✨ Receita especial nessa sexta com nosso querido @dinhonakano! Okinawa além de ser uma ilha paradisíaca possui uma culinária surpreendente e cheia de sabores. Hoje apresentaremos uma adaptação rápida e deliciosa do okinawa soba para que todos vocês possam conhecer o gostinho de Okinawa!Não percam essa incrível receita em parceria com a @leekumkeeusa! 😍
Proteína
· 300g de barriga de porco em peça
· 1,5l de água
· 1 colher de sopa de saque mirin
· 1 colher de sopa de açúcar mascavo
· 2 colheres de sopa de Shoyu Premium LKK
· 2 colheres de sopa de água
· 1 pedaço de gengibre (20g)
Caldo
· 1 xícara (chá) de katsuobushi (flocos de peixe bonito seco)
· 2 xícaras (chá) de água
· 2 colheres de Shoyu Premium LKK
Guarnição
· 200g de macarrão pré-cozido de yakissoba
· 2 talos de cebolinha picado em rodelas finas
· 2 ovos
· Beni shoga (gengibre em conserva vermelho) em tiras
Modo de preparo
Ferva a peça de porco com água garantindo que esteja suficientemente coberta e deixe em fogo baixo.
Aos poucos vá tirando a espuma com o auxílio de uma escumadeira.
Deixe fervendo por cerca de 1h ou até que a carne esteja macia.
Remova a carne de porco e reserve. Guarde aproximadamente 1L do caldo do porco (a água que sobrou do cozimento).
Para o caldo dashi: coloque 2 xícaras de água para ferver, assim que começar a borbulhar adicione o katsuobushi, deixe por 30 segundos e desligue o fogo. Adicione a água do cozimento da barriga de porco, o shoyu, o hondashi e reserve este caldo.
Corte a barriga cozida em fatias de aproximadamente 1cm.
Em uma panela coloque o açúcar, o shoyu, o mirin, as 2 colheres de água e o gengibre amassado, leve ao fogo baixo para diluir o açúcar.
Assim que diluir o açúcar adicione as fatias da barriga nessa panela, deixe por alguns instantes e vire os lados de cima para baixo e desligue o fogo.
Volte para o caldo do porco reservado e coe. Leve para ferver e desligue assim que estiver quente.
Bata os ovos e frite como uma omelete fina, corte em tiras médias.
Coloque o macarrão pré-cozido em um pequeno bowl para servir. Adicione o caldo quente sem encher completamente. Organize as guarnições por cima do macarrão, com 2 ou 3 pedaços de barriga, algumas tiras de omelete, as tiras de gengibre vermelho e a cebolinha picada.
Sirva quente.
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