濃厚なチョコ味のリンツァートルテを作ります。
オンラインショップを開設しました！
shop.masayoshiishikawa.com/
「スーパーミルキーチーズケーキ」が絶品なので、ぜひ正解の味を味わってみて下さい。
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/ ishmas
コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。
使用している器具材料：
・セルクルリング 直径15x高さ5cm 日本製 99915-50
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・よつ葉乳業　北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g
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・BARRY ピストール エクセランス55% 1kg
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・皮付アーモンドプードル / 100g 富澤商店
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・バンホーテン ピュアココア 200g
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・冷凍フルーツ ミックスベリー トロピカルマリア 500g
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0:00 リンツァートルテについて
0:27 材料について
1:32 ベリージャムの作り方
3:23 リンツァー生地の作り方
7:48 リンツァートルテの焼き方
10:59 カットします
11:32 食べます
13:32 レシピ
材料
[ リンツァートルテ - Linzertorte ]　　　　170℃で55分焼成
[ ベリージャム - Berry jam ]
冷凍ベリーミックス Frozen Berry Mix 50g
グラニュー糖 Sugar 20g
[ リンツァー生地 - Linzermasse ]
無塩バター Unsalted butter 120g
粉糖 Powder sugar 75g
全卵 Whole egg 60g
チョコレート55% Chocolate55% 60g
薄力粉 Cake flour 60g
皮付きアーモンドプードル Almond powder with skin 100g
ココアパウダー Cacao powder 5g
シナモンパウダー Cinnamon powder 1g
クローブパウダー Clove powder 1g
アーモンド、ヘーゼルナッツ　　 Almond,Hazelnut 各15g
クルミ、ピスタチオ Walnut,Pistachio 15g each
石川の欲しいものリスト
www.amazon.jp/hz/wishlist/ls/...
Music By: Andrew Applepie
Web andrewapplepie.com/
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パティシエが美味しいキレイなケーキを作るのは当たり前です。
しかし、大切な方のために作った気持ちの入ったケーキには、全くかなわないと思っています。
大切な方へ作るケーキ、失敗しないように教えます。
パティシエとしてホテルニューオータニで８年間修業後、シェフパティシエ・工場長・専門学校講師・コンテスト最優秀賞・商品企画・ブランディング等、パティシエ歴２９年で得た様々な経験を元に、スイーツの作り方に関すること等を教えるパティシエです。
神戸のマカロンブランド「グラモウディーズ」シェフパティシエを５年半勤め、２０１８年１０月退職しフリーパティシエとして活動を開始しました。
現在は企業様の顧問として経営改善や商品開発等をしたり、店舗開発のお手伝い、セミナー等をしています。
2021年3月、沖縄那覇市にGOLDWELL開店。
2022年11月、オンラインショップ「masayoshi ishikawa」開店。
建築とジムで踊る(休憩中)ことが大好きです。
株式会社ピエラピエール 代表取締役 シェフパティシエ 石川 マサヨシ
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