Плов это блюдо, на примере которого можно изучить основные кулинарные технологии, распространенные во всем мире. Если умеешь готовить плов - справишься с какими угодно другими блюдами! Но даже если ты очень хорошо умеешь готовить другие блюда, то это не означает, что справишься и с пловом. Потому что у плова есть такие секреты, которые если кто-то и сможет раскрыть, то... это, простите за нескромность, я ))) Но я не намерен скрывать хоть одну каплю важнейшей информации о плове, я хочу, чтобы как можно больше людей научились готовить это блюдо замечательно, лучше, чем я! Но для этого надо понять, необходимо разобраться в каждом этапе. Вот мы опускаем рис в зирвак. И что? Что сложного происходит на этом этапе? Какие здесь могут быть секреты! А они есть! В этом эпизоде кулинарного сериала ПЛОВ, кулинарное исследование, я рассказываю о том, что мало кто знает из профессиональных поваров. Смотрите внимательно - здесь все очень важно. Читать далее здесь: stalic.livejournal.com/383696.html Статья вошла в книгу "ПЛОВ, кулинарное исследование", которую можно купить здесь: shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/ Предыдущие серии: о выборе масла и жира для плова: kzfaq.info/get/bejne/eJqWpNaKsqq3hIE.html о приготовлении лука и моркови: kzfaq.info/get/bejne/j8-Gp6-T0dCwpZs.html о приготовлении мяса: kzfaq.info/get/bejne/fJaBZsWDzLKoc3U.html о секретах зирвака: kzfaq.info/get/bejne/eK-IdJl7q9C9k4k.html о замачивании риса: kzfaq.info/get/bejne/nbp6d9Ryzb-mXac.html о выборе сорта риса на плов: kzfaq.info/get/bejne/o7eil9KQttKRko0.html Плейлист с остальными эпизодами кулинарного сериала "ПЛОВ, кулинарное исследование": kzfaq.info/sun/PLBaXucH682hlvXKTlw8RhAZsVlju-538w Плейлист с рецептами всевозможных пловов: kzfaq.info/sun/PLBaXucH682hkyCMQcR-AUkQ-Suar-Zkd2

Предлагаю лайками попросить дядю Сталика в крайней серии приготовить плов по всем итогам, выводам и выкладкам сериала, а так же с полным техпроцессом от промывания, нарезки овощей до правильного перемешивания и формирования плова в казане. Таким образом получив рецепт Идеального (с точки зрения кулинарии) плова!))

Вы большой молодец. Столько информации и бесплатно. Это большая редкость в наши дни. Здоровья вам и вашим близким.

Торжественно клянусь не варить зирвак, не разжигать огонь под казаном, не брать шумовку в руки до тех пор, пока не посмотрю весь этот сериал до последней серии. Вот так вот готовишь плов, готовишь, все едят-нахваливают, а по факту получается как в первом опыте этой серии в лучшем случае. Такой рассыпчатый рис как в третьем варианте я вообще никогда в плове не видел ни у умельцев, ни в ресторанах. Браво, учитель!

Спасибо, кроме Вас так никто не научит, спасибо и съёмочной группе,это большой и профессиональный труд!

Вы поставили изготовление плова, да и вообще кулинарию в целом на уровни выше! Как приятно на душе что и я теперь обладаю этими проверенными знаниями! Огромное и человеческое спасибо Вам!!!!!

Этот ролик доказывает не только вашу философскую сторону мысли, но и то что вы научно-подкованы и готовы заполнять свой кувшин новыми идеями на благо нас, людей с большим удовольствием наблюдающие за вашим мастерством и пополняющие свои кувшины вашими идеями, Ассаламу алейкум Сталик, мир вашему дому!!!

Спасибо Вам за кулинарную науку ! Лайк Вам и Вашей команде, звук и музыкальное сопровождение ,операторы знают свою работу!

Дядя Сталик, вы по-моему первый человек кто занялся таким глубоким изучением приготовления плова и подошел к этому процессу с научной точки зрения. Ну и конечно первый кто вообще приготовил плов в микроволновке) Восхитительно!

