RECETTE ROULEAUX DE PRINTEMPS - EXPLICATION PAS À PAS

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Күн бұрын

Grand classique de la cuisine vietnamienne ! Certains pensent qu'il est compliqué à réaliser cette recette car cela demande un peu de technique. Mais grâce compter aux méthodes et astuces de Mama Ly, la technique du roulage n'aura plus aucun secret pour vous !
Dans cette vidéo, je vous explique PAS à PAS comment réaliser de beaux rouleaux de printemps complètement sains, gourmands et frais !
Pour 4 rouleaux de Printemps :
- 4 galettes de riz de 28cm de diamètre
- 4 grandes feuilles de batavia
- 50g - 100g de vermicelles de riz séchées
- 1 petit bouquet de basilic thai
- 1 petit bouquet de menthe fraîche
- 50g- 100g de pousse de soja
- 6 crevettes crues
- 80g de porc émincé ou blanc de poulet effiloché
- 50cl de bière
Chapitres :
00:00 Intro
00:26 Liste des ingrédients
01:16 Préparation des ingrédients
03:05 Préparation du plan de travail
03:18 Assemblage des rouleaux
04:35 Technique du roulage
05:12 Derniers Conseils
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NB : les quantités indiquées dans la vidéo sont pour 8 rouleaux de printemps et non pour 4, mais peu importe car normalement quand on est lancé, on en fait plus que quatre n'est ce pas?
💡Astuces :
- Diluer un peu de bière dans l'eau tiède permettra de décoller la galette de riz de votre plan de travail plus facilement
- Attendre que la galette soit bien sèche avant de déposer la garniture
- Si vous voulez réaliser plus de rouleaux de printemps, il suffit d'augmenter les quantités.
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RECETTE ROULEAUX DE PRINTEMPS - EXPLICATION PAS À PAS
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Пікірлер: 108

@TheSultanleroux 7 жыл бұрын

Ce n'est pas juste une vidéo qui montre la réalisation une recette mais qui explique les moyens et donne à voir les moyens de de la réussir : la cuisson des vermicelles, le trempage de la galette de riz, etc. On est, en somme, pris par la main et guidé, avec des explications très claires et simples et des conseils très pratiques. Le tout bien filmé.Merci et félicitations !

@ChezMamaLy 7 жыл бұрын

Waw merci pour ce beau commentaire qui me va droit au coeur! C'est exactement cet esprit là que j'essaye de mettre dans toutes mes vidéos.

@jose-luisgarcia396 2 жыл бұрын

C'est super. Félicitations. J'aimerais savoir combien de temps il faut les cuire au four. Merci beaucoup

@marcellepage8814 2 жыл бұрын

@@jose-luisgarcia396 Confusion: il y a les rouleaux de printemps qui se mangent crus, et les nems (cha gio) qui se mangent frits.

@yorela2888 5 жыл бұрын

Très belle vidéo bien filmée et orchestrée, sympa et dynamique très plaisant à regarder pour à mon tour refaire des rouleaux de printemps sans trouer les galettes de riz comme la dernière fois. Mille mercis

@florenceA1990 5 жыл бұрын

Merci beaucoup très sympa la recette , je vais essayer dès que j’aurai tous les ingrédients.

@beatprat3968 Жыл бұрын

Top premier essai concluant on s’est régalé ! Je vois d’autres vidéos je testerai une autre méthode mais toujours chez Mama Ly c’est la meilleure !!

@CC-rf9nj 6 жыл бұрын

Mes rouleaux de printemps étaient parfaits. Merci!

@decuisineetdamour9448 4 жыл бұрын

Bravo et merci pour les explications très claires : je vais essayer. 👍👏

@mamichatenpartage8630 3 жыл бұрын

Bonjour je sais que ça date d’il y’a un an , juste pour vous dire que j’ai fait cette recette et c’est top merci à vous. Vous expliquez bien

@lelapinjaune7683 5 жыл бұрын

Un art 🤤😍 je vais en faire ce week-end jai hate !

