Карбонара это не просто спагетти с беконом в сливках. Это визитная карточка итальянской кухни, и если вам повезло попробовать ее в Италии, то вы оцените мой классический рецепт, привезенный из Флоренции. Шеф в ресторане вынес для меня карбонару, дооформил ее при мне, а уже позже к нему на кухню пошел я, и рецепт этого шедевра перед вами!
Как и многие другие итальянские блюда карбонара готовится быстро, но многозадачно - вы должны параллельно делать несколько дел. Это не сложно, а мой рецепт пасты карбонара вам в помощь:
👉 Ставим вариться 450 гр спагетти из твердых сортов пшеницы до состояния "Альденте"
👉 Готовим соус Карбонара : 200 мл сливок, 6 желтков, 150 гр тертого пармезана, соль, перец
👉 В высокой сковороде вок обжариваем без масла бекон и нарезанные 4 зубчика чеснока
👉 Промываем спагетти, добавляем в вок и туда же выливаем соус карбонара
👉 Все перемешиваем на сильном огне в течении 1-2 минут, снимаем с огня и сразу подаем
При подаче посыпаем (без фанатизма!) тертым пармезаном, добавляем немного листиков петрушки, а в середину порции выкладываем сырой желток.
Для чего желток? Это неотделимая часть оформления карбонары. Что с ним делать? Желток нужно вилкой распределить по всему блюду, и это придаст дополнительный цвет и вкус вашему шедевру!
🍴 Если видео было полезным и понравилось - поставьте лайк и напишите комментарий. Ваш Алексей Марков
#паста карбонара #рецепт карбонара #carbonara #итальянская паста