Opa beleza? Aqui não é o Fabrício mas eu também tenho experiência nesse ramo ai, sobre o retalho suíno aqui no açougue que eu presto serviço muitas vezes falta retalho pra você ter noção, a gente não vende ele, congelamos e em de pelo menos 1 vez em duas semana a gente fábrica linguiça caseira, fazemos de várias maneiras por exemplo de azeitona, pimenta biquinho, mussarela, tradicional, bacon, alho poró, gilo e fazemos uma de 4 tipos de queijos que chamamos aqui de mineirinha, e também tem a mista que usamos o retalho de boi e porco com um pouco de pimenta e fazemos muito dela também e até defumamos essa linguiça mista, vale muito a pena amigo, açougue não tem desperdício nenhum da pra aproveitar tudo menos carne estragada kk, mas é isso é um investimento que vale muito a pena, apenas precisa ter conhecimento de temperos

@@dednubi4413 Que legal meu amigo,bacana demais saber como vocês tem uma gama de variedades dos tipos de linguiça.Aqui trabalhamos com a cabo de reio,a linguiça mista,a linguiça feita a partir das sobras de costela bovina(linguiça da costela) e a linguiça fininha.Estamos sobre análise da vigilância sanitária para termos autorização(receber o S.I.F) para podermos fazer mais variedades de produtos, principalmente os temperados.