@kadiatousow8726 4 жыл бұрын

Merci pour cette recette je l’ai testé elle est juste dingue 😍😍😍

@ChezMamaLy 4 жыл бұрын

Merciiii trop contente que la recette vous ai plu !

@geniferval2094 Жыл бұрын

Bravo pour votre cuisine Simple et bien expliquée

@17MarieJulie 2 жыл бұрын

Merci 🙏🏽 je vais l’essayer!

@jean-christophe.bayard 3 жыл бұрын

Une nouvelle fois une recette extraordinairement bien présentée qui met l'eau à la bouche. Grâce à vous, j'ai compris comment faire pour que les galettes ne se déchirent pas lorsqu'on les roule. Merci pour l'astuce de la bière ! Merci également de partager toutes vos délicieuses recettes avec nous et félicitations pour la totalité de votre chaîne que je suis avec une grande assiduité.

@ChezMamaLy 3 жыл бұрын

Merci beaucoup pour votre message adorable ! Je suis ravie que mes vidéos vous plaisent, et surtout que celles ci vous aident à vous concocter de bons petits plats asiatiques ! Merci de votre soutien

@jean-christophe.bayard 3 жыл бұрын

@@ChezMamaLyMerci pour votre si gentil retour. La cuisine asiatique est, à mes yeux, la cuisine qui a le plus de saveurs et vous la présentez extraordinairement bien !. Immense merci encore pour votre chaîne ! Bien cordialement.

@yougol1016 4 жыл бұрын

Très bien expliqué, je me suis régaler

@ChezMamaLy 4 жыл бұрын

Merciiii

@jeanmarietisserand3051 Жыл бұрын

Merci pour cette jolie recette

@cerisepearle 4 жыл бұрын

Merci pour cette recette!! J’ai bien envie d’essayer

@ChezMamaLy 4 жыл бұрын

Top ! Hésitez pas à m'envoyer et tagger vos photos sur Instagram ou Facebook 😊

@aishabalde3418 2 жыл бұрын

Très belle recette bien détaillée et merci infiniment mama ly pour votre disponibilité...je vous suis depuis la Guinée Conakry 🇬🇳🙏🥰

@ChezMamaLy 2 жыл бұрын

Oooh d'aussi loin ?? Tout le plaisir est pour moi

@KymoonCreations 6 жыл бұрын

Bonjour ... je viens de réaliser votre recette ... un grand merci car mes rouleaux sont super beaux ! J'avais peur de ne pas réussir à les rouler mais avec votre méthode, c'est parfait ... et le mélange à l interieur est tres bon ... merci pour votre video 😊

@ChezMamaLy 6 жыл бұрын

merci pour votre commentaire, ca me fait chaud au coeur. Je suis ravie que la recette et la méthodo vous ont plu !

@yummycolortv7374 2 жыл бұрын

Recette vraiment bien expliquée et filmée, j'ai suivi pas à pas la recette et les rouleaux de printemps ont eu beaucoup de succès ! Merci Mama Ly

@ChezMamaLy 2 жыл бұрын

Je suis ravie que la vidéo vous plaise !! Bravo pour le travail

@cyrilg5475 4 жыл бұрын

Super !!!! Merci pour ce partage

@ChezMamaLy 4 жыл бұрын

Merciiii ❤

@Iafaucheuse 3 жыл бұрын

merci pour cette video qui aide bien , et au passage vraiment tres jolie ^^

@ChezMamaLy 3 жыл бұрын

Avec plaisir

@sakinafaidi8775 3 жыл бұрын

Merci pour le partage

@violette1944 2 жыл бұрын

Bravo, ç est un délice 😉🙏

@ChezMamaLy 2 жыл бұрын

Merci 😊

@danfer56f15 28 күн бұрын

je vais cette semaine miam miam🙏🙏👍👍

@ChezMamaLy 26 күн бұрын

Génial !! 😋

@carolinerimbert8054 2 жыл бұрын

Nous sommes une famille de gourmands et nous venons de découvrir votre site. Nous avons réalisé ce matin des rouleaux de printemps selon la recette de Mama Ly : un régal ! Merci pour vos explications très claires et faciles à suivre. On va se lancer dans plein d'autres recettes ! Bravo et à très bientôt sur votre site !! K/ro & co