Посмотрев несколько видео на этом канале, я понял, в чем его особенность, чем этот канал отличается от других. Это именно школа, а у других - кулинарное шоу. Благодарю автора за научный подход и объяснение сути происходящих процессов, за эксперименты, а не простое нарезание продуктов на камеру по рецепту, за объяснение малозначительных, казалось бы, тонкостей и нюансов... Вот именно благодаря таким вещам сразу видно, что на видео - профессионал очень высокого класса и прекраснейший преподаватель. Объясняет все чётко, увлекательно, и понятно. Сталик, огромное Вам человеческое спасибо!

Вы просто академик плова,наверно вряд ли кто может претендовать на такой подход к данному искусству готовки,шедевр!!!и подача материала,высший пилотаж,!!!

Спасибо за труд съемочной группе и Сталику. Кулинария - это наука ....

Уважаемый Сталик, очень жаль что не все люди так ответственно, с любовью, с совестью и благородством относятся к своему труду и призванию как Вы! Жаль что соответсвующие эксперты так детально не анализируют бюджет, не анализируют как укладывают асфальт на наши дороги и тд! Я не кулинар и никогда им не буду, но смотрю все Ваши ролики и благодаря вашим роликам начинаешь задумываться о большем чем кулинария. Вы большой молодец! Успехов и крепкого здоровья Вам, Вашей семье и Вашей команде во всех Ваших начинаниях!

Это потрясающе!!!!!!Ну почему нельзя поставить миллион лаков??!!))))) Сталик вы потрясающий , прекрасный человек, дай вам Бог здоровья и счастья!!! Я под таким впечатление, просто слов не передать)) Я просмотрела всю серию видео о плове, поняла где я делала ошибки ( хоть и хвалят все мой плов), но довести до совершенства это блюдо, мне помогли Вы!! Я вас Благодарю за ваше искусство, и ваш труд ! Теперь буду пересматривать ваши рецепты все, и пробовать вместе с вами готовить прекрасные вкусные и полезные блюда.)) Хоть и поставить смогла только один лайк под роликом но в душе я их поставила просто бесконечное количество!!))

Спасибо за исследования, шеф Сталик.

Сталик Гуссейнович, очень показательный опыт- это самая яркая и ценная жемчужина из всего ожерелья, что вы нам подарили! Спасибо за настоящие драгоценности кулинарии!!! Лайк бесконечное количество раз, браво!

На одном дыхании, все серии! Низкий поклон. За Ваш труд.

Когда варят пиво необходимо расщепить полисахарид крахмал на моносахариды, как раз в этом диапазоне температур выдерживается пауза- идет расщепление. С рисом все тоже самое. Только настоящий повар может эту физику и химию разложить и объяснить. Спасибо МАСТЕР СТАЛИК.

Человек делиться своими опытами и экспериментами, и на практике показывает весь процесс,сам принцип и основу приготовления.Огромная благодарность Мастер за ваш труд!

Могу лишь только благодарить Вас! Вы даёте нам очень много знаний! Спасибо Вам большое 🙏🏻

Здравствуйте , Сталик!Каждый выпуск,как праздник!Всегда очень интересно👍Огромное спасибо!

Низкий поклон. Бриллианты кулинарии. Кто бы еще таким поделился? Благодарю.

ДОГОРОЙ И УВАЖАЕМЫЙ СТАЛИК , ВЫ НЕ ПРОСТО ШЕФ И АСС КУЛИНАРИИ - ВЫ ЕЩЕ И ВЕЛИКИЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬ И УЧЕНЫЙ.... БРАВО!!! ТЕПЕРЬ БУДУ ГОТОВИТЬ ТОЛЬКО ТАК!!! СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ И НИЗКИЙ ПОКЛОН!!!

Клейстеризация наверно самое главное что я узнал про плов от вас Сталик ака. Это обясняет то магическое поведение риса что я никак не мог понять. Спасибо большое что даете другим попить с вашего "кувшина". Сувдай сероб булинг, Ака!

Гимн пою этому человеку. Сталик наконец-то полностью раскрыл глаза мне, родившемуся в Узбекистане корейцу который в 7 лет мог уже варить рис не хуже своей бабушки кореянки, но много лет не мог угадать сколько и как класть воду в плов на рис, он или подгорал или кашеобразился, поэтому частенько я варил рис отдельно и смешивал с зирваком т.е. откидной плов. Браво Сталик! Хороший ты человек! Благодарю.

Сталик , Вы раскрыли все свои секреты , я переживаю что вы научите всю страну готовить на 5+ и сами останетесь без работы ) . Спасибо Вам огромное за все что вы делаете , ждём продолжения .

