Extremadamente tierna y con un toque especiado, así es la presa ibérica con la que nos conquista la chef privada Mar Orozco. Una receta que enamorará a los más carnívoros y sorprenderá a los escépticos: su salsa teriyaki y su guarnición de boniato son el broche perfecto.
Lo que más llama la atención de esta receta es la forma de cocinar la pieza de carne: a la sal y luego marcada en la sartén. Para potenciar el sabor que aporta la cobertura de sal, Mar Orozco opta por sazonarla con pimentón, ajo, jengibre y cebolla en polvo.
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