@ChezMamaLy 2 жыл бұрын

Merci et bienvenue

@trananhly1479 2 жыл бұрын

TROS BIEN !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

@Fred0ization 6 жыл бұрын

Bonjour, j'adore la cuisine asiatique, j'en mange chaque jour. J'ai du être asiatique dans ma précédente vie :) Soit, content d'avoir découvert ta chaîne, je vais pouvoir varier les plaisir et découvrir de nouvelles recettes. Si besoin d'un conseil, je te demande. Merci, à bientôt.

@mchig2195 3 жыл бұрын

Ils sont très bien fait

@ChezMamaLy 3 жыл бұрын

Merci bcp 🥰

@sanglee9709 7 жыл бұрын

Merci pour la recette, bien expliqué.

@jeanbrin3369 2 жыл бұрын

Trop jolie les rouleaux ne sont pas mal non plus !

@ChezMamaLy 2 жыл бұрын

Merci

@dominiquetschantz4702 4 жыл бұрын

Merci

@SaRah-zh5xm 5 жыл бұрын

Magnifique *-* Svp la recette des makis, sushis surtout le riz a sushi je ne le réussis jamais 🙏🙏 merci bcp

@mikelenain 3 жыл бұрын

J'en fais pour ce soir =)

@yolandecoatelant3013 4 жыл бұрын

merci pour cette recette que j aime ??mamilou

@ChezMamaLy 4 жыл бұрын

Merci pour votre commentaire !

@bernadinecabanas331 4 жыл бұрын

Merci pour ce vidéo , je n'ai pas compris à quoi sert la bière ?

@ChezMamaLy 4 жыл бұрын

A aider a décoller la galette de riz de votre plan de travail

@chefafid5777 2 жыл бұрын

Bonsoir stp pour la galette de riz la petit ou l grande? Merci chef

@ChezMamaLy 2 жыл бұрын

La grande, je l'ai indiqué dans les ingrédients 18cm

@cpcboyboy 5 жыл бұрын

merci , on aura moins de clients aux restaurants qui acheteront des rouleaux

@amyo.2758 10 ай бұрын

❤

@pralinettechocovanille1849 4 жыл бұрын

Bonjour peut on remplacer les galette de riz par des feuilles de brick ?

@ChezMamaLy 4 жыл бұрын

Bonjour non ce n'est pas possible, désolée

@TheAzulette 6 жыл бұрын

Bonjour, j'aimerais savoir si la bière était indispensable car je n'en consomme pas ???

@ChezMamaLy 6 жыл бұрын

Bonjour, la bière n'est pas indispensable. Vous pouvez faire sans bien sûr ! La bière est une petite astuce pour facilement faire décoller la galette de la serviette. N'hésitez pas si vous avez d'autres questions !

@armellebouatcha6924 5 жыл бұрын

Chez Mama Ly please les germes de soja sont elles indispensables? Ma fille est allergique à tout ce qui est fèves ( soja haricot...) elle développe de l'anémie si elle en consomme.. Ça me dérange vraiment car j'aime vos recettes et la sauce soja est présente presque dans toutes ces recettes...par quoi puis je la remplacer svp?

@gabriel_sylar_gray 8 жыл бұрын

Private joke : 28cm, c'est sûr ?!... Merci pour la recette ;)

@ChezMamaLy 8 жыл бұрын

Yes c'est sûr :) Merci !