Здравствуйте, Сталик! Огромное Спасибо за Ваш опыт! Как хорошо, что Вы есть! Ещё раз - спасибо за науку!

Огромное спасибо Вам, Сталик Ханкишиев! Вы делаете мир добрее, в это непростое для всего человечества время. Крепкого здоровья Вам и Вашим близким. С уважением Сергей Белов.

Огромное спасибо маэстро! Всё очень доходчиво и профессионально. С нетерпением жду следующего урока.

БЛАГОДАРЮ Вас от всей души, за знания, за те тонкости приготовления, которыми вы делитесь!!!

Когда я начинаю смотреть ролик Сталика Ханкишиева, я ставлю лайк заранее

БОЛЬШОЕ СПАСИБО!!! Благодаря вам(вашему каналу),стал готовить намного лучше.

Сталик настолько скурпулезно относится к мелочам... Это говорит лишь о большой любви к своей работе,и уважению к тому делу,которым занимаешься...😊РЕСПЕКТ!!!❤😊

Здравствуйте Сталик.Спасибо Вам за очередной бесценный урок.Ваши ролики можно смотреть даже без картинки-настолько подробно и на понятном языке Вы все объясняете.Благодарю,я у Вас многому научился.

Пересматривая ролики Сталика, сделал вывод, что он, как добрый сказочник, с такой же неповторимой положительной энергией, рассказывает о кулинарии. Только его сказки, конечно с соблюдением всех рекомендаций Сталика, может воплотить любой, даже на самой обыкновенной кухне. Плов, одно из самых любимых мною блюд, а с рекомендациями Сталика Ханкишиева, он становится всё лучше и всё вкуснее с каждым приготовлением

Бесценны ваши пояснения о том, какие происходящие внутри процессы приводят к итоговому результату, как про клейстеризацию в этом видео. Спасибо вам огромное!

Высшее искусство в кулинарии. Смотрю в удобное свободное время и учусь. Спасибо!

Огромное спасибо тебе, Сталик! Ты научил меня варить ПЛОВ

Делиться опытом и знаниями - это культура! Удачи Вам

Спасибо и вам свежих мыслей идей и здоровья.

Спасибо огромное за знания, которые можно применять не только к плову!

Потрясающе!!!! Спасибо!!!

Моё почтение, вашей съёмочной команде. Музыкальное сопровождение и картинка с каждым видео становится лучше. Спасибо!

Спасибо вам Сталик Гусейнович за знания,которые вы нам даёте,это дорогого стоит.Дай Бог вам здоровья

Благодарю!!! Продолжайте пожалуйста! Успехов в Вашем деле!

Спасибо Вам Сталик. Вы волшебник. Много лет Вам и вашим родным.

Спосибо вам большое! Великолепно! Дай бог вам и близким здороья, много-много успехов!👍👍👍🙏🙏🙏👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳😍😍😍

Честь Вам и хвала!!! Вас интересно смотреть и слушать! Благодарю Вас за ценные знания!

Спасибо, Сталик, за труды и щедрость. По себе знаю, что это очень непросто - решиться раскрывать секреты. "У меня есть просто шашлык, а есть шашлык с пах-пахом. Кто хочет с пах-пахом?" ©Сталик. )

Спасибо огромное! Очень наглядно, доходчиво. Представляю, сколько усилий и труда Вам с командой стоили эти видео! Ох... Ответом будет наша благодарность! Спасибо, дядя Сталик!!!!!!!! )))

Спосибо вам большое! Порадовал близких вкуснейшим пловом по вашим видео урокам.

Спасибо большое вам Сталик абы. Долгих лет жизни и крепкого здоровья

Огромное спасибо Вам, за то, что вы делаете и делитесь своим опытом и мастерством! Правильно подобранная музыка только дополняет Ваше шикарное видео. Спасибо Вам большое!

Браво Мастеру, и пожелания здоровья и благополучия!!!

Ах, как же я благодарен Вам, дорогой Сталик.... у меня уже благодаря Вам, казан, как пол года... готовлю и учусь с удовольствием у Вас Учитель!

