Weil es gefühlt bei jedem Teigrezept die gleichen Fragen gibt hier ein paar Infos die mir sehr geholfen haben: 1. Die Mehlsorte und der Hersteller spielen eine entscheidene Rolle wie viel Wasser das Mehl aufnimmt. Die Zahl auf der Packung gibt vereinfacht gesagt an, wie weit das Korn gemahlen wird. Niedrige Nummer = feiner gemahlen, hohe Nummer = gröber gemahlen. Je feiner das Mehl gemahlen wird, desto weniger Wasser nimmt es auf. 2. Es ist deutlich einfacher, Mehl in einen feuchten Teig, als Wasser in einen trochenen Teig einzuarbeiten, daher geben die meisten Rezepte eher eine geringere Menge an Mehl an. Diese im Anschluss enzupassen ist wie gesagt deutlich einfacher als Wasser in den Teig zu bringen. 3. Bei Hefeteig ist es sehr wichtig den Teig min. 10 Minuten zu kneten damit sich die Moleküle entsprechend verbinden. Es kann im Anschluss enorm helfen, den Teig für 10-15 Minuten ruhen zu lassen, im Anschluss lässt er sich oft deutlich einfacher verarbeiten. 4. Hefe ist ein Naturprodukt und verhät sich demnach nicht immer gleich. Dabei spielt es keine Rolle ob es sich um getrocknete oder frische Hefe handelt. Bedeutet: Es kann leider passieren, dass die Hefe nicht "aktiv" ist und damit den Teig nicht oder nur langsam auftreibt. Außerdem sterben die Hefebakterien bei Temperaturen ab 37 Grad, also bei zu heißem Wasser ab. Ich hoffe die Infos helfen dem/der ein oder anderen etwas weiter

Jays Käsegame wieder on point.... "Jeeeeder Gouda wird in Gouda hergestellt" Das müssen ja riesige Fabrikgebäude sein... :D

Find das gut dass Chris und Brammen im Partnerlook mit der Single-Brow unterwegs sind.

17:34 "Erhöhte Gesundheit Chris" gehört definitiv ins Best-Of.

Zur unterschiedlichen Hefe: Es steht und fällt alles mit der Temperatur. Isses zu kalt, arbeitet sie nicht.

Da viele hier fragen: Sowohl Chris als auch Brammen haben sich bei Friendly Fire je eine Augenbraue abrasieren lassen 🙂.

12:49 Verschiedene Mehlsorten nehmen unterschiedliche Mengen an Flüssigkeit auf. Selbst 2 Pakete vom selben Mehl könnten unterschiedliche Mengen Wasser aufnehmen. Die Lagerung und die Luftfeuchtigkeit spielt auch noch eine Rolle. Trockenhefe oder Frische Hefe ist übrigens ziemlich irrelevant. Jays Hefe war einfach nicht aktiv, da kann so schnell nichts gehen.

Hefeteig muss meistens auch erst 10 Minuten geknetet werden und hat dann meistens erst seine gute Konsistenz, so kenn ich das aus vielen Rezepten ☺️

23:45 wie peter sich für seinen eigenen Spruch feiert aber es keinen Juckt XD

Kommt das nur mir so vor, oder sehen die Jungs einfach nur fertig aus haha. Gerade Brammen würde am liebsten ins Bett gehen xDD. Aber nach dem Event würde es jedem so gehen xD

Ja Statistik gesamt (Seit Beginn 2020): Ja: 2529 (Heute: 2) Nein: 334 (Heute: 1) Heute trägt Peter kein Shirt: 676 (Heute: 0) Schwarze-Shirt-Quote: 2529/2863=88,3% Quote gesamt: 2529/3539=71,5%

Um die Frage zu beantworten, was der Unterschied zwischen Schmand und Creme Fraiche ist: Creme Fraiche hat mit min. 30% einen höheren Fettanteil als der Schmand mit min. 20%. Außerdem wird Creme Fraiche nach der Fermentation nicht mehr mit Wärme behandelt. Die Unterschiede sind tatsächlich ganz interessant. Die verschiedenen Produkte unterscheiden sich teilweise in kleinen Details bei der Produktion. Der Endverbrauchen bekommt allerdings eigentlich nur die Unterschiede in den Fettanteilen mit. Ich würde euch empfehlen mal nach Unterschieden zwischen Süß- und Sauermilchprodukten zu googeln, falls es euch interessiert :)

Wie Sep seinen Teig knetet triggert mich immer so hart. Wie soll denn irgendwas passieren, wenn man den Teig ganz leicht mit den Händen knautscht?

