Апельсиновый цыпленок - это американо-китайское блюдо из жареной во фритюре курицы, покрытой апельсиновым соусом, который загущается или карамелизуется до глазури.
Это блюдо называется китайской едой в Северной Америке, но оно крайне редко встречается в китайских ресторанах Китая.
Ингредиенты на 2 порции:
150 гр куриной грудки
0,5 ч ложки соли
0,5 ст ложки крахмала reddragon-spb.ru/muka-tempura...
0,5 ст ложки воды
0,5 взбитого куриного яйца
0,5 ч ложки черного молотого перца
2 зубчика чеснока
Тонко нарезанная Цедра 1/4 апельсина
Соус:
150 мл свежевыжатого апельсинового сока (2-3 больших апельсина)
1,5 ч ложки сахара ( по желанию, в зависимости от сладости апельсина)
0,5 ст ложки рисового уксуса reddragon-spb.ru/uksusy-maslo...
1/4 ч ложки соли
0,5 ст ложки устричного соуса reddragon-spb.ru/novinki/sous...
Загуститель:
0,5 ст ложки крахмала reddragon-spb.ru/muka-tempura...
1,5 ст ложки воды
Кляр:
1,5 ст ложки пшеничной муки
1,5 ст ложки крахмала reddragon-spb.ru/muka-tempura...
0,5 ч ложки разрыхлителя или пищевой соды reddragon-spb.ru/vasabi-pripr...
5-6 ст ложки воды
0,5 взбитого куриного яйца
0,5 л Масла рисовых отрубей для жарки reddragon-spb.ru/uksusy-maslo...
Курицу жарить два раза, чтобы она была хрустящей. Суть двойной жарки заключается в том, что после первой раза, вода, в виде пара, при остывании размочит кляр и он не будет хрустящим. После второй жарки, кляр покроется плотной хрустящей корочкой, так как пара внутри уже практически не останется.
Приятного аппетита!
Следите за нами в наших социальных сетях:
VK: all_for_sushi
Интернет-магазин с доставкой по РФ: reddragon-spb.ru
RuTube: rutube.ru/channel/25029262/
Одноклассники: ok.ru/group/61060696506508
Telegram: t.me/reddragon_saintpetersburg
Дзен: zen.yandex.ru/id/62399deb4266...
#Китайскаякухня #Апельсиновыйцыпленок #курицавапельсиновомсоусе