Ricetta Grissini Torinesi Stirati a Mano
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RICETTA GRISSINI TORINESI
★ IMPASTO PRINCIPALE
320 g Acqua
12 g Sale
60 g Olio Extravergine di Oliva
4 g Malto
560 g Farina 0
20 g Lievito di Birra ( o 7 g di lievito secco)
★ PER LA RIFINITURA
Fioretto di granturco o semolino o farina di riso per spolverare
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@Alisia... 7 жыл бұрын
complimenti, tutto ciò che esce dalle tue mani è un vero spettacolo. tratti la pasta come se fosse una bimbetta con amore e delicatezza ed ogni volta ne rimango incantata
@vivalafocaccia 7 жыл бұрын
Grazie
@balipeyretti6752 3 ай бұрын
Complimenti , sei stato il primo “ maestro “ di panificazione tanti anni fa. Ora proverò anche questa ricetta ed intanto di mando tutti i miei auguri per la tua attivita
@vivalafocaccia 3 ай бұрын
Grazie!
@wandacristofori 3 жыл бұрын
È già la seconda volta ché li faccio sono semplicemente SUPER grazie spiegato molto molto bene
@vivalafocaccia 3 жыл бұрын
Ottimo
@wandacristofori Жыл бұрын
Fatti e rifatti venuti benissimo grazie per la spiegazione chiara
@tizianaferraioli9481 7 жыл бұрын
bravo Vittorio!!! Era tanto che mi chiedevo come farli, e ci avevo anche provato, ma non sapendo la procedura ti lascio immaginare il risultato . Grazie
@gianinapreda7094 7 жыл бұрын
Ciao grande, ho appena fatto i tuoi grissini torinesi 😃👍🏼 spettacolo!!! Il mio bimbo gli divorava appena sfornati 😃😃😃... che bella soddisfazione! Grazie mille 😊 ancora di cuore che ci sei per dare una mano alle mamme che amano la tua passione, la cucina. Grazie mille 😊 e alla prossima ricetta .
@carmelamicciullo164 7 жыл бұрын
scusa la mia ignoranza come teglia forata posso usare i para schizzi che uso quando frigo o è diversa a me sembra uguale , grazie mille per le buone ricette che ci proponi è sempre un successo
@pillarsuarez3999 7 жыл бұрын
Espectáculo total👏👏👏y además apetecible😂😂mil gracias!!
@pillarsuarez3999 7 жыл бұрын
Desde Madrid España
@Parmesana 7 жыл бұрын
when I was in Friuli Region of Italy..Grissini was served up with prosciutto wrapped around it. great snack.
@georgesdb 6 жыл бұрын
Fantastico :) complimenti
@giancarlaz2152 6 жыл бұрын
Veramente buone e belle le tue ricette complimenti sto facendo i grissini
@marziazardin 7 жыл бұрын
bravissimo, una spiegazione come al solito semplice ma completa, da provare
@vivalafocaccia 7 жыл бұрын
Grazie
@diamanteSpaesato 7 жыл бұрын
Ogni video che fai rimango sempre senza parole davvero .. 👍🏽
@vivalafocaccia 7 жыл бұрын
Grazie
@JBE-en6mr 3 жыл бұрын
Très beau travail, merci pour le partage et ces très bonnes explications. Bon courage et à bientôt
@annamarialeva9643 4 жыл бұрын
Mi complimento per le sue spegazioni...molto chiaro e comprensibile
@vivalafocaccia 4 жыл бұрын
Grazie
@patdodu211 7 жыл бұрын
buon idea , Grissini ! grazie !
@arosatatuata 5 жыл бұрын
Mani d'oro!
@fiorebevilacqua6438 4 жыл бұрын
formidabile bravissimo continua cosi buoni....
@Panefocaccia 7 жыл бұрын
Molto belli! Bravo Vittorio!
@vivalafocaccia 7 жыл бұрын
Grazie
@TheBatchiro 5 жыл бұрын
Sei uno spettacolo!
