#米紙

No video

#米紙

Рет қаралды 689,629

9 ай бұрын

好耐無見大家的《地區街坊大戰》Fiona又再和嘉賓落區試食！今集主題是粵菜經典乾炒牛河，在灣仔、銅鑼灣有不少以乾炒牛河為招牌主打的餐廳，分別是長龍店新景園，Fiona早上11時半到達店外，已經排長龍，還有夏蕙BB的飯堂、以燒雞聞名的薔紅，還有米芝蓮一星何洪記和豉油西餐代表太平館。今集地區街坊大戰，我們就很榮幸邀請到中環卅二公館，行政主廚李文星師傅，星師傅入行超過40年，任職期間主理的粵菜和菜單，令到中菜廳榮獲了米芝蓮兩星。
今集Fiona和星師傅一日連續食4碟，一碟牛河大概1000個卡路里，保守估計每人食了2000個卡路里，單是這份誠意，大家絕對要支持一下。今晚八時KZfaq Channel《米紙》見！
採訪、剪接：Fiona
IG: fionaholovefood
拍攝：Hei
剪接：陳恆智 Henry
IG: henryychann
監製：Kay、Ash
＿＿＿
《米紙》只是還想說故事
KZfaq : bit.ly/3rjGikU
Facebook : bit.ly/3kuGH2T
Instagram : bit.ly/36Gb6TC
#米紙 #米紙fiona #ricezi2 #ricezi #灣仔 #銅鑼灣 #乾炒牛河 #大戰 #長龍店 #新景園 #牛肉 #平民之選 #薔紅 #米芝蓮 #一星 #何洪記 #豉油西餐 #太平館 #鑊氣 #灣仔美食 #銅鑼灣美食 #香港美食 #港島區美食

Пікірлер: 678

@stefok62 9 ай бұрын

星師傅吃評專業，但又帶少少靦腆，真係好上鏡~~

@winwin-ru6js 5 ай бұрын

星師傅好斯文

@ThomasW0026 9 ай бұрын

今集探討乾炒牛河中，星師傅分享了許多知識，從賣相到碟上的油去到上碟的顏色甚至芽菜、不同牛肉部位和河粉的口感都客觀地分析四間餐廳的表現。意想不到會有菜心乾炒牛河，師傅的評價也不錯！稍後重溫神還原乾炒牛河加上星師傅的指導可以自家制乾炒牛河，多謝米紙！

@onon3189 9 ай бұрын

但用菜心炒可以第一. 笑了

@anthonyjohnson2172 9 ай бұрын

正常菜远牛河咪系有菜心咯

@onon3189 9 ай бұрын

@@anthonyjohnson2172 係喎你真醒

@Kimyuechung 9 ай бұрын

乾炒牛河都係我非常中意食嘅餐食,但係以前唔係太明點樣標準。當然,差嗰啲係食得出唔好,但係好就分唔太出點好法。😂

@qooooo 9 ай бұрын

個師傅啲乾炒牛河標準都唔係好標準。個主持好似陪人食飯咁⋯

@lokyitang6293 9 ай бұрын

希望整一集星洲炒米❤

@aragakki1988 9 ай бұрын

加一

@user-jz3lk1oo5e 8 ай бұрын

@venusyeung3921 7 ай бұрын

讚成 👍👍👍

@yuwacheung129 9 ай бұрын

終於有乾炒牛河，呢集俾like，如果九龍新界都整到一集就好啦

@andrewsung 9 ай бұрын

Thanks for Sharing 七點鐘食飽飯睇完又好似有少少肚餓 🤣🤣

@AL-tj7ye 9 ай бұрын

This chef is a soft spoken gentleman

@user-ef1dy8ix5n 9 ай бұрын

感謝分享！長知識了😊辛苦曬🙏

@ralphtse 9 ай бұрын

Thanks Fiona for bringing this to us.

@klendon2766 9 ай бұрын

Thanks Fiona agian ! ❤

@alanlam1075 9 ай бұрын

等左呢集好耐，多謝米紙

@wolf_fionaho 9 ай бұрын

❤❤❤

@wmxwwstudio2784 9 ай бұрын

用心製作, 抵讚👍

@johnconstantine1246 9 ай бұрын

星師傅評論中肯！

@SC-pi7xb 9 ай бұрын

全力支持😍😍👍👍

@siufaing9349 9 ай бұрын

多謝介紹👍👍

@dannyu76 9 ай бұрын

支持米紙！

@junlifang2896 8 ай бұрын

支持你🎉🎉🎉

@casstielm2921 9 ай бұрын

星師傅果然是2星主廚，非常pro

@Popotruly 9 ай бұрын

支持影片... 希望繼續進步，尤其咬字，今次讀咗好多次"江"炒牛河...