Jetzt wissen wir auch, welche zwei Gerichte Peter an einem Tag gemacht hat :D Der Speck war also doch kein Topping für die Lemon Bites :D

Brammen sieht richtig fertig aus 😂

Bei uns sind die immer super dünn und knusprig (ca. so groß wie eine kleine Pizza) mit viel Salz drüber und einer Knoblauchmarinade. Gibts übrigens auch in einer Pizza und Toast Variante. Wird btw. "Langosch" ausgesprochen. Mega lecker!

16:00 Das lag ausschließlich an jays "Wird schon passen" als es hieß man solle warme Flüssigkeit benutzen un die Hefe aufzulösen. Hefe braucht dringend die richtigen Grundvoraussetzungen um richtig aufzugehen.

Tzja Jay, nicht umsonst soll die flüssigkeit warm sein, das trägt auch zum aufgehen bei xD

12:45 Um die Frage von Sep zu beantworten. Weil Mehl nicht immer gleich Mehl ist. Mehl verhält sich ganz Verrückt, mal Stimmt die Menge an Mehl mal ist es zu viel, mal zu wenig. Was aber an dem Wachstum und Erntung liegt. Wenn das Weizen über das Wachstum nicht genug Klebestärke produzieren kann dann ist das Mehl am Ende schwach und man braucht mehr Mehl da die Flüssigkeit nicht Aussreichend gebunden wird. Andersrum ist es genau das Gleiche. Ist genug Klebestärke da ist eine Bindung mit Wasser stärker, was sogar dann die Wassermenge als zu gering stehen lässt. Kurzum: Mehl ist einfach Unberechenbar und immer hart Variabel was die Menge angeht. Da Mehl eben nicht gleich Mehl ist, auch wenn man das Denken mag.

17:34 Wenn Chris in einem RPG auflevelt

Mal eine Frage an Sep: Erstmal.. Die Küche sieht richtig gut aus! Also richtig richtig gut.. aber hast Du keine Sorge dass Du mal was verschütten könntest was dann in die Steckdosen läuft die da in die Arbeitsplatte eingelassen sind?

chris und brammen ihr seht übrigens echt gut aus😂😂😂😂😂

Habe mich die ganze Zeit gefragt warum Brammen anders aussieht und habe dann nach 16 Minuten gemerkt das ihm die Augenbrauen abrasiert wurden :D

3:01 Der Altegoudapeter

saubere Arbeit Männer, das sieht extrem gut aus. Bei uns auf dem Weihnachtsmarkt gibt es Langos mit Gulasch (aus Hackfleisch), einfach insane gut.

Die halbe Augenbraue von Chris ja ok wegen der Brille nich so schlimm aber bei brammen fuckt mich dass übel ab

17:32 "Erhöhte-Gesundheit Christian"

Die Trockenhefe einfach mit etwas Tucker in lauwarme Flüssigkeit streuen und etwas warten. Die geht dann auch so ab wie frische Hefe!

...wenns um Käsesorten geht verstehe ich auch nur Goudawelsch...

12:40 Die Rezepte lassen sich selten genau anwenden. Bei Teigen beeinflussen viele Faktoren in die Konsistenz. Unter anderem die mehlsorte (manche mehle binden Flüssigkeit stärker als andere), die Temperatur (kalt sind Teige immer fester) und die Stärke der Glutenstruktur ( mit andauernder Bearbeitung wird diese stärker und hält den Teig besser zusammen.) Dazu kommt dass sich die Gutenstränge entspannen wenn man einen Teig ruhen lässt d.h. der Teig wird nach dem ruhen weicher und leichter bearbeitbar. Teig ist immer eine gefühlssache. Das macht den Skill in der Bearbeitung aus. Ich hoffe ich konnte die Frage beantworten.

Es ist voll geil mal was Ungarisches zu sehen meine Muttersprache aus euren Mündern zu hören XD thx

2:38 bis 3:22 ich habe noch nie jemanden so still sitzen gesehen

hab die Dinger mal auf einem Festival gefuttert. Richtig lecker und was anderes als nur die Wurst vom Grill