@vivalafocaccia 5 жыл бұрын
grazie!
@oainumtipsoonpanit9761 8 ай бұрын
Buonissima 😋 Grazie..🙏
@mateldasavorgnano3187 2 жыл бұрын
Bravissimo proverò a fare 👍👏👏😋
@pinabuccarello9126 7 жыл бұрын
bravissimo come sempre complimenti
@vivalafocaccia 7 жыл бұрын
Grazie
@marior.3218 7 жыл бұрын
bravissimo!!
@giuseppinadimarzo7819 4 жыл бұрын
Sei il top
@elisabettamorsilli3134 2 жыл бұрын
Bravo Vittorio chissà che bontà 😋
@mariabonariaorsolino4382 4 жыл бұрын
Grandeeeeeeeee
@Leylaru 5 жыл бұрын
Super!!!!!!!!!!!!!!!!!!
@vivalafocaccia 5 жыл бұрын
Grazie!
@toro5338 4 жыл бұрын
Ha Ha Ha ... è il primo panettiere che vedo lavorare con il metro a nastro ;-) ... scherzo, ovviamente ! Di primo acchito direi, ottima ricetta ! (è praticamente simile a quella che uso io dove, quale "camicia" non uso farina di mais ma semola di grano duro). Ben spiegata, non difficile e cosa importante ... da degli ottimi risultati !
@maribartolini9949 6 жыл бұрын
Ciao,volevo farti i complimenti per i tuoi "grissini torinesi",li ho appena fatti e sono venuti benissimo!!! E per giunta io vivo a Torino,(ma sono ferrarese,e anche li' a pane non scherziamo!).Hai mai fatto la "coppia ferrarese" (la nostra ,ciupeta),io l'ho fatta con lievito madre,qui fatico a trovare il pane buono "come dico io"....e allora me lo sono fatta in casa!! Ora devo provare i tuoi "cornetti come al bar" ma sono sicura che verranno super!!Hai delle ricette precisissime,continua cosi'.....che chi come me ama cucinare si diverte!!! Un abbraccio da Avigliana (To).
@vivalafocaccia 6 жыл бұрын
Non l'abbiamo ancora provata ma ce l'hanno chiesta già altri... è in lista!
@theshow1516 7 жыл бұрын
belli i grissini , saranno anche buoni
@katiaviadana8979 3 жыл бұрын
Ho fatto i grissini sono riusciti benissimo grazie anche alla farina molino Borgetto
@kristianmosele1023 3 жыл бұрын
GRANDE VITTORIO COME SEMPRE!!!!!!!!!!!!!! proverò a farli anche io in onore alla tua cittò per il nuovo ponte di GENOVA!!! ( SEI GENOANO O SAMPDORIANO???)
@user-es5ye9pz3z 4 жыл бұрын
شكرا كل شيئ واضح بس نتمنى ترجمة بالعربي 👌👌👌👌👏👏👏
@Sbrighens74 7 жыл бұрын
Che belli Li faró sicuramente i miei figli adorano i grissini Faresti la ricetta della pizza con farina integrale?
@vivalafocaccia 7 жыл бұрын
usa la mia ricetta della pizza e metti un 20-30% di farina integrale
@silviacervone3563 5 жыл бұрын
Bravissimo in tuttoà
@vivalafocaccia 5 жыл бұрын
troppo gentile!
@silviacervone3563 5 жыл бұрын
@@vivalafocaccia ciao Vittorio sei un grande maestro anche angelo Volevo chiederti un consiglio forse riuscirò ad acquistare le tue farine volevo sapere da te quale tipo devo acquistare oltre alla manitoba Mi indichi tu le etichette per fare le tue ricette Grazie buona giornata
@vivalafocaccia 5 жыл бұрын
La piu usata è la etichetta gialla che va bene un po per tutto...diciamo che come forza è un po sotto la manitoba etichetta Bordeaux. Di fianco alle ricette a sinistra di solito trovi le farine che abbiamo adoperato in quella ricetta. La blu è l'ideale per la focaccia (anche se molti panifici usano anche la gialla) e la Lilla è per i dolci generici.
