Жду Вас с нетерпением,читаю взахлёб!!! Ваше видео-как настольная книга!!! В таком маленьком видео-море полезной информации. Вы-гений!!!

Каждое Ваше видео - это шедевр! Как только я думаю закончить со всякой кисломолочкой и сы ром Вы вдохновляет на новые свершения! Вчера делала фету, первый переворот это просто ужас! Ну думаю" Все ! Больше не буду ничего делать !" А тут такие ценная информация!!! У меня його 2 закваска, теперь точно знаю , что надо другую!! Огромное спасибо!! Даже продавцы заквасок толком ничего сказать не могут!! Вы единственный человек , который четко и доступно все объясняет!!! Спасибо Вам !!!👏👏👏👍

Замечательный урок, все чётко и понятно. Лучше не придумать. Спасибо вам большое 💗💐

Спасибо. Четко Грамотно Доступно

Огромное спасибо за очередную полезную информацию! Очень ждём следующие уроки!

Благодарю вас за очередной урок! Жду ваши ролики всегда!

Спасибо за полезное видео 🙏 Очень красиво и вкусно 💞💞🥰

Очень полезная информация! Спасибо! Все собрано в одном месте и понятно)

Насколько подробно и понятно вы обьясняете!!! Думала,что пользоваться заквасками -это для меня как высшая математика... Но,благодаря Вам делаю и сыры и разные кисломоломолочные продукты .СПАСИБО!!!

Чётко, лаконично, доступно. Браво! Вы явившееся чудо на Земле. 😍👍👏👏

Серьезная проделана работа - респект!

Восхищенна, поражена, благодарю!

Спасибо огромное за доступную для новичков ❤. И главное сжато , без лишней ‘Воды ‘. 👏

Очень доходчиво и подробно, спасибо в очередной раз! Классный канал, рад что удачно зашёл! Успехов Вам!

Замечательное видео, очень подробно рассказано👍

Обожаю этот канал. Грамотно и четко.

- Спасибо за рецепт - Обязательно попробую сделать

спасибо вам за Ваш труд! очень хороший,информативный канал.

Брависсимо, Аппетиссимо!!!! 🥳

Огромное спасибо за информацию!

Самая професиональная подача : ничего лишнего, только по сути. Спасибо, Вы - большая умница!!!

Благодарю!!!Благодарю!!! Благодарю!!!👍👍👍👍👍👍👍💞💞💞💞💞💞💞🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷💖💖💖💖💖💖💖🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹Девочка ,ты ЧЕЛОВЕЧИЩЕ !!!😘

Большое спасибо! Очень интересно и подробно все объяснили. Раньше нигде такой информации не встречала. Вообще ваш канал понравился. Буду регулярно заглядывать. 😊

Вы просто находка!!!! Самая ценная информация по закваскам!!! Низкий поклон

Спасибо большое за информацию очень полезная

Спасибо большое! Редко йогурт получается( Теперь буду еще готовить после Вашего урока!

Спасибо большое! Коротко и понятно, - прекрасное видео. Всё разложено по полочкам.

Поздравляю с цифрой 100 !!!!!! Я всем своим знакомым козоводам рекомендую ваш канал )))

Спасибо и еще раз спасибо!Как все научно и понятно нам предоставили материал! Целый научный конспект Буду постоянно заглядывать за правильной технологией Спасибо! Ждем ваших роликов.Скажите -кто вы по профессии?Вы так подробно и добросовестно нам преподносите материал и даже стыдно что то сделать не так

Благодарю Вас за знания!

Большое спасибо.

Спасибо большое за быстрый ответ.

Огромное спасибо!

Спасибо большое. Вы крутая!

Спасибо вам большое.

Сделал Греческий Йогурт, по вашей методике, просто супер, сейчас,поставил в дуршлаг стекать

Здорово, спасибо.

