Follow my instagram :
/ dapursicongok (untuk resep)
/ ajheris (untuk photography)
Follow my blog : ajheris.com
Follow my Tiktok : www.tiktok.com...
--------------------------------------------------------------------------------------------------
RESEP BEBEK PANGGANG ALA ALA DUCK KING | CHINESE ROASTED DUCK
Perlu diperhatikan :
Untuk menghasilkan kulit yang chrunchy sebaiknya gunakan air compressor agar kulit bebek terlepas dari bagian dagingnya. Jadi akan mudah kering dan mudah keluar minyaknya. Tapi jika tidak ada maka pastikan bagian kulitnya itu benar benar kering sebalum masuk oven. Butuh waktu sekitar 8 hingga 10 jam di suhu ruang atau tergantung suhu ruan masing masing. Ada juga yang mengeringkan di kulkas sekitar 3 harian.
Panggang dengan cara menggantung. Jika tidak bisa ya letakkan di atas rack dan taruh loyang di bagian bawah oven agar bisa menampung minyak. Saya memanggang dengan posisi menggantung horizontal karena oven saya kurang tinggi. Tapi idealnya di panggang dengan posisi vertikal maka kulitnya akan jauh lebh sempurna crunchy.
Ada jenis bebek yang memang agak susah hilang aroma amisnya. Kebetulan bebek yang saya gunakan mudah aroma amisnya hilang.
BAHAN :
1 ekor bebek yang sudah dibersihkan dan lap dengan tissue atau serbet bersih
BAHAN REMPAH yang akan dimasukkan ke bagian dalam bebek :
1 sdm saos hoison atau bisa juga menggunakan saos tiram
2 sdt garam
1 sdt jahe bubuk
1 1/2 sdt five star bubuk (bubuk ngo hiong)
1/2 sdt kayu manis bubuk
1 sdt kecap manis
2 sdm gula pasir
1 jempol jahe iris iris memanjang
2 buah star anise (bunga lawang)
1 kelingking jari kayu manis
BAHAN AIR YANG AKAN DIREBUS :
1 1/2 liter air
60 gram vinegar atau bisa ganti cuka
70 gram maltose (bisa ganti gula sirup)
2 sdm madu
2 bunga lawang/star anise
1 kelingking kayu manis
1 ruas jari jahe
Sambal :
Saya cuma campur saos cabe, kecap manis dan saos asam manis
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Video ini boleh dishare ke sosial media kalian.
1. Untuk melihat cara membuat sourdough bisa melihat link ini : • TUTORIAL LENGKAP MEMBU...
2. Untuk melihat resep sourdough lainnya bisa klik link ini : • SOURDOUGH BREAD (NATUR...
3. Untuk melihat kumpulan resep KUE KERING lainnya bisa klik di sini : • KUE KERING
4. Untuk melihat kumpulan TIPS ROTI termasuk metode AUTOLYSE, cara membuat roti lembut dan tidak mudah kering, cara menguleni adonan dengan tangan, tips menguleni dengan mesin stand mixer, kenapa adonan susah kalis, dan lainnya bisa klik link ini : • TIPS BAKING
5. Untuk melihat kumpulan RESEP ROTI bisa melihat link ini : • BREAD
6. Untuk melihat kumpulan TIPS DONAT dan permasalahannya seperti mengapa white ring tidak keluar, mengapa donat kempes, dll, bisa klik link ini : • PAKET DONAT
7. Untuk melihat resep CAKE lainnya bisa klik link ini : • CAKE & BOLU
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
MUSIC :
www.epidemicso...
#roastedduck #bebekpanggang