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Estrenamos el canal con una receta a la cual le tengo mucho cariño, los filetes en salsa de una persona a la que quería mucho y le encantaba cocinar. Importante comprar un filete de calidad y especialmente recomendado la tapilla, una parte jugosa y tierna que guisada queda de maravilla.
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INGREDIENTES:
600 gr de filetes tapilla
350 gr de guisantes
1 cebolla
2 zanahorias
2 dientes de ajo
1 puerro
1/2 tomate grande o 1 pequeño
1 vaso de vino o caldo de carne
Sal
Pimienta negra
2 vasos de agua
RECETA:
1. Cortar los filetes por la mitad, si tienen nervio cortar también.
2. Salpimentar los filetes
3. Marcar en una cacerola grande con un poco de aceite de oliva. Reservamos los filetes
4. Cortamos la cebolla, ajo, zanahoria, tomate y puerro y las salamos un poco
5. En la misma cacerola de los filetes, añadimos un poco más de aceite y sofreímos la cebolla, el ajo y el puerro.
6. Cuando estén medio sofritas, añadimos el tomate natural cortado y cocinamos 10-15 minutos más a fuego medio-bajo hasta que el tomate esté blandito
7. Una vez esté listo ala verura, añadimos el vaso de vino ( o caldo) y esperamos unos minutos a que el alcohol se evapore
8. Una vez se ha evaporado, añadimos dos vasos de agua y trituramos toda la salsa con la batidora de mano
9. Añadimos los filetes con su jugo a la cacerola y cocinamos a fuego medio bajo ( burbujas lentas) durante una hora. Si necesita más agua, añadir más de poco en poco
Listo! Ya tenemos una receta deliciosa