@user-ff3bh6ij9z 3 ай бұрын

懶音好嚴重

@bansui 9 ай бұрын

支持米紙

@emilylau1396 9 ай бұрын

口水直流🎉🎉🎉🎉

@lamlam-ow3cg 9 ай бұрын

多年以前試過筲箕灣新釗記乾炒牛河都好正，可惜個廚退休後再冇得食了！

@user-oy1pw3sb5p 9 ай бұрын

百物騰貴，政府施政報告無幫什麼手，市民靠自己，大家加油。

@samwongyt 9 ай бұрын

你哋搞到我好肚餓

@martinshin117 9 ай бұрын

繼續支持及欣賞米紙

@teresaslam4506 9 ай бұрын

Thanks!

@chatchat777 9 ай бұрын

廿幾年前天水圍遊泳池嗰間餐廳嘅乾炒牛河好好味！好驚喜！

@CantoMando 9 ай бұрын

哈哈見到我喺後面食緊飯😂😂

@Atreyx 9 ай бұрын

Y’all gotta make a video about the most authentic 乾炒牛河in Chinatown

@marychan9457 9 ай бұрын

I had to rewind and pause I thought this guy in the background really really looks like sheldon from cantomando!! Was gonna let you know I found your doppelgänger Then I saw your comment so I was actually right in the first place!! Haha

@jameschen2500 9 ай бұрын

甘巴闭😂😂😂

@zzzxyz7492 9 ай бұрын

邊個係你啊？

@winwin-ru6js 5 ай бұрын

乾炒牛河唔係「江炒牛河」，薔紅應該讀「惜紅」，成段片聽到好刺耳，導演咁到收貨俾出街？？

@user-jj3rp3tj4t 9 ай бұрын

好片值得一睇再睇！支持米紙！🎉🎉🎉

@tik_a_lemon 6 ай бұрын

雖然其他三間無食過，但對普通人嘅我嚟講，第一次食新景園已經好驚為天人，水準對比一般市面食到嘅好好多

@abcdef3948 9 ай бұрын

師傅好專業，做主持食評好好，帶起條片好好睇

@henrymessage4675 6 күн бұрын

非常精彩 👏 全球以香港乾炒牛河，是最受歡迎 👏 最引以為榮 👍 任何世界唐人街餐館，都會以「港式乾炒牛河」為 No.1 招牌菜。但你的要求不能太高，跟香港名店不能相比。介紹乾炒牛河非常有意義，值得鼓掌 👏👏👏👍🌹

@walalahaha2153 9 ай бұрын

其實我好中意食芽菜但唔多地方整得好食芽菜係要要炒/煎到斷生同時又唔可以整到芽菜淋晒有湯就鋪底先撞湯無湯既小炒我寧願你臨尾先落炒過既芽菜食落脆口無青味就完美果D連鎖米線鋪就咁生勾勾掉去烚真係有一陣青味

@emilylau1396 9 ай бұрын

至愛🎉🎉🎉🎉

@nooB-di5so 9 ай бұрын

同意fiona乾炒牛河同辣椒醬係perfect match 😋

@wolf_fionaho 9 ай бұрын

真係有畫龍點睛❤

@jimfee42 9 ай бұрын

只不過大部分人用錯辣椒醬。只有桂林辣椒醬係對余香X係起錯。桂林太貴自己做又多功夫。

@tzehwenlim668 9 ай бұрын

呢個師傅好野！低调得來又專業 👍

@winwin-ru6js 5 ай бұрын

認同！星師傅係總㕑，當然專業，難得師傅咁謙厚，少有👍👍

@ordinarydiary 6 ай бұрын

10:18 薔紅since 1999，邊度有30幾年？我今日第一次幫襯，乾炒牛河大份有鑊氣，但係牛肉只係普通茶餐廳發咗嘅牛肉😅反而燒雞有驚喜，落單後3分鐘就送到，肯定唔係現炸，但食落口皮脆肉嫩，值得推薦。

@Alpha-Alpha 9 ай бұрын

多啲，請李師傅上嚟！my fav !

