NONNA DINA
Dina, nonna romagnola.
Oggi all’età di 98 anni prepara gli GNOCCHI DI SPINACI.
Ingredienti:
400g spinaci
30g farina
30g pan grattato
60g parmigiano
1 uovo (o ovino come dice la nonna)
1 pizzico di sale
Noce moscata a piacere
Preparazione:
Pulire e lessare gli spinaci.
Scolare e strizzare per rimuovere l’acqua, poi tritare al coltello gli spinaci lessati.
Ora prepariamo gli gnocchi!
Unire farina, pan grattato e parmigiano. Aggiungere gli spinaci, l’uovo, il sale e la noce moscata e iniziare ad impastare.
Dovete ottenere un composto ben amalgamato e liscio.
Ora create dei rotolini di impasto e tagliate a coltello gli gnocchi.
Seguite nonna Dina per tagliare e formare alla perfezione i vostri gnocchi!
Una volta fatti, cuocere gli gnocchi immergendoli in acqua bollente e salata.
Scolare gli gnocchi quando risalgono sulla superficie dell’acqua, circa 5 minuti di cottura.
Condire a piacere, nonna Dina suggerisce burro, salvia e parmigiano.