Наверняка я одна из немногих здесь является не профессионалом в ресторанном деле, а наблюдателем! Я из Красноярска и организация Bellini group Высшей школы ресторанного менеджмента на базе Сибирского федерального университета для меня было невероятным событием! А что уж говорить об открытии Высшей школы гастрономии, да ещё и совместно с французской школой Institut Paul Bocuse! Это для меня душевная боль! Зимой выпускаюсь из магистратуры, а за плечами бакалавриат направления экономика! И перспектива учиться ещё 4 года меня не радует! Но, черт возьми, как же хочется! Но почему, почему сейчас! Почему не раньше! Рыдаю! Вообще меня очень вдохновляет все, что связанно с ресторанным делом! Ваш канал как мёд для глаз, ушей и души:) Я сейчас скажу как потребитель. Мне вот кальяны нафиг не нужны, но наблюдая их популярность сейчас, понимаю, что у рестораторов нет возможности сейчас от этого отказаться. Если только какая-то узкая эко/пп/детское тематика. Это как раньше роллы-суши, все добавляли в меню!

Можно например подписывать Инстаграммы гостей передачи и их проектов! Пожалуйста)

Спасибо за видео! Ждем новые выпуски!

Спасибо большое! Очень интересно.

Очень хороший канал! Персонажи великолепные! Желаю, миллион подписчиков и кучу рекламодателей!!)))

Спасибо за выпуск!

Кафе "Ложки" в Минске (в районе улицы Карла Маркса, если я правильно помню) работало по-моему уже в 2009 или 2010 году. Там тоже торчали ложки из потолка, как в СибирьСибирь. Не знаю, как давно работает ресторан в Новосибирсе, но фишка с ложками в потолке существует довольно давно.

Можно больше информации от рестораторов о их неудачах, разорениях, закрытие ресторанов и как они заново поднимались? И как этого избежать)

Отличный выпуск. Было очень интересно. А чего с Павловой интервью не сделали?:) Звук в выпусках совсем не нравится. Везде разный уровень, не очень удобно. Жду следующего :)

Спасибо .

чем дальше тем лучше,в перед

Согласна про кальяны,вечер пятницы или субботы без кальяна..беда.Есть ли обучение достойное в Москве,снимите про обучение,выставки и т.д.,где черпать новые знания

Украина. город Черкассы. Кальяны дают 10-15% выручки. Когда на террасе в конце сезона убирали кальяны - дневная посещаемость упала на 30%. Мас маркет любит курить кальян, они дымят, набивают пузо и запивают ромколой. А фетвошинги, криофильрации, смуши и гимлет на мескале не представляет для регионального обывателя ценности. Кальян это такой маркер, там где курят кальян не ценят авторскую гастрономию, не пьют хорошие вина и не ценят сложные коктейли. Говорю исключительно о реалиях Черкасс и Киева.

И спасибо за то, что убрали страшные звуки из заставки👍. Про кальяны идея интересная, хотелось бы посмотреть кейс тех, кто выплывет после отмены и что делать, чтоб выплыть. А в Минск Рестопарк не планирует приезжать?))

Всем привет из 2023🎉 Все живы,здоровы?Ну как тема кальянов в ресторанах еще актуальна?)))

Про кальяны сто пудов!!!

Как владелец кальянной, считаю что кальяны должны быть только в специализированных кальянных! Сам ставил кальяны в ресторанах, но теперь считаю что это не уместно.

Все проекты до этого открывали с кальяном. Сейчас будем пробовать открывать места БЕЗ кальяна. Рискуем, да! Но с другой стороны, сколько уже можно убивать культуру еды и пития.

Приезжайте в Йошкар-Олу у нас нас на 200000 человек населения 335 организаций оказывающих услуги питания.

Скажите, а планируете проводить рестопарк в Воронеже?

Как владелец кальянной скажу, что запах кальяна мешает насладиться вкусом качественной еды в ресторане, так же как и запах еды в кальянной часто перебивает аромат дыма. Но в плане бизнеса и привлечения клиентов, одно сильно страдает без другого.

Когда вы будете в Самаре?

Можно работать и без кальянов,Но!и падает выручка.

В грозном давно отменили

Кальяны в ресторанах не уместны, там люди должны наслаждаться едой, а не дышать кальянным дымом.

Считаю, что кальянам не место в ресторанах! Ненавижу когда кто-то дымит за соседнем столиком, а ты в это время пытаешься насладиться приготовленной едой 👿 это тоже самое, что разрешить курить сигареты в помещениях, а тем более где готовиться и подается еда!

Убрать кальяны - лучше станет. Притянется другая часть гостей. Одно другое заменит. Автоматом.