бұрын

ได้ค่ะ

@whenachefbecomeahobo9731 2 жыл бұрын

ผงด่างนี่หาจากไหนครับ

@maetom 2 жыл бұрын

ครูพี่หมูมีขายนะคะ ติดต่อครูพี่หมูตามเบอร์โทรที่ให้ไว้ได้เลยค่ะ

@whenachefbecomeahobo9731 2 жыл бұрын

@@maetom ผงด่างมันช่วยให้ทำอะไรหรือครับ เผอิญผมลองทำเเบบไม่มีผงด่างดูก่อนเเล้ว อยากรู้ว่าจำเปนต้องใส่ขนาดไหน

@maetom 2 жыл бұрын

ช่วยเรื่องความเด้ง กรอบ และความใสของเส้นบะหมี่ค่ะ😊

@whenachefbecomeahobo9731 2 жыл бұрын

@@maetom ผมเอาเข้าเครื่องตัดเส้น(หมุนมือ)เหมือนเส้นมันไม่เเยกจากกันอ่ะครับ พี่มีวิธีเเก้มั้ยครับ ขอบคุณที่สละเวลามาตอบมากๆครับ

@maetom 2 жыл бұрын

ถ้าใช้เครื่องต้องใช้สูตรสำหรับนวดเครื่องนะคะ ถ้าใช้สูตรนวดมือแล้วเอาไปตัดเครื่องเส้นจะติดตัดไม่ขาดเพราะความชื้นสูงกว่าค่ะ สูตรสำหรับเครื่องอยู่ในคำอธิบายคลิปนะคะ

@trt9966 6 ай бұрын

แม่ทำเส้นก๋วยจั๊บญวนเป็นก่ครับ ผมอยากทำกิน555555

@maetom 6 ай бұрын

ไม่เคยทำเส้นก๋วยจั๊บญวนเลยค่ะ เดี๋ยวจะลองหาสูตรมาทำดูนะคะ ขอบคุณมากค่ะ 🥰

@bbbtnn5999 6 ай бұрын

อยากได้สูตรบอกมานะคะ ทำกินกันประจำ อยู่อเมริกาอากาศหนาวๆ แป้ง2ถุง 2ชนิดกินได้ทั้บครอบครัวค่ะ

@user-oj1rt5sn6h 3 ай бұрын

@@bbbtnn5999สนใจครับ สูตรเส้นกวยจับยวน

@tipta2229 Жыл бұрын

เหมือนใจเรียก ไม่คิดว่าคุณแม่ต้อมจะมีวิธีทำเส้นเราก็ ไปหาดูที่อื่นหลายคลิปก็ยังแค่อ่านวันนี้เปิดเครื่อง คลิปแม่ต้อมก็ขึ้นมาทันที เรางงมากรู้ได้ไงว่าเราตามหา เลยเอาสูตรแม่ต้มนี่แหละเพราะอะไรที่เราทำตามเราคุณ ไม่เคยผิดหวัง

@maetom Жыл бұрын

จริงค่ะ บางทีแค่คิด มันก็เด้งมาให้เห็น เดี๋ยวนี้ AI อ่านใจคนเก่งมาก 😆🥰💕

@ampornareeua3061 2 жыл бұрын

สวัสดีค่ะแม่ป้อมเคยดูแล้วคะเคยขอสูตรทำ๕๐๐กรัมพอหาอีกทีไม่มีแล้วคะอยากไห้แม่ป้อมบอกอีกทีคะ

@maetom 2 жыл бұрын

แป้งสาลีเอนกประสงค์ 300 กรัม แป้งขนมปัง 200 กรัม เกลือป่น 15 กรัม ผงด่างหรือก้านสุ่ย 15 กรัม ไข่ไก่เบอร์หนึ่ง 5 ฟอง (สูตรนวดมือ) ถ้านวดด้วยเครื่องให้ใช้ไข่ไก่เบอร์สอง 5 ฟองค่ะ

@dadaschon2854 2 жыл бұрын

@@maetom แม่ต้อมถ้าใช้เป็นกิโลก้คูณสูตรไปตามนั้นใช่ไหมคะ

@maetom 2 жыл бұрын

ใช่ค่ะ ☺️

@dadaschon2854 2 жыл бұрын

@@maetom ขอบคุณค่ะ