@silviacervone3563 5 жыл бұрын
@@vivalafocaccia ok grazie gentilissimo
@incucinacondanyefidise5830 7 жыл бұрын
che bravooo..io amo i grissini...li proverò sicuramente...ma metterò lo zucchero perché io malto non cel ho...🖒🖒🖒
@mcautomation3011 7 жыл бұрын
grande VIK
@luigi_com 7 жыл бұрын
Molto belli :) Ma quella farina di mais poi riesci a cuocere o rimane indigesta? io non la metterei :)
@vivalafocaccia 7 жыл бұрын
non metterla
@sara-mr9ye 3 жыл бұрын
Posso variare con farina integrale? Se si le proporzioni sono le stesse?
@alessiareggio8942 3 жыл бұрын
Ciao! Innanzitutto bravissimo perché spieghi in modo semplice le tue ricette 😊Ho fatto questi grissini stamattina son venuti molto buoni, volevo chiederti consiglio per come farli rimanere belli croccanti e poi volevo sapere se si possono eventualmente congelare, grazie molte!👏👏🤗
@vivalafocaccia 3 жыл бұрын
Per farli rimanere croccanti bisogna tenerli lontano dall'umido. Oppure li riscaldi nel forno magari socchiuso per qualche minuto. Per congelarli, non ho esperienza
@alessiareggio8942 3 жыл бұрын
@@vivalafocaccia grazie mille👍👍
@trinidadferreira1094 Жыл бұрын
Buongiorno, grazie per condividere, 😍 gli posso fare anche frutti
@vivalafocaccia Жыл бұрын
Fritti? Immagino di si
@marcosella2530 4 жыл бұрын
Ciao premetto dicendo che sei bravissimo ed anche molto divertente e ti seguo sempre molto volentieri perché insegni cose corrette in modo semplice ed alla portata di tutti quindi like for you👍però mi sorge un dubbio : ma aggiungendo lo zucchero al posto del malto indirizzi i lieviti a cibarsi prima di zucchero non permettendo una corretta disgregazione delle proteine dell'amido in glucosio non permettendo così una buona amilasi che alla fine del risultato porterà il Grissino a non essere proprio digeribilissimo.... È corretto quello che penso oppure in questo caso non ha nessuna valenza? Grazie per la risposta
@vivalafocaccia 4 жыл бұрын
Potresti aver ragione ma tante ricette lo richiedono. Io ho fatto questa prova vivalafocaccia.com/zucchero-il-lievito-di-birra-pane-casa/
@marcosella2530 4 жыл бұрын
@@vivalafocaccia grazie è stato molto istruttivo😉
@user-no6vy6fc3z 2 ай бұрын
Salve Vittorio! Grazie per i tuoi videos di espertissimo ! 💛 Ieri ho fatto dei filoncini veramente belli e alveolati, ma cosa li ha resi gommosi non capisco ... farina bianca canadese tutti usi, farina integrale (miscuglio a caso ma poca), poca semola, pizzico di germe di grano e di coriandolo macinato per sapore, acqua della quale, un terzo era acqua faba, poco olio girasole, 4 g. di lievito secco ... mi sono spinta troppo nel mio? Dopo un lievitino ho impastato (impasto morbido), lasciato lievitare, fatto le forme, lasciate lievitare, cottura perfetta. era sera, e per non che seccassero da freddi li ho chiusi nel sacchetto di nylon, potresti dirmi cosa ho sbagliato? Grazie ancora !
