Uno dei miei piatti preferito. Spesso ignorato e schifato ma ha un sapore da cadere dalla sedia del tavolo. 👏👏👏👏👏

Ho preparato il sugo di pajata, la scorsa estate seguendo questa sua ricetta. E' stata la prima volta che l'ho mangiata, quindi non sono stato capace di valutare se la ricetta mi sia riuscita. Tuttavia, mio fratello che l'aveva già mangiata più volte nei ristoranti a Roma mi ha fatto i complimenti.

Bravissimo scef è un lavoro certosino annodarla te lo dico perché la preparo anch'io ma il suo sapore coi rigatoni è ineguagliabile, ciao e un saluto dalla nostra Roma 😊

Spiegazione perfetta!!

Bravissimo e simpaticissimo 👌👏

Bravo bravo sei uno dei pochi cuochi che vedo in rete.tutti scef non sanno che è la padella . Complimenti da un cuoco in pensione

È piaciuta... mio nonno la cuoceva diverse ore 3/4 e il sugo nella pasta lo preferiva molto più abbondante...gusto personale....cmq grazie chef !!!!

Bravo!!!... La faccio uguale a te... 👍... (qualcuno ha pubblicato, senza sgrassarla e legata con lo spago 😂😂😂)

Bravo fatta bene

Bravissimo. Fatta a mestiere. Top

Ditemi un posto a Roma dove la fanno ! La voglio assolutamente mangiare!

Ricetta semplice (un po' laboriosa nella preparazione)diretta e saporita anche se non lo ancora assaggiata.w il quinto quarto e wla pajata Romana. Un saluto

Innanzitutto complimenti chef!! Il miglior video di questa ricetta!! Le volevo chiedere:mi hanno venduto una pajata non così rosata e umida come vedo la sua nel video ed inoltre,all’interno,non un chimo liquido ma già un po’ rappreso.Cosa potrebbe voler dire? Grazie infinite!!

Per le ricette romane sei bravissimo. ..il tuo ristorante dove si trova.

realizzata in maniera artigianale e perfetta

Braco Fabrizio Grande,,mi e' piaciuta molto la spiegazione che hai fatto del budello ,eliminare il nervetto,,e poi legare le ciambelline con lo stesso nervetto,,,fantastico. Io sono un cameriere che vivo negli stati uniti (lettere minuscole) da 32 anni,sempre lavorato nei migluori fistoranti di Miami,,Washington DC ,NY,' pero' quello che c'habbiamo noi se lo scordano qua. Fammi sapere dove sei a Roma,,,Ciao Massimo

Bravo Fabri, lai fatti veramente a mestiere! 😉

scusami se ti disturbo ma la pagliata va lavata, perché vedo che non viene lavata, ho sbaglio io, grazie mi puoi spiegare grazie. ❤

Io l'ho cucinata ed è amarissima...come si può togliere questo gusto amaro chef? Grazie se mi risponde

Bravo hai fatto contenta anche la sora Lella

Buonissima... io l'ho mangiata in un ristorante a Milano ed era eccezionale poi lho mangiata a Roma e non mi è piaciuta molto...un paradosso ma è la verità ...cmq la mangiano in pochi ma chi se ne intende e ha il palato fino ... non può non apprezzarla!!!😋😋😋...per me è eccezionale....!

Solo a Roma puoi mangiarla, xche ' fa parte del costume, cultura. In altri posti, non troverai nessun allevatore disposto a macellare un vitello da latte 🤷🏻‍♂️🤷🏻‍♂️🤷🏻‍♂️ quindi nel resto d'italia nelle macellerie non potrai mai trovare l'intestino di vitello con il chimo da latte. Cmq è un piatto che voglio mangiare , xcio' mi tocca fare un giro nella nostra meravigliosa capitale. Ma se vado , sia chiaro, non sarà x il Colosseo o le altre meraviglie, ma x pajata coda a a vaccinara e abbacchio ( questo è il menù).

Olimpà........

Ah pure il peritoneo va tirato via, ecco perché mi era venuta peggio del cuoio! Riproverò a giorni!

Qualche passaggio da rivedere secondo me.

All' 1:05... Sono svenuto!! 😐

La cosa brutta è che la pajata non se trova più quasi da nessuna parte, tutti schizzinosi so diventati.

È una vita che vorrei mangiarla ,ma sto a Pisa, sob sob

È normale che abbia un odore forte

Non so se la mangerei, non mi ispira.

Mejo de cosi se more

Solo perche' c'hai lesso l'aglio andresti radiato!