@cheungsabrina470 8 ай бұрын

牛河KPI說明、分析俱佳！👍

@eleven104 9 ай бұрын

去新景園食過一次牛河，但豬扒實在太正，所以之後次次都係咖喱豬扒飯😂

@PhenixPan 8 ай бұрын

我只系睇片就知道你系識得食嘅

@user-rg6fg4rg6s 6 ай бұрын

非常感謝

@sennamp4941 9 ай бұрын

有機會可以試埋新蒲崗食肆，好似肥仔銘乾炒牛河值得一試，用嘅河粉偏幼身，再加埋XO醬一流

@kosatelen 4 ай бұрын

初頭以為星師傅比較寡言嚴肅,但見到幾個笑容嘅鏡頭同最後笑住一齊say goodbye,先發現原來星師傅都好可愛😂😊❤ 搵到星師傅呢類專家級嘅做試食評分,層次確唔同,準則亦具體好多,而且好多好實在嘅建議同分享,當中提及芽菜,真係即刻回想起炒得唔好嘅芽菜,嗰種青草味或者一陀嘅質感😂 好想食,隔住嗰mon都聞到牛河味

@xxchan4037 9 ай бұрын

以前返CWB最鍾意去華苑茶餐廳個乾牛河/ 馬拉盞牛河，馬拉盞牛河就正宗星馬炒貴刁。一黎CWB價錢最平味道都好好鑊氣夠做到焦糖化,不過鋪頭太舊衛生差d.加埋疫情同移民潮都無埋...

@hannahhsu5449 9 ай бұрын

一直都好支持你哋，亦會繼續支持，亦希望你哋不斷進步。所以，留意吓咬字啦！"肛"炒牛河唔係好驚喎！係乾。豬肉乾個乾。心肝個肝同音。干擾個干同音。🙏🙏💪💪

@stevenpong674 9 ай бұрын

會唔會整埋星洲炒米大戰 , 一陣想搵真心好食既星米

@scouser427 9 ай бұрын

李師傅一口標準廣府話👍🏻

@Stock12345 9 ай бұрын

睇到好sweet, 一齊食4碟不同餐廳嘅干炒牛河

@lcba97 9 ай бұрын

即刻好想食乾炒牛河！

@Stock12345 9 ай бұрын

高血壓 YEAH!!

@kinglokeddychow9144 9 ай бұрын

评论中肯👍

@bonnielee8734 9 ай бұрын

thanks share

@sunnydollliu7588 9 ай бұрын

乾同江真係有d誇張

@kimhunglo21 Ай бұрын

旺角花園街個間富記千炒牛河幾好食

@leungpuisun 9 ай бұрын

河洪記都好介紹，呢間黑店！

@acswu2617 8 ай бұрын

拋鑊,不是死炒用油不多,否則在抛镬是一大堆,粉內外受均勻,不好吃!

@TonyYung-yy9hu 9 ай бұрын

thanks

@maxonline1989 9 ай бұрын

下次有冇加多個環節師傅即場炒一碟出黎

@manwong6437 9 ай бұрын

THanks

@gloss5488 9 ай бұрын

四個字有兩個字都讀錯，真係聽得好辛苦😅😅

@jaxkhan 9 ай бұрын

好多年前灣仔駱克道有間茶記嘅乾炒牛河到依家仲好深印象，首先已前炒河嘅粉同湯河粉係唔同厚啲同濶啲，所以好多時夾喺中間啲粉會唔上色亦唔入味，嗰間唔會。另外，佢用嘅牛肉係牛柳肉，而且感覺上冇用鬆肉粉醃過，能夠保持原味。最後，佢哋加嘅芽菜量大而乾爽唔會炒到成碟水，不過油量就一定唔係今日嘅啲咁多，始終係好多年前嘅標準。所以，今日4間我都 😅

@224466star 9 ай бұрын

師傅comment👍🏻學到野

@carloswaynejesuschew5921 5 ай бұрын

Deep dry frying beef flat vermicelli is one of the hardest dishes to prepare, really needed 'kung fu' in the heat n wok control.......

@justinkwok80 9 ай бұрын

會唔會影多d碟牛河會好d呢？

@soman8260 3 ай бұрын

師傅。一碟正宗的乾炒牛河裡應有什麼配料你說了嗎？用洋蔥那是大牌檔做法請説一下

@usiruk 9 ай бұрын

我好鍾意你哋有心嘅節目同訪問，不過係『乾』(gon) 炒牛河，唔係『缸』炒牛河。

@hochikwan401 9 ай бұрын

👍🤤多謝米紙。🤍👏🏻👏🏻👏🏻

@user-fh4nl2qb6h 5 ай бұрын

❤❤🎉

@laisamsam7223 9 ай бұрын

而家食個炒粉麵都差唔多一舊水,真係好貴.

