Lo Chef Stefano Cerveni interpreta Patarò: 10 ricette per scoprire i migliori accostamenti di sapori da gustare con gli gnocchi di patate Patarò. Scopri tutte le ricette sul sito www.pataro.it e proponi le tue ricette sulla pagina Facebook Patarò patarognocchi
La videoricetta di oggi: Gnocchi di Patate con Patate Fresche Patarò alla Piastra, Salsa Franciacorta, Funghi Champignon e Pecorino Grattuggiato
Ingredienti per 4 persone
400 gr. gnocchi con patate Fresche Patarò
40 cl franciacorta brut
20 cl panna fresca
50 gr burro
200 gr funghi champignon
10 gr erba cipollina tritata
50 gr di pecorino romano giovane grattugiato
Sale e pepe
Procedimento
Versate il franciacorta in un tegame a fuoco vivo, fate ridurre a metà, aggiungete la panna fresca e sempre a fuoco lento fate ridurre del 50%, togliete dal fuoco e montate con una frusta aggiungendo 30 gr di burro a fiocchetti e poco pepe.
Tagliate gli champignon a fettine, fateli saltare con il restante burro, sala e pepe fino a che saranno dorati, aggiungete l’erba cipollina e togliete dal fuoco.
Fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolateli ed asciugateli bene.
Portate ad alta temperatura una pentola antiaderente, versate pochi gnocchi alla volta che andranno girati uno ad uno dopo che saranno diventati dorati
Versate la salsa franciacorta ben calda in 4 piatti piani, appoggiate sopra gli gnocchi grigliati lasciandoli staccati uno dall’altro, condite con i funghi e con il pecorino grattugiato
Servite subito
Tempo di preparazione: 35 minuti
Difficoltà: difficile