Peynirli Çibörek
1,5 su bardağı un (200 gr)
1 çorba kaşığı kefir
1 çorba kaşığı erimiş tereyağı
1/3 su bardağı su, 90 ml
1,5 çay kaşığı tuz
Yarım paket kabartma tozu
4 dolu avuç rende kaşar
Ayçiçek yağı
1 çorba kaşığı tereyağını 20 saniye kadar ısıtıp altını kapatın. Tereyağı kendi ısısıyla erirken 200gr(1,5 su bardağı) una yarım paket kabartma tozu, 1,5 çay kaşığı tuz ve 1/3 su bardağı (90ml) su ekleyin.
Tereyağına 1 çorba kaşığı kefir ilave edin karıştırın ve onu da una ekleyin.
Eğer kefiriniz yoksa 1 çorba kaşığı yoğurt da ekleyebilirsiniz.
Hamuru 3-4 dakika iyice pürüzsüz olana dek yoğurun ve ardından 4 eşit bezeye ayırın.
Hamuru ideal olarak 1 saat, vaktiniz yoksa da yarım saat bekletin.
Ardından her bir bezeyi yaklaşık 1 karış çapında açın.
Bir yarısına bir dolu avuç rende kaşarı koyup diğer yarısını üzerine kapatın. Kaşarları uzun kenarından rendelerseniz böreğin içinde eriyince çok daha güzel uzayacaklardır.
Kenarlarını el dikişi yaparak hamurun ucunu alıp biraz yana doğru yine hamurun üzerine bastırarak kapatın. ( buraya bak burak)
Hepsini böyle kapattıktan sonra kızgın yağda 1-2 dakika her iki tarafı da güzelce renk alana kadar kızartın.
Kızartırken mutlaka üzerine bir kızartma teli koyun ki eğer patlarsa suratınıza sıçramasın.
Ardından peçeteli bir tepsiye alıp fazla yağını akıtınca erimiş kaşarıyla çiböreğiniz hazır ve de nazır.
Kaşarlı Menemen
2 adet yumurta
2 adet domates
2 adet küçük kıl biber
2 avuç rendelenmiş kaşar
1 çorba kaşığı tereyağı
1 dolu çay kaşığı pul biber
2 tutam tuz
1 çorba kaşığı tereyağını sahanda eritin. Tereyağı eriyince üzerine halka halka doğradığınız iki küçük kıl biberi ilave edip orta kısık ateşte yaklaşık 2 dakika kavurun.
Biberler iyice kavrulup tereyağı şeffaflaşınca soyulmuş ve küp küp doğranmış 2 orta boy domatesi ilave edip ağzını kapatın ve en kısık ateşte 6-7 dakika pişirin.
Sonrasında domatesleri patates eziciyle ezin.
Üzerine 1 avuç kaşar peyniri rendeleyin 2 yumurta kırın ve 2 tutam da tuz koyup karıştırın.
Tüm malzemeler karışıp kaynayınca, üzerine 1,5 avuç daha kaşar ve 1 dolu çay kaşığı pul biber ekleyin.
Üzerini kapatıp 1-2 dakika daha kaşar eriyene kadar pişirince kaşarı fezaya uzayan menemeniniz hazır ve nazır.
Acuka
4 tepeleme çorba kaşığı acı biber salçası
3 avuç ceviz
4-5 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı tane kişniş
1 çorba kaşığı tane kimyon
1 çorba kaşığı dört renk tane biber
7 dal taze kekik
1 adet kurutulmuş acı biber
Havanda birer çorba kaşığı tane kimyon, kişniş ve dört renk biberi dövün.
Üzerine 3 avuç ceviz ekleyip biraz daha dövün.
7 dal kekiğin yapraklarını ve ince ince dilimlediğiniz 1 adet kuru acı biberi de ekleyip bir kaç kez daha dövün.
Ardından içine 4 tepeleme çorba kaşığı acı biber salçası koyup karıştırın.
Son olarak 4-5 çorba kaşığı zeytinyağını da koyup karıştırınca acı acı acukanız emrinize amade.
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: / refikaninmutfagi
►Instagram: / refikabirgul
►Twitter: / refikabirgul
►Websitesi: www.refikaninm...
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: goo.gl/0aKsMW