Ricetta per preparare le TIGELLE MODENESI o CRESCENTINE, morbide e profumate! Le #tigelle o #crescentine o crescenti sono delle #focaccine tipiche #modenesi preparate con un semplice impasto a base di farina, strutto, olio, acqua e lievito. Si tratta di un pane molto piccolo e soffice, tipico delle zone di montagna dell'appennino modenese, che nasce come alimento "povero" delle popolazioni di montagna per diventare oggi un cult irrinunciabile nelle trattorie che offrono prodotti tipici.
Vediamo come preparare l'impasto e come cuocere le tigelle CON o SENZA TIGELLIERA!
00:00 - INTRO
00:49 - PREPARAZIONE IMPASTO
04: 17 - LIEVITAZIONE E PEZZATURA
07:00 - COTTURA
09:51 - ASSAGGIO
❤❤❤ E ricorda di aggiungere un pizzico di passione e una manciata di allegria...sempre!
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✿ INGREDIENTI ✿
★ 300 gr di farina 00
★ 200 gr di farina manitoba (o altra 0, o 00)
★ 120 ml di acqua
★ 150 ml di latte
★ 25 gr di strutto
★ 20 ml di olio d'oliva (extravergine)
★ 10 gr di lievito di birra (fresco)
★ 10 gr di sale
✿ STRUMENTI UTILIZZATI ✿
★ IMPASTATRICE PLANETARIA: amzn.to/2XHMLeV
★ COPPAPASTA: amzn.to/3CJSrEq
★ TIGELLIERA: amzn.to/2ZBbKlf
★ PADELLA PER CREPES: amzn.to/3mfU6ev
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Marianna