Рецепт традиционного мацони

Рет қаралды 5,912

3 жыл бұрын

Традиционный рецепт изготовления мацони для всех, кто ценит кавказскую кухню. Это вкусный и полезный продукт.
Готовим мацони в домашних условиях 👌
Ведущие этой программы - наши новые авторы Марина и Татьяна.
Для того чтобы приготовить вкусный мацони необходимы 2 продукта: молоко и закваска ✔️
⠀
В качестве закваски выступает сам мацони, 1 ложки достаточно для приготовления 1 литра готового продукта. Для первого приготовления можно купить баночку в супермаркете 🤗 а потом пользоваться своей закваской.
⠀
И самый главный продукт - это молоко ☝️если вы хотите приготовить настоящий мацони, который можно есть ложкой как крем, то лучше покупать фермерское цельное молоко, чем жирнее тем лучше 💪
⠀
Способ приготовления:
⠀
вскипятить молоко и остудить до ~ 40 градусов, закваску разбавить в 100 гр молока и влить в кастрюлю(на 1 л.молока - 1 ст.ложка закваски) и аккуратно вмешать.
⠀
Закрыть крышкой кастрюлю и укутать тёплым пледом на 3-4 часа, а затем ещё на 3-5 часов, а лучше на ночь поставьте мацони в холодильник на «дозревание»
⠀
Отличного вам мацони! 😀😀😀
⠀
Кто вдохновился 🙌 заказывайте домашнее цельное молоко и готовьте этот удивительный продукт 👌
⠀Заказать продукцию фермы "Золотой ягненок" можно здесь: / zolotoi_yagnenok

Пікірлер: 8

@Konstantin_Iv 3 жыл бұрын

Прекрасное видео и рецепт.! Один вопрос - какой объем молока и какой объем закваски наиболее эффективен? По консистенции и внешнему виду - просто потрясающе! Безусловно продукт качественен и натурален! Благодарю. PS. Очень смеялся над фразой Марины - мизинец у каждого свой))))))))))

@Videosovety 3 жыл бұрын

Константин, очень хороший вопрос! Сколько было закваски у Марины на 6 литров молока примерно видно. Но дело в том, что закваска - это бактерии. Больше закваски - процесс протекает быстрее, меньше - просто дольше. Только нужно обеспечивать температуру 38 градусов. Так что женщины делают это "на глазок". Мы назвали видео - традиционный рецепт, так как это действительно так, как делали мацони многие века. И здесь пальчик играет двойную роль. С одной стороны, так меряют температуру, а с другой, пальчиком заносят в продукт микрофлору, которая у всех разная. Ну а женщины, например, часто возились с хлебом. И закваску передавали от поколения к поколению. В общем, у каждой семьи был свой мацони. Гигиенисты рыдают, а мы заметим, что и виноград не моют, когда делают вино, да еще и ногами раньше топтали))

@Konstantin_Iv 3 жыл бұрын

@@Videosovety отлично сказано

@gadalka8868 3 жыл бұрын

Скажите, пожалуйста, а где можно купить сухую закваску для мацони?

@Konstantin_Iv 3 жыл бұрын

Мне кажется. что не обязательно искать закваску именно для мацони. Купите в магазине натуральный йогурт (у него срок хранения должен быть не более недели). Его можно использовать для закваски. Я, например, делаю йогурт в мультиварке и использую для закваски йогурт Греческий. Попробуйте)))

@Videosovety 3 жыл бұрын

@@Konstantin_Iv Закваски сухие "Мацони" есть в интернете. Я пользовался закваской Орсон и остался доволен результатом. Закваска мацони более близка к закваске сметаны. В закваске йогурта есть болгарская палочка, дающая более кислый вкус.