Receta: Cochinita pibil | Cocineros Mexicanos
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6 жыл бұрынSi te encanta la Cochinita pibil pero nunca has podido prepararla, ¡atenta! porque hoy en Cocineros Mexicanos, Toño te revela los secretos para que te quede de 10.
1 Kg. pernil de cerdo, costilla, lomo y panza de cerdo
3 C. sal en grano
RECADO
100 gr. pasta de achiote
3 pzas. pimienta negra
1 pizca canela
1 pizca clavo
1 pizca comino
1 C. orégano
3 dientes de ajo
3/4 T. naranja agria
COCCIÓN
1/4 T. manteca de cerdo
2 hoja de plátano
1 1/2 T. agua
Chiles habaneros
ACOMPAÑAMIENTO
Cebolla morada encurtida
Chiles habaneros tatemados
Tortillas
MANERA DE HACERSE
1. Vacía en el vaso de la licuadora la pasta de adobo de achiote cortada en trocitos con la pimienta negra, canela troceada, clavo, comino, orégano y dientes de ajo asados. Vierte el jugo de naranja agria.
Licúa a velocidad alta durante 1 minuto. Cuela. Puedes agregar un poco de agua si está muy espeso.
Corta la carne de cerdo en trozos del tamaño de un puño y colócalos en un recipiente. Espolvorea sal sobre la carne.
Vierte el recado sobre los trozos de carne, bañándolos muy bien. Reposa esta preparación idealmente por 6 horas en refrigeración.
Cuece las hojas de plátano pasándolas directamente sobre la flama alta unos segundos. Esto permitirá que no se rompan al forrar el recipiente de cocción.
Forra con las hojas de plátano el interior del recipiente de cocción, éstas deberán sobre salir del recipiente. Emplea una olla si cocerás la cochinita al fuego o una bandeja si prefieres hornearla.
Coloca los trozos de carne sobre la hoja de plátano y báñalos con la manteca de cerdo derretida.Termina de envolver la carne con unas tiras de hoja de plátano.
Para cocer la cochinita tenemos las siguientes opciones: en una olla con tapa cuece a fuego medio-bajo durante 5 hrs, en una bandeja cubierta con papel aluminio al horno 6 hrs a 170ºC, en olla express durante 45 min a fuego bajo.
Una vez que tenemos la cochinita cocida y suave, deshebra la carne con ayuda de un par de tenedores.
Sirve acompañado de cebollas encurtidas, habaneros tatemados al gusto y tortillas.
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@yesicajasminwongdeanda5412 3 жыл бұрын
Se les extraña! El mejor programa de Cocina! Me sigue encantando! Bendiciones para todos los CHEFS....
@lipeeeperez8080 5 жыл бұрын
Nos gusta mucho este programa con los tres cocineros mexicanos como están los queremos juntos nuevamente nos sentíamos en familia con ellos felicidades a los tres son mucho
@georginarubio4353 2 жыл бұрын
Que regresen a la televisión los extraño. Y que buena vibra tienes. Esas recetas se extrañan
@evavaldez8145 9 ай бұрын
Me encantaba el programa, se les extraña. Gracias vine para recordar la receta
@franciscaherreravalencia6304 10 ай бұрын
Gracias Toñito s v riquísimo ésa cochinita pibil saludos Tizayuca HGO 😋 mmmm 🌟😁👏🤤 saludos a todo el equipo
@lupitapimentel3697 Жыл бұрын
Que regresen porfis eran lo mejor de TV Ingrid Toño y José Ramón
@virimiranda8932 2 жыл бұрын
Se me hizo agua la saliva, seguro mañana el grano en la lengua 😁 Muy bonito programa, me sigue gustando.
@silviasaenz5323 11 ай бұрын
Tengo una familia muy tragona y éso que preparó Toño, sólo alcanzaría para 4 personas 😂😅 yo la preparé en olla express y en 25 min. Ya estaba perfecta. 👌👌
@victoriaarreolachavez579 3 ай бұрын
Muy apetitosa que se ve esa cochinita felicidades . 😊😊
@yanethnoriegamendoza25 4 жыл бұрын
Que regrese el programa no me lo perdía lo veía a diario
@karlaberenice863 2 жыл бұрын
Yo no entiendo por que quitarán este programa era de los mejores programas de tvazteca,mi humilde opinion.