17:33 Der Snob wünscht nurnoch "Erhöhte Gesundheit"

scheiblettenkäse und schinken in den teig, dann frittieren.. hell yes

26:18 Adolf Smits als er erfährt dass die letzte offensive gescheitert ist

Fazit, auch in der neuen Küche verbrennt Sep alles :D BITTE lernt endlich das man nur ganz ganz ganz selten volle Hitze braucht. Wenn man Fleisch wirklich scharf anbraten will z.B. Aber Schnitzel als Beispiel, die backe ich auf Stufe 4-5/9 das Reicht vollkommen. Beim frittieren ist das viel viel zu heiß bei 9. Frittiert wird bei 160-190 Grad je nach Gargut, bei Sep in der Pfanne war das Öl easy viel viel zu heiß. Bei fast allem was man goldbraun lecker braten möchte, insbesondere wenn es ne ganze Weile auf dem Herd bleibt, reicht mittlere Hitze völlig aus.

fande das kochvideo bisschen zu laut ansonten top wie immer danke für die Unterhaltung !

Mein Tipp für Langosch belegen: knoblauch pressen und dann auf den Langosch verstreichen, dann etwas Salz, sauresahne, Schinken, geriebener Käse und jam jam

20:39 Oh mein Gott der Leak

Hätte Chris am Ende nichts gesagt, wäre mir das mit der Augenbraue garnicht aufgefallen :D

Old Amsterdam ist alter Gouda

Aaaaallttteeerrr Brammen ist ja mal mega fertig ;D War wohl ne harte Nacht ;D ^^

Christian heute irgendwie richtig grumpy 🙁

Ich liebe das auch so ♥️♥️♥️

12:45 weil das auch vom Mehl abhängig ist.

hab ich direkt nachgekocht, es war Himmlisch es hat allen sehr lecker geschmeckt

Als Tipp, @Sep die rechte Platte kannst du sogar splitten, gibts eine Taste die in etwa so aussieht _____ | | | | ---------- | | | | ______ Habe das gleiche Feld und hab das erst mega Spät gerafft :D

Ich freue mich schon wieder auf den Weihnachtsmarkt, wo es Langos gibt :D Ist zwar immer fettig, aber mega lecker :3

Ohhh sweet Langos.. dat is Kindheit.

4:50 der Nein-Peter

Fresh

"Old Amsterdam ist ein besonders lange gereifter Gouda. Der nordholländische Käse zeichnet sich durch seinen kräftigen, würzigen Geschmack aus." Punkt für Peter.

Als Tipp bei Trockenhefe. Ich mache immer eine kleine Kuhle in das Mehl, mach da warmes Wasser rein und mische die Trockenhefe in das Wasser ein. Dann 10min warten und sobald wie bei Peter die Hefe reagiert hat erst den Teig kneten. Ansonsten zieht sich das Mehl die komplette Flüssigkeit und die Hefe kann nicht reagieren.

14:55 Das einzige was ich nur höre ist: *plap* xD

Kurze Antwort: Die Wasseraufnahme bei Mehl ist recht unterschiedlich, denn da kommt es auf verschiedenen Faktoren an wie zb.: Wie trocken das Getreide bei der Ernte war; wann das Getreide geerntet wird (Jahreszeit). Usw..

Nachdem die Jungs schon so oft Teig gemacht haben wunder ich mich wieso die sich noch nie angeguckt haben wie man Teig richtig macht. Ein 10min Video und die würden keinen Stress mehr haben. Wenn man bedenkt wie viel die sich aufregen (Jay) frag ich mich wieso man nicht versucht zu lernen was man falsch macht sondern sich nur mehr aufregt...

Holy is das ungesund 🤣🤣

Die Sache mit der Mehlmenge. Je nach Qualität der Ernte und damit des Mehls, können selbst beim selben Hersteller die Unterschiede des Mehls von Jahr zu Jahr beträchtlich sein. Für den Rezeptersteller hat das Verhältnis Mehl zu Wasser funtktioniert, da er / sie ein Qualitativ anderes Mehl hatte als ihr. Bei Rezepten mit Mehl muss man oft das Mischungsverhältnis anpassen.

Wie viele Videos hat Chris jetzt schon das T-Shirt an? 😄

Das sind einfach invertierte Mozzarella Sticks mit Knobi Geschmack

3:01 Alter-Gouda-Pedda

Kleiner Tipp zum Käse ... ESROM !!! Hat ein Hammer Aroma !!! Auch bei Käsespätzle oder so .

Tipp mit dem Mehl. Das Mehl absieben vor der abmessen.

22:18 wie Pedda sich einen abkeckt😂

23:48 Gute Wortwitze werden bei Pietsmiet einfach nicht honoriert...