@vivalafocaccia 2 ай бұрын
Belin, ci hai messo di tutto!!! 😀 le farine cmabiano molto la consistenza dell'impasto e del risultato finale. Leggi qui vivalafocaccia.com/come-si-fa-pane-la-mollica-buchi-grossi/
@mariapgn 2 жыл бұрын
Grazie x la ricetta non vedo i tempi di cottura e le temperature
@annamarialeva9643 4 жыл бұрын
Buon giorno ...gentilmente volevo sapere se I grissini li posso fare pure con la farina 00 grazie😊
@vivalafocaccia 4 жыл бұрын
si
@cuisineandtalk1336 4 жыл бұрын
Gracie mile 💛💛
@eleniza963 6 жыл бұрын
Li abbiamo fatti ieri per Natale con la guarnitura di farina di riso venere sono belli croccanti,auguroni da Atene!!!
@lorenavalentino2681 7 жыл бұрын
Sri un mito
@lucaalessio1615 6 жыл бұрын
Dove posso trovarla la gretella!?soprattutto io ho un forno semi professionale a che temperatura posso metterla al"cielo" e a "terra"!?
@simona4772 7 жыл бұрын
wooow!!!! sì possono fare con farina integrale?
@vivalafocaccia 7 жыл бұрын
si... dosi da provare.
@vivalafocaccia 7 жыл бұрын
prova magari prima a sostituire il 20-30 % di farina con la farina integrale e le stesse dosi.
@simona4772 7 жыл бұрын
VivaLaFocaccia ok grazie! proverò 😊
@trinidadferreira1094 Жыл бұрын
E si voglio farlo con i sesamo, quando le aggiusto il sesamo alla pasta , grazie
@CHI-ts2dk 2 жыл бұрын
Being a KZfaqr, you should consider using both measures, gr., and oz, C n F that's all I have to say. 1/2 good!
@lucaalessio1615 7 жыл бұрын
puoi provare a fare una pizza con l'impasto di grano duro al posto che con la farina di grano tenero !?grazie
@Annalisa55 6 жыл бұрын
Va bene il malto d orzo?
@vivalafocaccia 6 жыл бұрын
Benissimo.
@poveroSilvio100 4 жыл бұрын
In mancanza della griglia a maglie strette a 4:00 posso usare prima una teglia con carta da forno e gli ultimi minuti sulla griglia a maglie larghe (quella usata per la carne)? E se si, a che temperatura faccio la prima fase (forno statico o ventilato?) e a che temperatura la seconda fase (forno statico o ventilato?)
@vivalafocaccia 4 жыл бұрын
Puoi certamente provare. Il mio e' statico. Ricetta completa con temperature qui: kzfaq.info?redir_token=LO0T3s-UFTNHo7AJ2Iw5Ohpc1598MTU3MjgxNDAxM0AxNTcyNzI3NjEz&event=video_description&v=jc3frgZO9BQ&q=https%3A%2F%2Fgoo.gl%2FFp0IuM
@Lutherrrrrr 5 жыл бұрын
sono passato a rinfrescarmi la memoria perchè sto proprio impastando per questa ricetta. Grande Vittorio.....ma il mcafee è un po pesantuccio :)
@vivalafocaccia 5 жыл бұрын
:)
@caterinarovati1204 3 жыл бұрын
6 1 mito!!!!
@michelinabrusasco2147 4 жыл бұрын
Vorrei provare a farli., ma in mancanza del malto.puo' andare bene il miele? Quante proteine ha la farina che hai usato? Grazie
@vivalafocaccia 4 жыл бұрын
una 220w dovrebbe essere circa 11g di proteine. In mancanza di malto vabene anche lo zucchero o ancora meglio il miele.
@michelinabrusasco2147 4 жыл бұрын
Grazie mille
@lolaflor3841 6 жыл бұрын
Grazie! Ma una volta fatti, per quanto tempo si conservano?
@vivalafocaccia 6 жыл бұрын
Per una settimana almeno ben sigillati. se c'è umido e non sono ben chiusi possono diventare molli.
@zanderwsgp1896 4 жыл бұрын
Wonder what happens if you were to fry them .
@vivalafocaccia 4 жыл бұрын
Try! It's a very good alternative.
