Рет қаралды 58,197
Batang talas atau yang lebih banyak dikenal dengan lompong merupakan salah satu bahan olahan ekonomis yang kaya akan nilai nutrisi serta mudah untuk didapatkan. Akan tetapi, mungkin banyak yang enggan mengolah lompong dikarenakan efek sampingnya yang bisa membuat gatal kalau diolah dengan salah.
Nah, oleh karena itulah, kali ini @DapurJempol mau berbagi cara memasak lompong agar tidak gatal sehingga enak dikonsumsi. Selain itu, olahan sayur lompong yang disajikan di sini kaya akan rempah dan citarasanya identik banget dengan sayur khas desa.
Tak usah berlama-lama lagi berikut bumbu dan bahan sayur lompong yang sedap dan anti gatal:
• Lompong atau batang talas yang udah aku potong dan cuci kurang lebih 1 kg
• 3 buah cabe merah besar
• 20 buah cabe rawit atau bisa disesuaikan
• 3 butir kemiri
• 5 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang sereh, ini ukuran kecil, kalau besar cukup 1 aja
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kecil kencur
• 1 ruas kunci
• 1 ruas lengkuas
• Merica bubuk ½ sendok teh
• Ketumbar bubuk ½ sendok teh
• Gula pasir 1 sendok makan
• Kaldu jamur atau penyedap rasa 1 sendok teh
• Garam secukupnya
• Santan kental atau kanil ½ liter
• Santan encer 1 liter
Untuk tahu lebih jelasnya mengenai bagaimana cara masak sayur lompong agar tidak gatal, langsung saja simak di videonya ya! Selamat mencoba sobat jempol semua!
________________________________________________________________________________________________
Spicy Taro Stems Stew
Ingredients:
• Taro stems or in Indonesian called "lompong" about 1 kg
• 3 large red chilies
• 20 pieces of bird-eye pepper or can be adjusted
• 3 candlenuts
• 5 cloves of garlic
• 10 red onions
• 3 bay leaves
• 3 lime leaves
• 2 lemongrass, these are small in size, if it's big, just 1 is enough
• 1 segment of turmeric
• 1 piece of ginger
• 1 small segment of aromatic ginger or kencur
• 1 segment of fingerroot
• 1 segment of galangal
• Pepper powder teaspoon
• Coriander powder teaspoon
• Sugar 1 tablespoon
• Mushroom bouillon or flavor enhancer 1 teaspoon
• Salt to taste
• Thick coconut milk 1/2 liter
• 1 liter of thin coconut milk
Happy cooking! Check out the video for the more detailed cooking process!