@hildarocha2040 2 жыл бұрын
Gracias porque yo cada vez que la hecho gozo de esta receta deliciosa y jo importa las veces que la haga nos transporta a mi querido Mexico. Vivo en Arlington pero siempre la hago y soy su fan de todo lo rico que cosina usted. Feliz dia de Accion de.Gracias. En vez de pavo hago Cochinita pibil.
@juanserrano601 2 жыл бұрын
>Mi Toño yo te admiro desde gourmet yo vivo nen tijuana desde hace 30 años eres mi paisano cachanilla que rico espero me quede
@FanyZurita-qc1om Ай бұрын
Eres semanal sensacional. Felicidades Toño México te amo ❤❤❤❤😊
@belennoriega3944 4 жыл бұрын
Gracias por la receta de cochinita pibil yumm😍🐖😋🍵✌️
@adelacalderoncortez1431 3 жыл бұрын
Excelente programa, los extraño.
@monicaruizortega7429 4 жыл бұрын
me encanta volver y volver a verlos
@claudiatorrero612 2 жыл бұрын
Tan padre !!! programa ya regresen😀
@susanagao2877 4 жыл бұрын
Excelente programa no debieron quitarlo :(
@fatimarivero227 Жыл бұрын
Comprar marca Anita o la Extra se vende en los supers
@Mary-kb1zz 7 ай бұрын
La ise y me kedo súper buena 😅
@DewTawItzen. 5 жыл бұрын
Yo abogo porque regrese este programa
@despertares1 4 жыл бұрын
Yo por todo lo contrario, por algo lo quitaron, pinche programa más lento y aburrido.
@maytepadillanegrete7539 4 жыл бұрын
Me encantan que regrese este programa
@lupeespinoza2182 3 жыл бұрын
Que delicioso se ve 🤤😋
@ikiiswitch9438 4 жыл бұрын
La prepararé, gracias por la receta.
@nereidarodriguez9782 4 жыл бұрын
los amooo..yo.antes en Venezuela yahora en Mèrida Yucatàn....felicitaciones
@cintiacruzmarin7246 3 жыл бұрын
Cómo los extraño 😢 deberían de volver... Ustedes y Omar son la neta...
@susanaochoa7738 6 жыл бұрын
Así están mejor, únicamente los cocineros ,explican la receta sin interrupciones y dan sus tips,importantes para que salga bien la receta Saludos
@jesusherrero7355 4 жыл бұрын
Evisto 2 recetas de ustedes muy buenas recetas gracias por compartir las recetas
@alejandrapino1931 5 жыл бұрын
Yolo ise y notenia naranjas agrias,y puse naranjas y limones amarillos mequedo delisioso muy similar,
@aliciavalencia501 Жыл бұрын
Por cual lado d la hoja d platano tengo q hechar la carne..porq tiene un lado finito y el otro no...gracias Toño.me encantan tus recetas te veo en Gourmet "Animo"😊
@ivonnearista6719 6 жыл бұрын
Me encantaba este programa que lastima q ya lo quitaron buelbanlo a poner x favorr
@veronicacastillo1341 4 жыл бұрын
Excelente explicación y me gusto mucho que con la olla que tengo en la casa lo puedo hacer
@candidasanchezmontero9720 6 жыл бұрын
Los amooooooo
@edgarismaelsantanaloria4899 3 жыл бұрын
No así se hace compa no se fríe, t comentaré todo los ingredientes los liquas en uno solo el achiote el clavo la pimienta ya que tengas todo el licuado lo cuelas y lo aplicas al puerco mientras más naranja agria tenga mejor queda jejej soy de mérida yo lo hago y no lleva canela es mentira saludos
@SamuelSanchezMartinez-hd2rc 4 ай бұрын
Primer video q veo completo din ir directo a los ingredientes jajaja, extraño ese programa 😢
@daisyseverino4454 4 жыл бұрын
Muy rico chef, me encanta.Gracias por sus consejos.
