Recette de TARTE aux framboises et citron vert // Les Secrets d'une Cheffe pâtissière

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5 жыл бұрын

Bienvenue sur Les Secrets de Muriel !! Aujourd'hui je vous livre ma recette de tarte aux framboises, citron vert et crème pâtissière à la crème double !
Ingrédients :
Pâte sucrée :
160 g beurre doux
100 g sucre glace
30 g poudre d'amande
1 citron vert
2 g sel fin
280 g farine T55
1 oeuf
Crème pâtissière :
300 g lait entier
2 jaunes d'oeufs
1 gousse de vanille
10 g maïzena
10 g farine T55
10 g sucre semoule
50 g crème double
Confit de framboises :
125 g framboises fraîches
30 g eau
30 g sucre semoule
1 g agar agar
QS zestes de citron vert
Musique et effets Audio accordés sous licence* à Thime Studio :
- kitchen (Anuch) *Envado Pty Ltd
Merci à :
- ZenChef pour leur accueil www.zenchef.fr/
***
- de Buyer Industrie pour le matériel : www.debuyer.com/fr/boutiques-...
- Thierry de Thime Studio : thimestudio.fr/
- Veste et Tablier : Lafontworkwear
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Пікірлер: 75

@sarakhalid2966 Жыл бұрын

what can I say I am speechless! the taste is beyond description I`d do it only on a very very very special occasion, Merci for this masterpiece!

@albertf.9770 Жыл бұрын

Trop bien très belle réussite bravo 👏👏😍

@chrisdc6369 2 жыл бұрын

Merci merci magnifique et tellement frais. On adore 🙏🙏👍🙏❤️❤️❤️🌼

@josrehli 2 жыл бұрын

Absolutely amazing, this comes from a Master Pastry Chef. Congratulations from Canada!

@marlenemarlenebertran76 3 жыл бұрын

J’ai fait la tarte aux framboises extra et facile. Merci pour ce bon régal

@mayar4151 3 жыл бұрын

Merci bcp pour la recette❤💓💖

@bachirbachi7205 4 жыл бұрын

merci beaucoup muriel pour tous les recettes.

@LessecretsdeMuriel 4 жыл бұрын

Avec plaisir !

@evelynedetalle8653 Жыл бұрын

Un vrai rayon de soleil

@claudedusso1266 7 ай бұрын

Nouvelle belle tarte bravo à vous MERCI❤

@isabelleorvain6666 2 жыл бұрын

J’aime beaucoup la crème pâtissière ainsi, et je la trouve peu sucrée mais très gourmande, c’est juste un bon équilibre ! Merci.

@evelynedetalle8653 Жыл бұрын

Rien à dire au top❤

@boufrioua100 4 жыл бұрын

Super recette

@fabio7582 4 жыл бұрын

Charmonte dame👍

@mohamadkhalil7068 5 жыл бұрын

Merci cheff 😘🌹

@meryamabaya8558 3 жыл бұрын

Machalah tai tjr souriante je taime bien Selma d'algerie

@fatimaazouga3309 3 жыл бұрын

C'est toujours agréable de regarder vos vidéos une petite merveille de grands chefs avec vous la fine pâtisserie est à la portée de tous 🍰🍰🍰

@veroniquetupinier1677 Жыл бұрын

Bonjour. Votre tarte est magnifique et merci beaucoup pour la recette. Bonne continuation et bonne journée à vous aussi.

@LessecretsdeMuriel Жыл бұрын

Merci !

@mehameddaif6565 3 жыл бұрын

شكراشيف😷😷👍👍👍👍

@azadramjanally7269 4 жыл бұрын

vous etes tres amusante.

@ericadiams7044 3 жыл бұрын

🌺💋💝je vais la faire aujourd’hui mais avec des framboises de mon jardin congelées cet été ...je pense que cela ira qd même ...merciiii

@LessecretsdeMuriel 3 жыл бұрын

Avec plaisir ! Elle sera un peu moins esthétique, les framboises congelées rendent de l'eau mais elle sera surement tout aussi délicieuse ! :)

@princesse523 2 жыл бұрын

J'ignorais que l'on remplissait les framboises... J'ai toujours trouvé cette présentation de framboises vides bizarre 😂 Bravo et merci beaucoup

@hamishamis7476 2 жыл бұрын

Moi aussi elle me donne envie de fou 😛😛😛,merci

@Michel-se8hf 3 жыл бұрын

Bonjour, merci pour ces super recettes, par contre par combien de gr de gélatine faut-il pour remplacer l'agar agar ? Merci pour votre réponse.

