2 aubergines de taille moyenne
une tomate
une petite cuillère de cumin
1 grande cuillère de Paprika
une petite cuillère de gingembre
sel son goût
Poivre facultatif
une grande cuillère d'ail
coriandre et persil
1 grande cuillère de vinaigre ou de citron
Huile d'olive
130ml d'eau
حبتين باذنجان متوسطتين الحجم
حبة طماطم
ملعقة صغيرة من الكمون
1 ملعقة كبيرة بابريكا
ملعقة صغيرة من الزنجبيل
ملح للتذوق
فلفل اسود اختياري
ملعقة كبيرة من الثوم
الكزبرة والبقدونس
1 ملعقة كبيرة خل أو ليمون
زيت الزيتون
130 مل من الماء