Bahan - bahan adonan roti gembong :
*Tepung protein tinggi 1 kg
* Telor 2 butir
* Margarin 180 gram
* Gula pasir 160 gram
* Air 550 gram
* Pelembut Poratos cooten acti - plus 7 gram
* Gram 15 gram
* susu bubuk 30 gram
* Ragi 14 gram
* Vanili cair 2 sendok makan / yg lain
Harga bahan-bahan:
* Tepung terigu protein tinggi 10.000 Rp
*. Gula pasir 3.000 Rp 160 gram
*. Telor 2 butir 3.000 Rp
*. Margarin 3.000 Rp 180 gram
*. Seres 5.000 Rp , 2500 gram
*. Coklat selay 13.000 Rp 500 gram
*. Keju 12 ribu
Total - 49.000 Rp
Untuk modal bersihnya belum saya hitum
keseluruan Gas ,Ragi , bahan Pelembut , bahan Pewarna , bahan Pewangi
Karna memulai usaha kita harus keluar modal dulu lebih banyak .
*Untuk pemaikain ragi sebaiknya teman - teman beli yang 500 gram lebih hemat jangan beli , persasetan bisa boros.
* Untuk bahan pelembut memang harganya lumayan mahal tapi bisa pake
1 sampe 3 bulan karna kita pakenya paling sedikit per-gramnya 3 gram
paling banyak 5 gram pe KG .
* Bahan penwangi sama beli sekaligus botol besar biar lebih hemat
* Tepung terigu dan Margaring beli sekaligus Karungan untuk tepung
terigu dan Margain beli yang kardusan jika kalian ingin memulai
usaha roti.
Sebaiknya bila ada yang kurang jelas boleh bertanya biar lebih jelas , di colom komentar
channel saya .
TIPS DARI dapur Devita
TIPS MEMBUAT ROTI
* Timbang bahan dengan tepat sesuai resep.
* Cara menyimpan sisa tepung, masukkan dalam kaleng yang kering dan bersih dan tutup rapat. Bila ingin menambahkan tepung yang baru, habiskan dulu yang lama. Atau tetap di dalam kemasan plastik, tapi pastikan kemasan plastik benar-benar rapat
* Saat membeli ragi perhatikan tanggal kadaluwarsanya.
* Menguleni adonan harus benar - benar elastis supaya roti mengembang sempurna.
* Sebelum masuk oven, bentuk roti sebaiknya dibetulkan kembali karena setelah mengembang, bagian bawah roti kadangkala terbuka
KEGAGALAN YANG SERING TERJADI SAAT MEMBUAT ROTI
Penyebab adonan tidak mengembang :
- Ragi tidak aktif.
- Pengulenan adonan tidak elastis.
- Waktu fermentasi kurang.
Penyebab roti keriput :
- Fermentasi terlalu lama.
- Jumlah pemakaian cairan terlalu banyak dibanding pemakaian tepung.
Penyebab roti pucat warnanya :
- Kurang gula / lupa memasukkan gula
- Api kurang panas.
- Pengolesan kurang tebal
Penyebab roti tidak meninggi tetapi melebar :
- Jumlah cairan terlalu banyak dibanding dengan tepung.
Penyebab roti keras :
- Tepung terlalu banyak.
- Pengulenan tidak sampai elastis.
- Pegovenan terlalu lama ( misal karena api terlalu kecil ).
Penyebab bagian tengah roti tidak matang :
- Api terlalu kecil hingga setelah 10 menit di oven, hanya bagian luar saja yang matang.
- Suhu oven sudah pas, hanya pengovenan kurang lama
Penyebab roti berlubang - lubang :
- Fermentasi terlalu lama.
- Ketika fermentasi usai, adonan tidak dikempiskan dulu.
- Sebelum diisi, adonan tidak digiling dulu.
Penyebab tekstur roti tidak berbentuk :
- Adonan tidak diuleni sampai elastis
Penyebab bagian bawah roti terlalu keras
- Roti terlalu lama di oven.
Penyebab roti terlalu asam :
- Ragi terlalu banyak.
- Fermentasi terlalu lama.
Penyebab permukaan roti tidak mulus :
- Ketika dibentuk, permukaan roti tidak dilicinkan dulu.
Penyebab roti berjamur :
- Belum lewat sehari roti berjamur, karena roti yang masih panas, sudah dimasukkan dalam kantong plastik dan dibungkus rapat.
Demikian untuk tips n trik tentang roti.....
Sekarang beralih ke cara membentuk roti.
#reseprotigembong, roti gembong, roti panggang, roti kasur,rotisisir, roti kukus, roti sobek,resepbakpaoekonomis,bakpaolembut,rotibakpao,bakpaoisiayam,bakpaoisidaging,resepbakpao