@gilbertbaumlin9671 3 жыл бұрын

Bonjour ! si je peux me permettre vaut mieux utiliser du sucre blond bio(bien meilleur aussi ) que le sucre blanc raffiné et chimique ,

@michelvidal7666 Жыл бұрын

👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

@alejandraissa8880 4 жыл бұрын

Bonjour Muriel! Si on a pas d'agar agar, que peut-on utiliser pour le remplacer? Merci depuis le Mexique!

@LessecretsdeMuriel 4 жыл бұрын

Bonjour Alejandra ! Tu peux utiliser de la pectine NH ou Nappage c'est top (environ 10 à 15 g au kilo de liquide) ! Sinon de la gélatine 10g max par kilo.

@hamishamis7476 2 жыл бұрын

C'est quoi la ptite touche qui va tout changer a la degustation 5"48 ??

@luisafratta6283 5 жыл бұрын

Bonjour! Quelle creme dois je utiliser? Merci!

@LessecretsdeMuriel 5 жыл бұрын

exactement c'est de la crème épaisse ! ;)

@alex06510 Жыл бұрын

Etes vous sure des quantités pour la pate sucrée pour un cercle de 18 cms?

@Le013011 10 ай бұрын

Bonjour ! Je trouve que ça manque un peu de brillance sur la finition et avez vous une reçette plutot avec une crème d'amande moins banal qu'une crème patissière . Merçi

@vincentlaurent771 5 жыл бұрын

Huummm

@mirabelle8425 2 жыл бұрын

🙏🏻👌👏🏼♥️👍❤️🌹

@racontemoiunehistoire8626 2 жыл бұрын

Salut Murielle ! Tu n'as pas utilisé la crème double pour ta crème pâtissière ?

@albertf.9770 Жыл бұрын

Mais oui !! Dans le batteur avec la crème pâtissière pour la détendre !!

@ulrickawassilochi7107 3 жыл бұрын

Bonsoir, dites svp comment faire le glaçage que l'on utilise sur les fruits confits? Si non pouvez-vous m'apprendre à en faire? Merci

@LessecretsdeMuriel 2 жыл бұрын

Bonjour, j'ai partagé la recette sur ma chaîne 😉

@thierryhokmayan7000 3 жыл бұрын

la poudre a crème peut remplacer la farine et la fécule du coup ?

@LessecretsdeMuriel 3 жыл бұрын

Oui sans problème 🙂 même si cela reste mieux avec le mélange farine/amidon. Le poudre à crème, c'est seulement de l'amidon de mais avec de la vanilline et du colorant...

@thierryhokmayan7000 3 жыл бұрын

@@LessecretsdeMuriel merci de tout ces précieux conseils et de ta rapidité muriel j'adore ta chaine :D

@carinawien644 2 жыл бұрын

Bonjour, j'habite l'Autriche et nous n'avons pas de crème double. Comment peut-on la remplacer? Merci! :)

@LessecretsdeMuriel 2 жыл бұрын

Bonjour Carine, avez-vous de la crème épaisse ? Si oui c'est parfait !

@carinawien644 2 жыл бұрын

@@LessecretsdeMuriel Bonjour Muriel, nous avons une crème fraîche qu'on utilise plutôt pour les mets salés et une crème épaisse avec 30% pour faire une crème chantilly, done je pense qu´il s'agit plutôt de celle-là? Merci beaucoup. J'ai hâte de venir à Paris pour visiter votre patisserie. :)

@karimabadi6576 4 жыл бұрын

Bonjour j’aimerais avoir la recette de la pâte s’il vous plaît

@LessecretsdeMuriel 4 жыл бұрын

Bonjour ! Elle est disponible sur ma recette de tarte aux citrons 😉

@karimabadi6576 4 жыл бұрын

Les secrets de Muriel merci vous êtes magnifique 🥰

@channel1124 3 жыл бұрын

C quoi la crème double ??

@LessecretsdeMuriel 3 жыл бұрын

C'est de la crème épaisse entière :D

@nafouoitammadi4228 4 жыл бұрын

Bonjour Quelle est la marque de ton four stp merci

@LessecretsdeMuriel 4 жыл бұрын

Bonjour, c'est un four Rational.