*СОДЕРЖАНИЕ ВИДЕО* 0:30 Как выбрать закваску для йогурта (вязкость, текстура, структура, питьевой, десертный, термостатный) 6:56 Кефир 7:45 Ряженка и варенец 8:30 Мацони, Тан, Айран 8:44 Греческий йогурт 9:13 Творог 10:48 Сметана 12:24 Закваски с пробиотиками *Чат и группа канала Appetissimo в Telegram **t.me/+Mh0LsDv7oN4wODEy* ************** *МААСДАМ* - kzfaq.info/get/bejne/gcx_fs5nlcybeHk.html *МОЦАРЕЛЛА* - kzfaq.info/get/bejne/o7NgiZRly67eqJc.html *СУЛУГУНИ* - kzfaq.info/get/bejne/kK1jlqiFsNbWoHk.html *КАМАМБЕР (Классика)* - kzfaq.info/get/bejne/aKyDYLR_usW5oqs.html *КАМАМБЕР (Стабилизированный)* - kzfaq.info/get/bejne/nbGgdNVnuraXc5s.html *КОСТРОМСКОЙ СЫР* - kzfaq.info/get/bejne/rcVkfr2Ex861lHk.html *СУСАНИНСКИЙ СЫР - 2 недели созревания* - kzfaq.info/get/bejne/sMl4nLyLuMnXYKc.html *БУКОВИНСКИЙ СЫР - месяц созревания* - kzfaq.info/get/bejne/pciofal_yNLXj58.html *КАНЕСТРАТО (Италия)* - kzfaq.info/get/bejne/h8yqbKh3qpO8goU.html *СЫР ВИТЯЗЬ* - kzfaq.info/get/bejne/opOjoNqXz7iucac.html *ГАУДА* - kzfaq.info/get/bejne/iNSVZNRn1NDdf40.html *РОССИЙСКИЙ СЫР* - kzfaq.info/get/bejne/iNmDd8WYuNHIeqc.html *СЫР МАНЧЕГО (Испания)* - kzfaq.info/get/bejne/r9mYms6VldrIdGQ.html *КАЧОКАВАЛЛО (Италия)* - kzfaq.info/get/bejne/kKmJja5_2dbHfmQ.html *СЫР БРАНЗИ (Италия)* - kzfaq.info/get/bejne/eLiPa6V4ztadhnk.html *ХАВАРТИ (Дания)* - kzfaq.info/get/bejne/q9KFrNRjnrTIfIk.html *СЫР КОСИЧКА (чечил)* - kzfaq.info/get/bejne/oah-p7ClqrOmnZs.html *ПЛЕТЕНЫЙ СЫР* - kzfaq.info/get/bejne/m9Wmdruaq5_apJ8.html *ФИСТАШКОВЫЙ СЫР* - kzfaq.info/get/bejne/bchjdpiX19yxlIE.html *БРЫНЗА в домашних условиях* - kzfaq.info/get/bejne/f9J7aKmH2d2vd5c.html *ФЕТА* - kzfaq.info/get/bejne/l7mio7CduqzFlmQ.html *РИКОТТА* - kzfaq.info/get/bejne/pKxzkq9yscqmn6s.html *ХАЛЛУМИ* - kzfaq.info/get/bejne/iZyVaqtez6y2p6eb.htmlttps://kzfaq.info/get/bejne/iZyVaqtez6y2p6c.html *ЗЕРНЕНЫЙ ТВОРОГ* - kzfaq.info/get/bejne/qNVieLiU0am4fKs.html *ДОМАШНИЙ ТВОРОГ* - kzfaq.info/get/bejne/idiGZqVix9HcaXU.html *НЕЖНЫЙ ТВОРОГ БЕЗ КИСЛИНКИ* - kzfaq.info/get/bejne/a8V6lphkrdqbc58.html *ДОМАШНЕЕ МАСЛО* - kzfaq.info/get/bejne/fJh1ZLOcyc6qn2w.html *ДОМАШНЯЯ СМЕТАНА* - kzfaq.info/get/bejne/hsWadNl93tKqqKs.html *АДЫГЕЙСКИЙ СЫР (правильный рецепт)* - kzfaq.info/get/bejne/jt50pLGq0NW6nYE.html *ПОЧЕМУ НЕ ПОЛУЧАЕТСЯ АДЫГЕЙСКИЙ СЫР?