@helenelefebvre7070 3 жыл бұрын

👍👍❤️

@ChezMamaLy 3 жыл бұрын

🙏🙏🙏

@mercitistrya7663 Ай бұрын

Super recette que je vais bientôt faire, mais petit soucie pour la sauce je tape sur l'image en haut à gauche mais ya rien qui ce passe 😮

@ChezMamaLy Ай бұрын

Mince je vais rectifier ça voici le lien en attendant kzfaq.info/get/bejne/qKtjgdKbnL2vfGg.htmlsi=qXCPsHIOV4Tvqcf1

@Megrez-Alberich 22 күн бұрын

Merci pour cette recette fort appétissante, mais proposer de la sauce nems en accompagnement, pouah ! Quel gâchis ! C'est tellement meilleur avec la sauce brune spéciale rouleaux de printemps, à base de sauce hoisin. Mais bon, à chacun ses goûts, je suppose...

@ChezMamaLy 21 күн бұрын

Comme vous dites chacun ses goûts, cette sauce n’est pas que pour les nems. C’est très réducteur de dire cela car cette sauce accompagne les rouleaux de printemps.

@Megrez-Alberich 21 күн бұрын

@@ChezMamaLy Possible. Les différents traiteurs vietnamiens chez qui j'achète mes rouleaux de printemps depuis plus de 35 ans me les vendent toujours avec de la sauce brune à base de sauce hoisin car, selon eux, c'est la vraie sauce traditionnelle d'accompagnement contrairement à la sauce nems. Toujours d'après eux, la sauce nems plait surtout aux Occidentaux.

@ChezMamaLy 20 күн бұрын

@@Megrez-Alberichdans ma famille de restaurateurs nous avons toujours depuis plus de 30 ans accompagné nos rouleaux de printemps avec cette sauce.

@Megrez-Alberich 20 күн бұрын

@@ChezMamaLy Ok, au temps pour moi. J'imagine que les deux sauces peuvent donc accompagner les rouleaux de printemps, d'après ce que vous me dites. Je maintiens cela dit que d'après mon expérience personnelle, qui vaut ce qu'elle vaut et ne se prétend pas vérité universelle, j'ai quasiment toujours eu droit à de la sauce hoisin en accompagnement, que soit chez le traiteur vietnamien ou au restaurant. Et les rares fois où l'on m'a proposé de la sauce nem et que j'ai demandé de la sauce hoisin à la place, j'ai eu droit comme réponse à : "je vois que monsieur est connaisseur ! C'est effectivement avec cette sauce-là qu'on les mange chez nous, mais certains Français préfèrent la sauce nems". Idem pour la saucisse chinoise lap cheong dans le riz cantonnais, remplacée par du jambon blanc voire par du blanc de poulet pour plaire aux goût des Occidentaux et des gens qui ne mangent pas de porc. Enfin... Encore une fois, il en faut pour tous les goûts. Quoi qu'il en soit, merci pour cette recette.

@armellebouatcha6924 5 жыл бұрын

Merciii bcoup pour cette démonstration. Dites svp...les germes de soja sont elles indispensables? Si non par quoi peut on les remplacer? Ma fille est allergique à tout ce qui est fèves ( haricot soja...) Dès qu'elle en consomme elle développe de l'anémie... J'aime vraiment les recettes asiatiques, tout ce qui me dérange c'est qu'on retrouve presque partout là sauce soja...puis je la remplacer par autre chose s'il vous plaît...encore merci pour cette leçon pas à pas.

@ChezMamaLy 5 жыл бұрын

Non ce n'est pas indispensable de mettre des germes de soja dans les rouleaux de printemps, vous pouvez les retirer. Vous pouvez remplacer par des carottes râpées pour avoir le côté croquant. Pour ce qui est des sauces soja, effectivement nous en sommes de grands consommateurs.. vous pouvez remplacer la sauce soja par d'autres sauces mais tout dépend des recettes.