@ramonacanedo4691 4 жыл бұрын
Este programa me gustaba mucho! Qué regrese
@lachulalachula6985 5 жыл бұрын
Los llegas a amar, a mis cocineros mexicanos, esa cochinita se ve para chuparse los dedos, felicidades
@ricardohernandez5725 3 жыл бұрын
Q chingon... viva mexico
@alfonsoherrera6035 6 жыл бұрын
Disfruté y guardé muchas de sus recetas. Muchas gracias y felicidades.
@angelesmendeztovar6190 6 жыл бұрын
que agradables Joserra y Antonio
@leela920 4 жыл бұрын
Que bonito que aun hablan Maya que no se pierda esos idiomas indigenas
@saraalbanianunezrivas7563 3 жыл бұрын
Entonces porque nuestro adorado Chef Yuri de Gortari comentó que está permitido por los mismos yucatecos ponerle vinagre con jugo de naranja dulce del que se ocupa para el jugo del desayuno?? A quién le creo al Chef YURI o a Toño??
@littlesun7153 2 жыл бұрын
A Yury. Sólo que las naranjas deben de estar verdes, no maduras.
@andytun2184 6 жыл бұрын
Que hermoso programa sin Raquel Bigorra!! nadie los interrumpió por algo q nada q ver, gritó sin razón alguna, sólo ustedes explicando la receta :')
@romerogarciamarcosleonel7903 6 жыл бұрын
Andy tun
@patriciacatalinanunezalema2795 3 жыл бұрын
Quees ls amicacina
@merrychristmas2951 Жыл бұрын
@@patriciacatalinanunezalema2795 Es un medicamento!! NO ES RECETA DE COCINA. La receta de una medicina la prescribe DOCTOR. Estás en el canal equivocado y con un poco de sentido común sabrás por qué
@deyvalbastidas637 Жыл бұрын
@@patriciacatalinanunezalema2795 un antibiótico-medicamento 💉
@georginamedinacandila2760 Жыл бұрын
Mi querido chef lo felicito porque hizo la original cochinita pibil pero sí le faltó un poquito más de tiempo en cocimiento para qué quede súper suave y la cebolla roja no lleva orégano.
@mitzidelvalle7779 2 жыл бұрын
Que regrese el programa porfavor 🙏
@marosariohernandezmacias3501 5 жыл бұрын
TOÑITO te extrañamos!!!!!.....porq te fuiste a donde no te valoran?????.....regresa a Tv Azteca......
@ursulasulvaranvelazquez4662 6 жыл бұрын
Lo haré !!!
@eurueka 4 жыл бұрын
Hoy he hecho cochinita pibil por primera vez (soy de España). Me he inspirado en esta receta. Ha salido espectacular!! El caso esque ahora me ha sobrado bastante líquido del adobo, con los jugos que ha soltado la carne al asarla. Me gustaría saber si eso se puede aprovechar, porque está también espectacular! ¿Alguna receta para reutilizarlo?
@rosalindapineda8552 5 жыл бұрын
Que regrese el programa de COCINEROS MEXICANOS PORFAVOR
@elsagarcia5169 8 ай бұрын
Recaudos
@mariaagustinabrionesmartin8894 Жыл бұрын
Si d de un día para otro de preferencia
@fatimarivero227 Жыл бұрын
La cochinita se deshebra no se corta en pedazos
@lupitasifuentes9879 Жыл бұрын
Donde puedo encontrar el oregano negro, aqui en Estados Unidos ? Y muchas gracias por sus resetas
@gabrielaluevanoarias2966 3 жыл бұрын
Que regresen cocineros mexicanos
@vianneypalafox214 6 жыл бұрын
Exelente
@judithguzman949 6 жыл бұрын
😚
@maribelconde6563 5 ай бұрын
Porque quitaron ese programa era mi favorito 😢
@lourdesku9103 3 жыл бұрын
hola soy de Mérida Yucatán y se ve rico pero no lleva manteca y la cebolla no es en juliana es cortada en cuadritos pero lindo programa lastima que lo quitaron
@deyvalbastidas637 Жыл бұрын
El chef sacó el cobre-del sartén digo de barrio carnal🙄
@delfinad4434 3 жыл бұрын
Quitaron este programa que valía oro,no saben lo que perdieron
@ivanhoesanchez2606 6 жыл бұрын
YO QUIERO
@luisvalle2548 6 жыл бұрын
Ivanhoe Sanchez .travesuras com el dedo
@IrwinBorjas 3 жыл бұрын
Qué es naranja agria? Naranja verde?