* - kzfaq.info/get/bejne/ha2okpuasLqoXaM.html *МОЦАРЕЛЛА за 30 минут* - kzfaq.info/get/bejne/Z85haM-oyrrbdKc.html *ПЛАСТОВЫЙ ТВОРОГ (редкий рецепт)* - kzfaq.info/get/bejne/rZOClr10mbXcYY0.html *СЫР ПАНИР (сыр, который можно жарить)* - kzfaq.info/get/bejne/opyIgbWUrNSXmn0.html *СЫР ЛАБНЕ* - kzfaq.info/get/bejne/r9yTpaiKnraUp2g.html *СЫР ТОФУ* - kzfaq.info/get/bejne/n5xgfJuLqa62Zmg.html *ЖАРЕНЫЙ СЫР* - kzfaq.info/get/bejne/aNxdfLCD0pqsmIk.html *ТВОРОЖНЫЕ СЫРКИ* - kzfaq.info/get/bejne/Y9eGfpB82q7baZc.html *МОРОЖЕНОЕ* - kzfaq.info/get/bejne/f6iCqK6Cqp_boXk.html *ЗЕФИР* - kzfaq.info/get/bejne/mpeXdbeh1NSZcWQ.html *ВСЁ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ: закваски, ферменты, формы для сыра* - kzfaq.info/get/bejne/hrqpediEypbXk4U.html *КАК ДЕЛАТЬ ПАСТЕРИЗАЦИЮ МОЛОКА* - kzfaq.info/get/bejne/bLplktB2y5qvj3U.html *КОЗЬЕ МОЛОКО: как сделать Моцареллу, Сулугуни, Творог* - kzfaq.info/get/bejne/obSCn6pens7ZfaM.html *ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРА: как выбрать и сэкономить* - kzfaq.info/get/bejne/qpuqqbyWkra7oIGb.htmlttps://kzfaq.info/get/bejne/qpuqqbyWkra7oIE.html *ЗАКВАСКИ для густого йогурта, сметаны, творога, кефира, мацони* - kzfaq.info/get/bejne/oc-Jl9Nns9CYf6c.html *КАК РАССЧИТАТЬ ЗАКВАСКУ* - kzfaq.info/get/bejne/l7icrM-GmbHTh5s.html *ПОКРЫТИЯ ДЛЯ СЫРА: воск, латекс, термоусадочный пакет, вакуум, бандаж* - kzfaq.info/get/bejne/nZinirOZ3ZnHo40.html *КИСЛОТНОСТЬ МОЛОКА И СЫРА* - kzfaq.info/get/bejne/pctlla-gsbnTmnU.html *PH-МЕТРЫ для сыра: как выбрать* - kzfaq.info/get/bejne/iq2nfdmntKnFgnU.html *ХЛОРИСТЫЙ КАЛЬЦИЙ: как и сколько добавлять* - kzfaq.info/get/bejne/hKeZjdh3lr3OZ3U.html *Все РЕЦЕПТЫ СЫРОВ на канале* - kzfaq.info/get/bejne/jt50pLGq0NW6nYE.html *ТЕОРИЯ СЫРОДЕЛИЯ* - kzfaq.info/get/bejne/guCSqNeYzbiWYKs.html *КОЗЬЕ МОЛОКО: СЫР, ТВОРОГ, ЙОГУРТ* - kzfaq.info/get/bejne/obSCn6pens7ZfaM.html *********************************** Интернет-магазины с товарами для сыроделия: zdoroveevo.ru syromaniya.ru pro-syr.ru cheasy.ru ingredients.ru *************************************

