Rejuvelac este o băutură ușor fermentată ce conține probiotice/bacterii benefice cum sunt Lactobacillus acidophilus, cu gust acrișor, citric, inspirată după rețeta de borș românesc.
------------------------------------------------------------------
Rejuvelac is a fermented beverage containing probiotics/beneficial bacteria such as Lactobacillus acidophilus, with a slight citric/sour taste, inspired by the Romanian borscht recipe, a fermented beverage for soups preparations.
Find me on Facebook: CruFree
■ Ingrediente:
- 50 g hrișcă verde (crudă)
- apă filtrată sau apă fiartă și răcită
- 1 borcan de sticlă sterilizat prin fierbere 15 min
- 1 material textil perforat sterilizat prin fierbere 15 min
- elastic sau sfoară pentru legat
■ Cum se pregătește:
- se lasă hrișca la hidratat pentru 15 minute, maxim 30 minute ca să nu devină mucilaginoasă
- se clătește borcanul cu hriscă și se scurge de apă
- se așează borcanul înclinat deasupra unui bol/tăvi de copt/suport de vase ferit de soare și curenți de aer, la temperatura camerei - 23 grade celsius sau in dulap/cuptor.
- se clătește de două ori pe zi până începe să germineze
- se umple borcanul cu apă călduță și se lasă într-un loc ferit de soare și curenți reci de aer
(de preferat la 40 grade celsius in deshidrator/ sau in cuptor cu becul aprins. Becul va degaja suficientă căldură pentru a creea aproximativ 30 de grade în interiorul cuptorului)
- când încep să apară bulele de aer, știm că e gata
- gustul e puțin acidulat, citric dar plăcut, asemanator cu borșul
Puteți face Rejuvelac și cu alte pseudocereale: quinoa, amarant etc.
sau cereale: mei, orez, grâu, ovăz, orz etc
---------------------------------------------------------------------
■ Ingredients:
- 50 g green buckwheat (raw)
- filtered water or boiled and cooled water
- 1 800 ml sterilized jar by boiling 15 min
- 1 perforated cloth sterilized by boiling 15 min
- elastic or string for tying
■ How to prepare:
- leave the buckwheat to hydrate for 15 minutes, maximum 30 minutes so that it does not become slimy
- rinse the jar with buckwheat and drain the water
- place the jar tilted above a bowl / baking tray/ dish rack protected from the sun and drafts, at room temperature - 23 degrees Celsius or in the cupboard / oven.
- rinse twice a day until it starts to germinate
- fill the jar with lukewarm water and leave in a place away from the sun and cold drafts
(preferably at 40 degrees Celsius in the dehydrator and / or in the oven with the light bulb on. The bulb will release enough heat to create about 30 degrees inside the oven)
- When air bubbles start to appear, we know it's ready
- the taste is slightly acidic, citrus but pleasant, similar to borscht
You can also make Rejuvelac with other pseudocereals: quinoa, amaranth etc.
or cereals: millet, rice, wheat, oats, barley etc