알토란 472회
*기본 재료 : 대게 3마리(*박달대게), 양파 1개, 소주 6큰술, 된장 2큰술
조리 순서
1. 박스에 담긴 대게에 찬물(or얼음물)을 부어 30분 담가둔다
2. 기절시킨 대게의 입을 칼로 비틀어 피를 빼고, 솔로 씻은 뒤
배를 눌러 물을 빼고, 소주를 뿌린다. (*1마리당 소주 2큰술)
3. 찜기에 물을 붓고, 된장 2큰술을 풀어 끓인다.
4. 양파는 0.5cm 두께로 굵게 채 썬 뒤, 찜기에 김이 올라오면 양파를 깐다.
5. 대게의 입이 아래로 향하게 비스듬히 놓은 후,
20~25분 정도 찌다가, 불을 끄고 10분 뜸 들인다.