@nafouoitammadi4228 4 жыл бұрын

Les secrets de Muriel Le four coûte $ 6 000 aux USA. En France il est aussi cher ?

@LessecretsdeMuriel 4 жыл бұрын

Oui effectivement, c'est un four multifonctions professionnel. Mais rassurez-vous mes recettes sont toutes testées chez moi dans un four ménager. Chaque four est assez différent. Mais pour les particuliers je conseille la marque Whirlpool. Ils travaillent en relation avec des Chef et se remettent en questions constamment. Quoi qu'il arrive je conseille de tester son four parfois, il faut réajuster les températures. La ventilation joue beaucoup, elle permet une cuisson plus rapide car la chaleur circule mieux. J'avais un petit four mobile, avec une petite ventilation donc j'augmentais de 10°C mes cuissons.

@nafouoitammadi4228 4 жыл бұрын

Les secrets de Muriel ok merci pour les conseille!! Toutes mes pâtisseries sont brûlées en sortant du four. Pourtant je convertie bien les degrés C en Fahrenheit.

@ilanashash8409 2 жыл бұрын

Ces quoi le agar agar

@princesse523 2 жыл бұрын

Cela vient des algues

@clementinemarchanddare8924 4 жыл бұрын

Qu’est ce que une crème double ?

@LessecretsdeMuriel 4 жыл бұрын

C'est de la crème épaisse entière (minimum 30% MG). ☺️

@clementinemarchanddare8924 4 жыл бұрын

Les secrets de Muriel d’accord merci de votre réponse j’essayerais

@lobsangsamten9999 3 жыл бұрын

pas de dosse sucre et farine et amande /....

@LessecretsdeMuriel 3 жыл бұрын

Bonjour, la recette est sur ma vidéo de tarte aux citrons 😉

@az.az.1809 5 жыл бұрын

creme double c est creme épaisse

@luisafratta6283 5 жыл бұрын

Ok!Merci!

@marilenafontanari4528 4 жыл бұрын

Traduz in italiano

@Le013011 10 ай бұрын

Bonsoir Muriel . je verrais plutot cette tarte avec une la place d' une crème patissière , bon je dis ça je dis rien :

@musicalbabysteps9863 4 жыл бұрын

Ta crème pâtissiere elle casiment pas sucré par rapport à une recette de base, je suis tentée de mettre plus de 10g de sucre! Surtout que tu rajoutes la crème épaisse à la fin!

@LessecretsdeMuriel 4 жыл бұрын

Effectivement, elle n'est pas très sucrée, c'est comme ça que j'aime la pâtisserie 🙂. C'est un assemblage, si tes framboises sont bien mûres et de saison, elle contrebalance la sensation sucrée. Ainsi que la pâte sucrée. Mais tout cela est une affaire de goût aussi 😉. Rien ne t'empêche de t'approprier la recette comme tu le sens (dans la limite des textures).

@musicalbabysteps9863 4 жыл бұрын

Les secrets de Muriel merci pour ta réponse, j’comptais réaliser cette tarte pour cette fete des mères, avec un entremet au café, mais comme j’aime pas le café (c’est ma mère qui en rafole) j’ai décidé de faire deux options, la deuxieme etant aux framboises, je t’en dirai des nouvelles ! ;) je suis cuistot pas pâtissière mais j’essaye de me débrouiller! Haha merci

@matthieuroger4298 4 жыл бұрын

Bonjour, je fais régulièrement vos recettes, je n'ai jamais de problèmes si ce n'est la pate sucrée ! Quel enfer ! Je respecte vos dosages mais j'ai toujours l'impression qu'elle est beaucoup trop molle et c'est un enfer pour la mettre dans le cercle a tarte (je la laisse pourtant bien au frigo). La votre se manie beaucoup plus facilement sur la vidéo. Je ne vois pas où est le pb, j'hésite du coup a mettre encore plus de farine. Merci pour les recettes en tous cas :)

@LessecretsdeMuriel 3 жыл бұрын

Bonjour Matthieu, effectivement c'est étrange. Commencez par la préparer la veille pour qu'elle soit bien froide ( à quelle température est réglé votre frigo ?). Peut-être qu'il fait très chaud chez vous ? Suivant la température ambiante elle peut revenir très vite à température. N'hésitez pas a bien fariner votre plan de travail. Vous habitez en France ? Car selon les pays les ingrédients ne sont pas exactement les mêmes.