[리마인드 Remind] 노오븐 블루베리 치즈케이크 만들기 : No-Bake Blueberry Cheesecake Recipe
이번 영상은 조금 특별한 영상이에요~
벌써 5년 하고도 6개월 전쯤에 올렸던 영상인데 리마인드 베이킹으로 만들어 봤어요.
오래된 영상들은 아무래도 화질이 좀 떨어지고 제 개인적으로도 보완하고 싶은 부분도 있었거든요.
이 블루베리 치즈 케이크는 참 많은 분들이 따라서 만들어 주셨고 저도 개인적으로 정말 좋아하는 케이크에요.
이번에 만들면서 전체적인 양을 아주 조금 늘렸고
블루베리 퓌레는 조금 덜 달고 상큼하게 만들어서 더 듬뿍 넣었어요.
지난번에는 블루베리 퓌레를 모두 믹서에 갈아서 사용했는데
이번에는 윗부분에 쓰는 것만 체에 내리고 나머지는 과육이 있는 상태로 갈지 않고 넣었더니
맛도 더 풍성하고 상큼한 블루베리의 느낌이 더 많이 나는 것 같아요.
확실히 단면에서도 블루베리의 존재감이 돋보이더군요.
지난번보다 조금 덜 달게 만들어서 훨씬 더 상큼하게 먹었어요.
앞으로도 가끔씩 업로드되는 리마인드 베이킹 영상을 많이 시청해 주세요.
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*자막에 재료를 적어 두었습니다!
I wrote down the ingredients in the subtitles!
It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.^^
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- 틀 사이즈 Mold size : 15cm
[재료 Ingredients]
| 블루베리 퓌레
250g 블루베리
50g 설탕
7g 레몬즙
| 크러스트
90g 부순 오레오 (크림x)
35g 녹인 무염버터
| 치즈케이크
6g 젤라틴
30g 물
220g 크림치즈
55g 설탕
60g 플레인 요거트
6g 레몬즙
150g 생크림
3g 젤라틴 + 15g 물
90g 블루베리 퓌레
60g 생크림
| Blueberry Puree
250g Blueberry
50g Sugar
7g Lemon juice
| Crust
90g Crushed oreo (without cream)
35g Melted unsalted butter
| Cheesecake
6g Gelatin + 30g Water
220g Cream cheese
55g Sugar
60g Plain yogurt
6g Lemon juice
150g Whipping cream
3g Gelatin + 15g Water
90g Blueberry puree
60g Whipping cream
[만드는 과정]
블루베리 퓌레
1. 블루베리와 설탕, 레몬즙을 냄비에 넣고 중약불에서 끓여 주세요.
2. 중간에 한 번씩 저어가며 끓이다가 걸쭉해지면 불에서 내려주세요.
3. 체에 90g 정도만 내리고 나머지는 체에 내리지 말고 따로 담아 주세요.
4. 블루베리 퓌레는 실온 상태로 두세요.
5. 크림을 제거하고 부순 오레오에 녹인 무염 버터를 넣고 섞어 주세요.
6. 15cm 무스 틀에 붓고 평평하게 눌려 펴고 냉장실에 넣어 두세요.
치즈케이크 반죽
7. 물에 가루 젤라틴을 넣고 섞어 10분 정도 그대로 두세요.
8. 실온 상태의 크림치즈(전자레인지에 15초 정도 가열)를 손 거품기로 섞어 풀어 주세요.
9. 설탕을 넣고 섞은 다음 플레인 요거트와 레몬즙을 넣고 섞어 주세요.
10. 불린 젤라틴을 전자레인지에 15초 정도 가열해 녹인 다음 붓고 섞어 주세요.
11. 생크림을 50% 정도 휘핑해 넣고 골고루 섞어 주세요.
12. 무스 틀에 치즈케이크 반죽의 반을 붓고 체에 내리지 않아 과육이 있는 퓌레를 띄엄띄엄 넣어 주세요.
( 이번에는 깔끔한 모양을 위해 가장자리에는 넣지 않았어요)
13. 젓가락으로 살짝 퓌레를 풀어 주고 냉장실에서 30분 정도 굳혀 주세요.
14. 남은 치즈 케이크 반죽을 무스 틀에 붓고 퓌레를 넣고 젓가락으로 저어 주세요.
15. 냉장실에서 30분 정도 굳혀 주세요.
16. 물에 가루 젤라틴을 넣고 10분 정도 그대로 두세요.
17. 불린 젤라틴을 전자레인지에서 10초 정도 가열한 다음 체에 내린 퓌레에 넣고 섞어 주세요.
18. 생크림을 넣고 골고루 섞어 무스 틀에 붓고 냉장실에서 3시간 정도 굳혀 주세요.
19. 윗면에 블루베리를 둘러 장식해 주세요.
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