@matteoderi8315 5 жыл бұрын
Ciao Vittorio ma se volessi farli con il lievito madre quali dosi devo usare??
@vivalafocaccia 5 жыл бұрын
guarda qui www.vivalafocaccia.com/conversione-ricetta-lievito-birra-naturale/
@vivalafocaccia 5 жыл бұрын
Se usi un pc desktop puoi usare la tabelle per convertire tutte le dosi di lievito e calcolare quanta farina e acqua aggiungere o togliere.
@matteoderi8315 5 жыл бұрын
@@vivalafocaccia qual'è la proporzione??
@vivalafocaccia 5 жыл бұрын
@@matteoderi8315 Leggi qui www.vivalafocaccia.com/conversione-ricetta-lievito-birra-naturale/
@giuseppinadimarzo7819 4 жыл бұрын
Salve Vittorio..li ho fatto ma mi sono venuti troppo croccanti...dove ho sbagliato? grazie e complimenti per la tua bravura
@vivalafocaccia 4 жыл бұрын
ma i grissini non sono mai troppo croccanti. Comunque se ti sembravano troppo duri forse hanno solo cotto un po troppo .
@theshow1516 4 жыл бұрын
E se non ho queste farine x spolverizare??
@vivalafocaccia 4 жыл бұрын
Usa la farina bianca
@lussy134 Жыл бұрын
Oltre la la pasta per grissini cosa si può realizzare?
@vivalafocaccia Жыл бұрын
Non saprei. Sbizzarritisci
@luigipietrobianco1293 6 жыл бұрын
buonasera Vittorio, da due /tre anni faccio i grissini con la ricetta dei 375g di farina00 sempre con grande successo. Oggi ho letto che la giusta dose è 280g e allora li ho fatti con questo quantitativo di farina. Esito deludente : impasto molle che addirittura non si staccava dalla planetaria e risultato finale assolutamente mediocre. Secondo me c'è qualcosa che non va anche nella dose di 560g. Attendo un aiuto ma francamente ritornerò alla vecchia ricetta. cordialmente Edda
@vivalafocaccia 6 жыл бұрын
Grazie Edda.Controlliamo con Vittorio se è per via della farina utilizzata o se è un errore. Usa quella vecchia che è consolidata.
@cal7401 9 ай бұрын
Avrei una domanda.. Ho notato che dopo neanche due settimane i grissini che faccio e confeziono (in sacchetti appositi ma trasparenti) tendono ad irrancidire. Inizialmente ero convinto fosse l'olio, sbagliato. Per ovviare a questo problema ho iniziato a farli senza grassi ma dà lo stesso problema, sapresti dirmi il motivo? (Li ho provati a confezionare 1 ora dopo che li ho fatti e sia 1/2 giorni dopo ma poco è cambiato...)
@vivalafocaccia 9 ай бұрын
Non saprei, senza usare conservanti non so come conservarli. Mi spiace
@cal7401 9 ай бұрын
@@vivalafocaccia Come conservanti cosa dici di usare X grissini?
@vivalafocaccia 9 ай бұрын
Mi spiace, non ho esperienza con i conservanti. Me li mangiano tutti subito i grissini 😄 @@cal7401
@nadiazanardi7776 4 жыл бұрын
Perché i grissini mi vengono duri? Li faccio con l esubero di pasta madre grazie.
@poveroSilvio100 4 жыл бұрын
Come faccio per mantenere i grissini croccanti nei giorni a seguire la cottura?
@vivalafocaccia 4 жыл бұрын
Non saprei. Prova a passarli in forno per un paio di minuti
@zikkerton6895 3 жыл бұрын
Ogni volta che li faccio mi domandano dove li ho comprati .auguri di buone feste da ZENA!!!🥳🥳🥳
@vivalafocaccia 3 жыл бұрын
sono contento
@domenicocapone4793 4 жыл бұрын
Ma bisogna per forza infarinare alla fine
Rapanello
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