Ingredientes
500 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar (10 g)
1 e ½ colher (sopa) de azeite (15 g)
1 colher (chá) de sal (5 g)
1 envelope de fermento biológico seco (10 g)
250 ml de água (adicione mais 1 colher de sopa caso seja necessário)
350 g de linguiça calabresa ralada grosso
250 g de muçarela ralada grosso
1 fio de azeite de oliva
Modo de preparo
1. Misture os 5 primeiros ingredientes em uma tigela.
2. Vá adicionando a água aos poucos, enquanto mistura, até agregar os ingredientes.
3. Transfira para uma bancada enfarinhada e sove a massa por uns 5 minutos ou até ficar lisa.
4. Abra a massa com o rolo até formar um quadrado de 40 cm de lado.
5. Salpique a linguiça misturada com a muçarela e enrole como rocambole, pressionando bem.
6. Disponha em uma panela de ferro oval (ou redonda grande) untada com o azeite (se preferir, deixe em formato arredondado).
7. Ajeite as pontas para baixo do pão para não vazar o recheio e cubra com filme plástico.
8. Deixe fermentar em local protegido por 1 hora ou até dobrar de volume.
9. Descarte o filme plástico e trace alguns cortes na superfície da massa com uma faca.
10. Tampe a panela (ou cubra com papel-alumínio) e asse em forno alto preaquecido (250 °C) por 20 minutos. Destampe e volte a assar por mais 30 minutos ou até dourar.
11. Transfira para uma grade e deixe amornar ou esfriar para servir.