Me parece una iniciativa más que curiosa. Enhorabuena por el proyecto que aúna dos pilares de este país: su riqueza literaria, y su riqueza gastronómica.

Buenas tardes. Un acertado aviso de doña Ana Vega me ha hecho ver lo erróneo de mi interpretación de la etimología de "olla podrida". Dejemos de lado ese "poderida" que no existe en nuestro diccionario y consideremos con Covarrubias y otros que el adjetivo "podrida" debe interpretarse aquí como "deshecha": "Púdose decir podrida en cuanto se cuece muy despacio, que casi lo que tiene dentro viene a deshacerse, y por esta razón se pudo decir podrida, como la fruta que se madura demasiado".

Para mi descargo me gustaría ofrecerles una primicia de un artículo que estoy preparando y que podrán leer en breve en instatterminus.blogspot.com. Se trata de la primera receta de olla podrida que conozco redactada en lengua castellana (he modernizado ortografía y puntuación), la que ofrece Diego Granado Maldonado en su Libro del arte de cocina, de 1599. Poco debe distar el plato resultante de lo que esperaba en su banquete el buen Sancho Panza hecho gobernador de la Ínsula. Que la disfruten. Para hacer una olla podrida Toma dos libras de garganta de puerco salada y cuatro libras del pernil desalado, dos hocicos, dos orejas y cuatro pies de puerco partidos y recién sacados de un día, cuatro libras de puerco jabalí con el callo fresco, dos libras de salchichones buenos; y limpio todo hágase cocer con agua sin sal. Y en otro vaso de cobre o de tierra cuézanse también con agua y sal seis libras de carnero y seis libras de riñonada de ternera, y seis libras de vaca gorda y dos capones o dos gallinas, y cuatro pichones caseros gordos. Y de todas las dichas cosas, las que estuvieren primero cocidas se vayan sacando del caldo antes que se deshagan, y consérvense en un vaso. Y en otro vaso de tierra o de cobre, con el caldo de la sobredicha carne, cuézanse dos cuartos de liebre traseros cortados a pedazos, tres perdices, dos faisanes o dos ánades gruesas salvajes frescas, veinte tordos, veinte codornices y tres francolines. Y estando todo cocido, mézclense los dichos caldos y cuélense por cedazo, advirtiendo que no sean demasiadamente salados. Ténganse aparejados garbanzos negros y blancos, que hayan estado a remojo, cabezas de ajos enteras, cebollas partidas, castañas mondadas, judihuelos o frijones hervidos. Y todo se haga cocer juntamente con el caldo. Y, cuando las legumbres estarán casi cocidas, pónganse repollos y berzas y nabos, y rellenos de menudo o salchichas. Y cuando todo estará cocido, antes tieso que deshecho, hágase de todo una mezcla e incorpórese. Gústese muy a menudo por respeto de la sal y añádase una poca de pimienta y canela. Y después ténganse aparejados platos grandes y póngase una parte de la dicha composición sobre los platos sin caldo, y tómese de todas las aves partidas en cuatro cuartos, y las carnes gruesas y las saladas cortadas a tajadas; y las aves menudas déjense enteras y repártanse en los platos sobre la composición, y sobre estas póngase de la otra composición del relleno cortado. Y de esta manera háganse tres suelos, y téngase una cucharada del caldo más gordo, y póngase por encima, y cúbrase con otro plato, y déjese media hora en lugar caliente, y sírvase caliente con especias dulces. Puédense depués de hervidas asar algunas de las dichas aves.