@vickycamet8202 Жыл бұрын
El limón amarillo (limón eureka) se acerca mas a la naranja agria que el limón verde.
@susanaambrosio7523 Жыл бұрын
Recaudo pelana
@leticiaolea9590 3 жыл бұрын
La reseta del lechón al horno por fabor
@josefinaenriquez3807 3 жыл бұрын
Deberias de otra vez transmitirlo
@lupeespinoza2182 3 жыл бұрын
Pobrecito, Esteban se pasaron Con el chile !🥵🥵
@anaisabelloretocastaneda9782 6 жыл бұрын
en tantas horas cuantas veces hay que ponerle liquido
@patriciaespadas4299 3 жыл бұрын
Hola, a ninguna hora, no se pone mas liquido, solo con eso pues la carne va soltando sus jugos y por eso queda así.
@mexicoenperu6589 3 жыл бұрын
Pregunta, la manteca de cerdo se agrega en la olla para meter al horno junto con el chile o donde ? ?
@saideegudino7754 2 жыл бұрын
Los extraño mucho 😔
@julietac.bravoflores2025 Жыл бұрын
💥Pero q cantidades d cada ingredientes? Ni dijo no?
@gabrielbregantemendiguren1721 4 жыл бұрын
Hola, ewtoy en Argentina, me puedes decir como hacer achiote? Gracias.
@joseemmanuelgonzalezcampos5210 3 жыл бұрын
Hola, yo soy del estado de Yucatán, el estado de dónde es endémico está comida. El achiote es un árbol que da unas semillas que al molerse se obtiene el recado rojo (lo que muestra al inicio del vídeo), sin embargo, el chef se refirió al achiote como la pasta con la que marinó, sin embargo se llama recado para cochinita cuando al recado rojo se le mezcla el orégano, ajo, pimienta gorda, etc. Saludos.
@joseemmanuelgonzalezcampos5210 3 жыл бұрын
Te recomiendo ver el canal "La capital", ahí hay un vídeo en dónde se explica mejor como hacer la autentica cochinita pibil
@edyynen 6 жыл бұрын
Y la manteca? En q momento la puso?
@ameliabautistarojas8161 6 жыл бұрын
Felicidades, se ve que la cochita pibil quedo deliciosa, me gustaria hicieran la receta de lechon al horno
@isaliajurado87 5 жыл бұрын
Los grados son celcius o farenheit ???????que al me explique x favor
@antoniocontreras1902 6 жыл бұрын
Que vuelba el programa pero de favor en su horario en el que comenzo y no a medio dia ya que todos mis conocidos y yo no los podiamos ver no inventen horarios chafas
@roqui8690 4 жыл бұрын
Que marca es la ideal. Estamos en normexico.
@solracetnevic6807 4 жыл бұрын
Los de Yucatán más conocidos son LA EXTRA, SARITA, EL YUCATECO.
@vicentecastillocorona2833 2 жыл бұрын
Tal vez no puse atención, con la manteca mazero la carne o en qué momento la agrego
@yesenian.a3557 4 жыл бұрын
Habla chistoso el chef JoseRa de donde es!🤔
@claraluzlopez4126 Жыл бұрын
😂😂😂😂🎉🎉❤
@rosalbahernandez75 2 жыл бұрын
Recaudo o recado🤭🤭🤭
@adrianalicea1812 6 жыл бұрын
Alguien sabe porque quitaron el programa??? 🤔
@alexisguzmancortez2057 4 жыл бұрын
O
@ThePsychooShow 9 ай бұрын
No es pibil sino se hornea en pib (enterrada), pibil viene de ahí, del pib. Esa es sólo cochinita, a secas.