Спасибо большое.

Лайк в поддержку канала спасибо за информацию. Ну очень интересно все информировате за вами не угнаться все так интересно .

Спасибо.

Спасибо,- огромное

Спасибо большое!!

Долгожданное видео про закваски! Спасибо огромное! Теперь вижу, почему у меня не получается очень и очень густой йогурт на закваске Хансен 812 даже в двойной дозе, но на вкус он превосходный! В следующий раз куплю другую закваску из рекомендованного вами списка. У меня сразу вопрос про кислотность молока: чем ниже цифра на рН - это кислее или наоборот?? Для приготовления йогурта можно использовать почти парное молоко или лучше, чтобы оно ночь постояло? Это же влиять будет только на время сквашивания, я имею ввиду, набор кислотности.

Благодарю

СПАСИБО!

У меня есть YF-L 812 закваска, завтра попробую приготовить йогурт в первый раз.

Спасибо большое ,так все понятно расказываете молодцы

как всегда👍

Поддержка!

Я делала йогурт на закваске "Эвиталия". Продается в аптеках

Спасибо большое за выбор заквасок. Не могли бы вы выпустить ролик изготовления творога с использованием заквасок

Спасибо, очень вовремя. Все понятно и просто. А есть ли у Вас рецепт глазированных сырков?

Виктория! Поздравляю вас с Праздником Весны! Желаю просто от души здоровья, счастья, доброты! Пусть сердце верит, любит, ждёт и счастье в светлый дом придёт! Низкий поклон от меня обаятельной, лучезарной молодой женщине! Витория! На сайте Здоровеево я заказал сухую закваску для йогурта Lyofast YAB 450 BB 10 UC Sacco c пробиотиками. Что вы можете сказать об этой закваске как опытный специалист по молочному делу? В чем ее преимущества и недостатки по сравнению с другими заквасками?

Спасибо вам огромное за информацию. Хочется всего и сразу! Подскажите, пожалуйста, на 8:12 в ЧЁМ происходит топление молока, возможно ли его томить в простой кастрюле в духовке?

Доброго времени суток! Вы все очень подробно объясняете! Спасибо Вам большое! По вашим видео видно, что у вас уже большой опыт!!! Вы мастер! Материца!!! Поделитесь пожалуйста ещё секретом! В каких магазинах вы берете закваски (если можно название или ссылку)?

Здравствуйте! У Вас замечательный канал! У меня вопросы. Какую Вы используете закваску для сметаны? Также я не поняла, где посмотреть рецепт закваски для адыгейского сыра. Заранее спасибо!

Добрый вечер.Подскажите как правильно работать с кефирным грибом.Он у меня замороженный.Хорошего вам вечера.Подача материала шикарная только очень быстро говорите не успеваю уловить.Заранее благодарна за ответ.

очень хотелось бы рецепт сыра брюност

❤❤❤❤❤❤

👍👍👍👍👍

❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

💖💖💖👍👍👍👌

Spasibo za poleznyu informaciu 🙂. xo4y sprositj otnositeljno kefirnogo gribka. Nygno li predvariteljno dovoditj moloko do 85tC, a potom ostygatj do 22tC perd ispoljzovaniem kefirnogo gribka? ili mogno ispoljzovatj moloko bez pasterizacii?

❤

👌👌👌👌💐

Добрый вечер ! Очень интересный комментарий и подача материала для начинающих сыроделов. Можете выложить конспектом этот материал в печатном формате с таблицами - ?

Доброе утро Подскажите пожалуйсто был ли опыт приготовление йогурта на закваске»Lactoferm-Biochem YO 440/441/443 (5U)»? У меня получился жидкий очень,понял потом что нужно двойную порцию закваски а то и чуть больше в следующий раз попробую Если у вас был опыт то расскажите получаеться ли на этой закваске густой и сильно ли кислит она? Хотелось бы хорошей текстуры плотной и что бы не кислил

Виктория, здравствуйте!!! Приобрела закваску для ряженки и варенца Hansen ST body 3. Для каких продуктов ещё её можно использовать ?

Здравствуйте! Подскажите пжл, На закваске эвиталия для иогурта,можно сделать творог?

А делать то как,процесс? Это самое глааное !

Подскажите как сделать топлёное молоко? Интересует как можно поддерживать одну температуру?

Здравствуйте, Виктория! Была в Болгарии, очень понравилось их "кисле млеко" . Очевидно это тот же йогурт. А какая закваска подойдёт, чтобы получить близкий результат.

Огромное спасибо за ваши видео. Благодаря им, стала делать сметану, творог, йогурт на заквасках. В магазине больше не покупаю. Скажите, а какой жирности получается творог, если я его делаю из магазинного молока 3,4% жирности на мезофильной закваске. Заранее благодарна.

Доброго времени суток!!!! Всегда с Уважением к Вам,и вот с таким вопросом.Можно ли использовать магазинное молоко для приготовления в перечисленных в данном видео продуктов(йогурт, кефир и тд) ? Заранее благодарю за ответ. Евгений

Здравствуйте, скажите пожалуйста, а из закваски для сметаны можно сделать кефир. Просто пришлось купить закваску для сметаны, т. к. не было для кефира.

Добрый день! Информация очень полезная! Но теперь хотелось бы узнать где найти эти закваски🙈 очень заинтересовал греческий йогурт, а такой закваски не смогла найти... Может не там искала)))

Подскажите пожалуйста, после доведения молока до 85градусов,огонь отключить, накрыть кастрюлю крышкой и дать постоять 30 минут для пастеризации молока или поддерживать огонь. Спасибо.