@reaper9089 9 ай бұрын

薔紅宵夜都好爆之前返通宵黎到都要等位😅😅😅 太平館有研究👍👍👍

@cheungmo6448 9 ай бұрын

李文星師傅有料到👍👍

@arthurchan5665 9 ай бұрын

新景園得個名，啲嘢食好麻麻，豬扒太乾乾炒牛河又太濕牛肉好梅，何供記呢四間比反而係最正

@ElvisLee07 9 ай бұрын

真支持

@panthertse2918 2 ай бұрын

去灣仔盛記酒家，乾炒牛河同星洲炒米，有鑊氣同炒得乾身，唔油膩，吃過最好嘅一間

@martinchan8888 9 ай бұрын

good~

@joepoon168 9 ай бұрын

今日個嘉賓間餐廳我食過一次，非常好味，但價錢不菲，所以我信佢既評價😂

@user-dx4fd9ul6w 9 ай бұрын

第二間的乾炒牛河一上枱賣相見到唔開胃，同時竟然用椰菜炒，服晒！二位竟然話佢仲好食過第一間，更服！

@ellieng779 9 ай бұрын

呢啲十九主持人學人講食評真係無謂咁認真

@sunnyma8993 9 ай бұрын

由妳開台睇到依家、衷心好想三位支主持一個不能少：！支持米紙！

@wolf_fionaho 9 ай бұрын

🫶🏻

@melochewz 9 ай бұрын

希望改善懶音咬字

@hotin1108 9 ай бұрын

我食過正斗應該係同何洪記同老細係好好食嘅但價錢真係高

@shit19426 9 ай бұрын

師傅係咪廣州人，廣州口音廣東話好有親切感😂

@JJr-ce3vv 9 ай бұрын

讲解得很恰当，第四家最到位，第三家和第二家都不错。第一家水平一般，还不让采访显得小家子气，不会去吃它。

@dryagehk 9 ай бұрын

16:02 anyone else see the flying bug on the plate...LOL....then they quickly changed, but of course, this is very normal in any kitchen

@Sam-ct8yb 9 ай бұрын

光炒牛河😅😅🤣🤣😂不過都幾可愛

@lopithk 9 ай бұрын

想問係銅鑼灣白沙道太平館？剛剛食完佐敦道嗰間，同你地試嘅相差好遠吓😢。

@paulwong255 9 ай бұрын

卅二公館師傅，想自己炒乾炒牛河，調味怎樣做，🙏

@michaelkhlai 8 ай бұрын

太平館我都食過，其實真係好麻麻，不過各花各眼，睇吓大家鍾意口味是怎樣。

@fung3048 6 ай бұрын

灣仔洛克道街市英記平靚正！

@user-se2wu5zw1k 9 ай бұрын

係咁讚太平馆

@LoveForever-yx7si 9 ай бұрын

乾炒牛河我覺得最好食係旺角富記粥品 (可惜已結業)。

@will9527. 9 ай бұрын

Where is Sybil, long time no c her

@pysiu1104 9 ай бұрын

埋價時段去邊間都好難有鑊氣

@mikekam1185 9 ай бұрын

屋企炒可以參考星星師傅河粉要買大條粉炒之前要用手全部分開盡量每條分開咁樣基本上所有粉都有機會接觸鑊面就會有鑊氣多啲

@andy-rj3sm 9 ай бұрын

其實每次幫襯新餐廳，都應該叫碟乾炒牛河，只要炒到水汪汪咁，就一定無下次，因為其他野都唔方好食，或者一間餐廳幫襯開，突然之間d野難食左就一定會再叫碟乾炒牛河，試下佢係咪轉左廚師，一試就試到

@youtubefive6091 9 ай бұрын

師傅會唔會每間餐廳試完之後出唔到門口？

@chengeddy1506 9 ай бұрын

深水埗有鑊氣牛河都ok,不過要晚市

@jocheng4898 9 ай бұрын

新景園有辣椒醬㗎，同職員講就會比㗎喇。 BTW，如果我要食有菜芯既牛河，我會叫菜遠牛河，無法認同菜芯干牛河。

@energyyip7477 9 ай бұрын

13:40 師傅有料👍

@user-td4ql1fp4o 9 ай бұрын

等睇星洲米

@frankieyim 9 ай бұрын

好正=3=

@ElvisLee07 9 ай бұрын

真大家唔好食新景園留返比我地街坊🙏🏻plz

@SAOKirito 8 ай бұрын

大埔發記既牛河都好好味最緊要夠平只需$32

@chowkaisan47 9 ай бұрын

新景国炒到碎晒/隔夜粉/合格？

@jackyu5963 9 ай бұрын

正斗既乾炒牛河都好正架😋👍