25:41 Jay die insided

Das mit dem Mehl liegt auch an der Art des mehls weil verschiedene mehle bilden anders Gluten und nehmen unterschiedlich viel Wasser auf deswegen kann man nicht genau sagen wieviel Mehl benötigt wird

Auftrag an Mango :D When PietSmiet dies inside

ich weiß nicht wieso, bin wohl ein gezeichnetes kind.. aber immer wenn jemand "crème fraîche" sagt, muss ich immer an randy von southpark denken. ratet mal.. an die kochfolge mit seiner "CRÈME FRAÎCHE" xD

Ich hab Ewigkeiten gebraucht, um zu checken, dass Brammen so anders aussieht, weil seine Seiten so kurz geschoren sind... xD

26:19 doublewhat

20:39 Hallo Frau Eieruhr 😁👋🏻

Oh lol ich habe FF7 nicht geschaut und jetzt erst nach 10 Minuten bemerkt, dass Brammen und Chris irgendwie je ne Augenbraue (teils) fehlt lmao

5 Minuten im Video, mein Eindruck: jo, die Jungs sind noch fertig und todmüde von Friendly Fire xDD

Können wir uns bitte mal darüber unterhalten, warum Brammen die rechte Augenbraue fehlt? Ist das ein Überbleibsel von Friendly Fire (Habs leider nicht schauen können)?

Ich werfe mal die Vermutung in den Raum die jungs haben noch nie langos gesehen geschweigeden gegessen 😂

Habs nachgekocht und muss sagen selbst 2 Knoblauchzehen sind schon ordentlich an manchen stellen^^

Ist das schon Arbeitsverweigerung von Chris in diesem Video?

Cris und Brammen sind jetzt die Brauen-Brüder 👍🏻

Hab erstmal 5 min gebraucht, um festzustellen, dass das React NACH Friendly Fire aufgenommen wurde. 🤣

Langos mit Nutella?! Auf jeden! Auch mit Lachs und CremeFraiche lecker!!

Nice

Ich schaue mir ein (React zu einem) Kochvideo an und was kommt als Werbung davor: Natürlich Kochen. Wie passend

Liebes PietSmiet - Team. Der Grund warum die Mehlangaben nicht immer passen ist der , dass Mehl verschieden viel Wasser "aufnehmen" kann. Jeden Mehl bzw jede Mehlsorte ist anders und deswegen passt die Wasser bzw Mehlmenge nicht immer. Aber sich an der Konsistenz der Teigmasse zu halten hilft immer 👍

13:15 Chris so brain afk

26:19 da sind sich zwei einig

Brammen und Chris mit ihren Augenbrauen😂👍

7:03 sind wir aus dem alter nicht langsam raus?

25:50 Jay würde gerne Frau Eieruhr als Hund zum Tierheim zurückgeben

2:38 ist Brammen ein Standbild oder was da los :D

knoblauch is auch nicht immer gleich kommt auf frische an, wie und wo der gewachsen ist die einen sind sehr dominant im aroma und andere sind sehr laff kurz wenn wo steht 2zehen einfach gucken schmeckt das mit 1er gut mit 2 oder doch erst mit 10 zur Hefe Peter hatte die perfekte milchtemperatur (die sollte idealerweise bei 30-36grad liegen) + ein KLEIN wenig zucker dann geht die ab

Gouda ist eine Standardsorte und Old Amsterdam ist nur der Eigenname von einer bestimmten Marke 😅

Ich kann jay und piet da mega nachvollziehen machen das schon seit jahren meine kinder haben mir sogar immer richtig viel weg gegessen von hab immer nen ganzes Pack mehl gemacht und am nächsten tag kannst es essen wie Brötchen das echt geil hab früher auch die sossen anders gemacht nur aus öl und gewützen irgendwann kam ich dann auch auf Schmand...

bezüglich trockenhefe ein äckchen trockenhefe verwende ich für 1/4 würfel frische hefe das kommt ganz gut bei mir immer hin LG

Mein Onkel hat einen Lángós-Stand. Mein Herz blutet. :D edit: freut mich aber, dass es "trotzdem" schmeckt. Aber ich werd mal Lángós nach eurem rezept machen um zu gucken, wie das schmeckt, weil wir machen den anders.

Also es gibt nicht zu viel Knoblauch auf Langos 😍😋 allerdings kenn ich nur die Variante ohne Käse 😆

650g mehl passen perfekt ;)

Lul, Chris und Brammen fehlen eine halbe Augenbraue 😂👌🏼 (Wahrscheinlich wegen friendly fire 💁🏻‍♂️)

Ich bin voll von den Augenbrauen abgelenkt:)