Добрый день, скажите пожалуйста, можно приготовить сметану из сливок 33%влажности.Я в инете нашла схему выведения сливок :например как сделать из33%жирности сливок сливки 20%жирности разбавив пастеризованным молоком. Хочется узнать Ваше мнение, можно ли сделать из этой смеси сметану на закваске

Мне очень нравится фета. Можно ли сделать фету дома на закваске из покупной и как это сделать?

Здравствуйте. Сделала йогурт на закваске Хансен YC-X11\16. В инструкции производителя, он идет как густой. Получился не очень густой, вносила по инструкции производителя, что могло пойти не так? На мой взгляд, как питьевой. И на нем , почему то не заквасился творог. Правда он был свежий. Вчера сделала йогурт, ночь стоял в холодильнике, сегодня заквасила творог, не образовался сгусток, добавила закваску сырную. На таком йогурте не получится творог или я что то не так сделала? Спасибо.

Здравствуйте, скажите пожалуйста, из магазинного молока получаются кисло молочные продукты, такие как кефир, йогурт, творог с использованием заквасок?

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, можно ли делать йогурт на мезо-термофильной закваске с болгарской палочкой, но для сыра? У меня каприна чизи 1. И если да, то надо брать двойную норму для густого тоже? И можно ли сразу добавить сахар?

Подскажите какая температура должна быть в помещении где стекает творог ?

Доброе утро. Подскажите пожалуйста. Можно перед закваской наливать сироп и цукаты ложить в молоко на йогурт? А потом ставить на скашивание.

Здравствуйте! Пожалуйста, ответьте конкретно, сколько граммов закваски даниско 4001 нужно внести для приготовления сметаны. Я пересмотрела все Ваши ролики, нигде в граммах не говорится, а производитель пишет, на сколько литров молока расчитан пакет. Делала по Вашему рецепту сметану, сквашивая магазинной(хорошей) сметаной, но у меня получился кефир!!! Прошу, ответьте, пожалуйста. Сколько граммов Даниско4001 на один литр сливок для получения сметаны.

Доброго времени суток. Подскажите пожалуйста где можно заказать закваску для йогурта?

Здравствуйте. Как сделать пастеризацию при 85° в домашних условиях? Имею ввиду- как быстро потом осуждать молоко? Вы об этом не говорите в видео.

Добрый день. В видео говорится, что для приготовления творога можно взять закваску для сыра по двойной норме от указанной производителем нормы для сыра. А на упаковке закваски Даниско МА-4001 написано: 10 DCU на 100л молока для твердых и полутвердых сыров; 5 DCU на 100 л молока для творога и сметаны. Подскажите как правильно?

А для кефира из sacco MT 030....036 LV только или вместе с МТ 430/432 ANV? Т.е. либо одну из MT 030ых или одну из MT 430ых или и ту и другую добавлять надо?

Закваска для сыра из этой закваски можно сделать йогурт?

Здравствуйте.Я по некоторым советам заказала закваску Hansen YF-L 812. Молоко козье(свое),не пастеризую. На вкус йогурт отличный, но"сопливый" постоянно получается. Почему? И посоветуйте что делать(у меня 2 упаковки большие этой закваски?

Здравствуйте, Виктория! Делала ряженку на st body 3. Получилась вкусная, но как жидкое тесто на оладушки- тянется за ложкой, сопливо как то. Как получить колкий сгусток. Закваску внесла по норме (взвесила пачку, разделила на литры). Температура поддерживалась 38⁰ 3 часа.

Виктория, подскажите, почему у меня не получается такая плотная сметана, как у Вас? Сливки снимаю с молока (вершковые). Все делаю, как на видео, а сметана жидкая. Закваска Каприна Чизи 1. Выдерживаю на теплом полу примерно 8 часов, укутываю. Не пойму в чем дело?

Подскажите пожалуйста, как хранить закваски?

Подскажите вот на этой закваске,я могу йогурт делать?

Доброго вечора,порадьте,чому не утворюється сирний згусток,хоч дотримуюсь інструкцій,після додавання ферменту молоко ніби творожиться. Молоко козяче