@armellebouatcha6924 5 жыл бұрын

@@ChezMamaLy merciii ...il s'agit des recettes comme ailes de poulet farcies, filet de poisson au gingembre, raviolis, bœuf aux oignons, brochettes de volailles, canapés aux crevettes, poulet mariné sauce soja et miel....etc

@maliyadi7636 4 жыл бұрын

Mais ce qui ne bois pas ( alcool) que faire

@aminasworld8524 Жыл бұрын

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته 👍👍👍👍👍👍 الله يوفقك يارب 🏵️🌺🌺👍👍 الله يوفقك يارب العالمين 🌱🍖🍕🥙🧆🧀🧆🧆🧀🧆🧀🧆🧀🧆🧀🧆🧀🧆🧀

@marinaab4895 3 жыл бұрын

Une petite question ! Est-ce que les rouleaux de printemps peuvent être conserver au congélateur ?

@ChezMamaLy 3 жыл бұрын

Hello Non ils se dégustent tout frais

@marinaab4895 3 жыл бұрын

@@ChezMamaLy merciiiiii

@kelielf811 4 жыл бұрын

Bonjour est-il possible de remplacer la bière par de la bière sans alcool ?

@ChezMamaLy 4 жыл бұрын

Non c'est la fermentation de la bière qui aidera a décoller la pate, mouiller bien votre torchon si vous pouvez pas utiliser la bière

@kelielf811 4 жыл бұрын

@@ChezMamaLy Très bien, merci

@Adahleni 2 жыл бұрын

Est-ce que la bière peut se remplacer par du vin de cuisson chinois ?

@ChezMamaLy Жыл бұрын

Bonjour, je n'ai pas testé mais pour le goût ca peut être sympa.

@billywagner3401 4 жыл бұрын

tro bo

@ChezMamaLy 4 жыл бұрын

Merci !

@francoisfrenkiel58 4 жыл бұрын

Bonne vidéo mais il manque l’explication sur l’émincé de porc, sa cuisson...

@ophely 5 жыл бұрын

Bonjour, j'aimerais savoir pourquoi mes galettes de riz se déchirent? J'ai essayé délicatement mais à chaque fois ça se craque. Et même quand je réussis à rouler des que je prend la bouchée, la galette se casse littéralement! Étrange!

@ChezMamaLy 5 жыл бұрын

Ne les laissez pas trop longtemps dans l'eau chaude juste quelques secondes suffisent . Lorsque vous les roulez il faut bien attendre que la galette soit bien seche.

@idrisssssss 5 жыл бұрын

On l’achète ou la galette de riz? Et le vermicelle de riz??

@ChezMamaLy 5 жыл бұрын

Galette de riz et vermicelle de riz vous pouvez les retrouver dans tous les supermarchés asiatiques.

@idrisssssss 5 жыл бұрын

Chez Mama Ly il y en a pas dans les grandes surfaces mise à part les supermarchés asiatique?

@armellebouatcha6924 5 жыл бұрын

Chez Mama Ly please peut on utiliser les nouilles appelées cheveux d'ange en lieu et place des vermicelle de riz ?

@ChezMamaLy 5 жыл бұрын

@@armellebouatcha6924 tout est possible mais ce n'est pas vraiment ce que je recommande car la texture et le goût seront différents. Les cheveux d'ange sont a base de soja alors que les vermicelles a base de riz.

@florenceA1990 5 жыл бұрын

@@idrisssssss Si, vous en avez au rayon asiatique Leclerc et Carrefour

@bernardnguyenvan2363 3 жыл бұрын

Quelle viande pour le porc stp

@ChezMamaLy 3 жыл бұрын

Poitrine de porc mélangée à de la couenne et de la poudre de riz grillée

@bernardnguyenvan2363 3 жыл бұрын

Merci

@romansanchez9961 3 жыл бұрын

le lien pour la sauce ne fonctionne pas dans la vidéo

@ChezMamaLy 3 жыл бұрын

Merci pour votre message, je vais rectifier cela

@romansanchez9961 3 жыл бұрын

@@ChezMamaLy En cherchant, j’ai trouvé la recette par contre la quantité de sucre est hallucinante. Puis remplacer le sucre par du Stevia? Pour les diabétiques le volume de sucre est juste monstrueux. Je vais tenter le coup et essayer de trouver le bon dosage