Нам понадобится:
для сиропа:
Сахар - 230 грамм
Клубничное пюре - 200 грамм
Вода - 60 грамм
Агар-агар - 6 - 7 грамм ( сила 900)
для взбивания:
Куриный белок - 65 грамм
Сахар - 65 грамм
Приготовление:
Соединяем в сотейнике с толстым дном Воду 60 г + Агар-агар 6-7 г + 230 г сахара + 200 г клубничного пюре. Хорошо перемешиваем Ставим на средний огонь. Помешиваем чтобы агар-агар не прилип ко дну сотейника. Отдельно взбиваем куриные белки 65 г и постепенно добавляем 65 г сахара.
Когда сироп и белки готовы, соединяем их вместе вливая сироп тонкой струйкой. Когда влили весь сироп увеличиваем скорость миксеры и взбиваем около 5 - 6 минут. Как только зефир буду отходить от стенок чаши миксера и накручиватся на венчик, то зефир готов. Выкладываем в мешок с насадкой звёздочка и отсаживаем на пергамент.
Даём 9 - 12 часов отстояться, после припудриваем сахарной пудрой, соединяем и отбиваем наш зефир.
Готово! Приятного вам аппетита.
Процесс приготовления смотрите в видео
#приготовление #зефир #домашний #готовка #рецепт #zefier #maken #Marshmallow #belgie #belgium #herentals #bestelen #handmade
‪@katrinvaljataga5820‬