@estherberrios1100 4 жыл бұрын
Q la cochinita no es desmenuzada la carne
@siemprelaura9721 5 жыл бұрын
AJOS !!!! no pueden faltar en el axiote
@EdvanLayla 2 жыл бұрын
Por qué quitaron este programa?😭😭😭😭
@marialuisabarrios8073 4 жыл бұрын
En total fué un kilo de carne para esa cantidad de condimentos?
@ofeliasanchez8421 3 жыл бұрын
Porque dicen recado Nada que ver Un recado es un mensaje escrito en papel Lo que usamos en la cocina se llama recaudo
@AnaJomenez-ee6gu 6 ай бұрын
Canal22mexicocochinitapibilvazquezlugo
@SOYLADYBEAST 4 жыл бұрын
Jajaja manchado con el argentino jajajja
@JoseAntonioEspejel 14 сағат бұрын
La manteca de cerdo para que la piden el cocinero nunca la uso
@rafaelcarrillo6702 4 жыл бұрын
Eso es carne adobada ( no es cochinita )
@rosajuarez4421 5 жыл бұрын
Recado ? Seguro que se dicce así a todos los condimentos en conjunto para sazonar al parecer no se dice recado que es eso ?
@TessieBlue 3 жыл бұрын
En Yucatán el recado es el achiote.
@margaritojuarez4259 4 жыл бұрын
Es recaudo o recado
@TessieBlue 3 жыл бұрын
Recado
@brigidaolvera8747 Жыл бұрын
No se dise recado se dise recaudo
@chanelculture6337 5 жыл бұрын
Que buen programa sin bigorra! Que regrese! Sin Raquel!
@sibafponce1469 3 жыл бұрын
Aaahhhssss todo iba bien hasta que esta dijo sangre, ya se me quito el antojo😣😒😒😒😒
@sandydurango5980 2 жыл бұрын
Compren boletos para todos los conductores pendejos que hay ahí y que se vayan alv ... Dejan al Chef y a los camarógrafos
@alinaila 5 жыл бұрын
Pero qué y cómo es la naranja agria?
@rosepastsam2814 5 жыл бұрын
Pues una naranja cuyo jugo es ácido
@alinaila 5 жыл бұрын
@@rosepastsam2814 Te agradezco haber respondido pero estoy intentando averiguar qué variedad de naranja es, para saber cómo buscarla. "Una naranja cuyo jugo es ácido" ya se deduce por sí mismo
@MariaJesus-qr6fv 5 жыл бұрын
@@alinaila lesa naranja es un poco porosa no es lisa como la dulce y es un poco menos amarilla esa es la diferencia.no es tan fácil de conseguir. bueno depende de q estado seas .en el Caribe por ejemplo es muy fácil de conseguir ,se ocupa mucho por esos lugares en otros estados hay pero la gente no la consume .hasta se puede preparar agua de sabor y queda muy rica.espero te sirva.
@alinaila 5 жыл бұрын
@@MariaJesus-qr6fv ok te lo agradezco mucho! Voy a ver si la encuentro por donde vivo jeje
@cristinahernandez8826 2 жыл бұрын
Se llama naranja cucha..es muy ácida y sabe a naranja. Su cáscara es gruesa..la hay en mercado la merced en Cdmex
@gladyssanchez6171 5 жыл бұрын
No se dice racado. Se dice Recaudo
@mihijoyyomysonandme 4 жыл бұрын
En Yucatán Cancún se dice recado.. El recaudo
@carmenvegamucino5508 2 жыл бұрын
Por qué no le dan sin chile para que no piense que la comida no es buena y able por su país que la comida mexicana no sirve
Nikita Zdradovskiy
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