Вот про эти нюансы о вреде клейстеризации не рассказывают нигде и никто. И тем более как этого избежать. Оказалось - все настолько просто, что сделать вкусный плов можно из любых продуктов. Надо всего лишь следовать советам Сталика. 1. Покупаем любой доступный рис. Варим пробную партию и узнаем сколько этот рис пьет и за сколько варится. 2. Готовим обычный зирвак. 3. Замачиваем и промываем рис в воде 65 градусов. 4. Закладываем рис поверх зирвака и просто нагреваем его минуты 2-3 под крышкой. 5. Заливаем кипятком ранее рассчитанного объема и варим на максимуме строго по времени готовки риса. 6. На самом мелком огне доводим плов до готовности. 7. Получаем на выходе не кашу-размазню, а рассыпчатый рис. Благодарим Сталика за понимание технологии приготовления. Нечто подобное у меня получилось когда первый раз сварил просто рис по рецепту из книги Похлебкина строго соблюдая все пропорции, время и плотную крышку. Из обычного круглого риса-размазни получил просто шикарный рассыпчатый рис. Потом пришло понимание, почему столовые в СССР были так похожи друг на друга - они банально соблюдали технологические карты, позволяя получать одинаковый продукт независимо от времени года и региона. Так и с рецептами Сталика. Пора делать периодическую таблицу Ханкишиева.

Дай Бог вам крепкого здоровья дорогой Сталик спасибо вам за то что делитесь такими драгоценными тонкостями кулинарии успехов Вам

Это же гениально!!! Спасибо Вам большое, ждём с нетерпение следующих серий.

Ох, какая полезная информация! Как её не хватало! :) Спасибо, домла!

Дядя Сталик, спасибо вам за то, что делитесь бесценными знаниями

Эта серия передач - нечто) так познавательно! Благодарю за труд участвующих в создании))!!!

Благодарю Сталик.Это разговор чисто для специалистов.Лет двадцать назад интуитивно пришёл к тем же выводам, но до сихпор продолжаю выкристолизовывать процесс.

Рахмат, Сталик агай, за науку. Браво, маэстро!

Ух, какая яркая и сочная картинка! Спасибо, вам за работу, и всем кто помогает вам в этом!

Вы лучший! Фундаментальное учение! Спасибо.

Спасибо вам за то что делитесь своими знаниями,это бесценно!

Спасибо большое за то, что делитесь ценными знаниями!

Спасибо, Сталик! Вам больше роликов, больше идей!

Cпасибо добрый человек!

Сталик Гусейнович, Ваше видео бесценны. Спасибо Вам большое!!!

От всей души хочу сказать большое спасибо Сталик, впервые в жизни вообще пишу какой либо комментарий поскольку Ваши видео образец для всех остальных и материал который можно посоветовать людям и рассказать о нем. Посмотрел все серии с большим удовольствием поскольку наверно Вы единственный кто может не только показать как приготовить блюдо, но и донести суть и философию его приготовления, а это дорого стоит! Буквально на днях я готовил плов по вашему студенческому рецепту, получилось очень вкусно! Однако переживал чтобы не получилась каша с мясом, но по воли случая когда я закладывал рис, кипятка не оказалась и рис лежал в кастрюле дожидаясь пока вскипит вода. В итоге получился отличный рассыпчатый плов, однако я не понял почему он был рассыпчатый, но в тот же вечер, уже после приготовления плова я посмотрел 6 часть исследования и именно там Вы как мэтр своего дела рассказали почему получается каша из риса. Ещё раз спасибо всей Вам и Вашей команде, за то большое дело которые Вы делаете!!!!

Все серии про плов посмотрел, это нечто, Сталик, спасибо Вам. Без лести говорю, от души.

СТАЛИК СПАСИБО НЕТ СЛОВ -ВОСХИЩЕНИЕ И ЕЩЕ РАЗ ВОСХИЩЕНИЕ - БРАВО БРАВО БРАВО

Большое вам спасибо что делитесь с нами вашими знаниями👍👍👍

Серии про плов давно смотрю с удовольствием и в каждой узнавал что-то новое. При просмотре этой окончательно оформилось полузабытое ощущение от хороших советских научно-популярных лент, когда смотришь и понимаешь, внутренне чувствуешь, наконец, как же это работает. Спасибо, мастер, что делитесь таким драгоценным опытом.

Отлично. На ваших роликах уже давно удивляю семью вкусным пловом. Раньше, дальше шашлыка и не думал даже. Когда же будет миллион подписчиков. Я когда-то голосовал за 7 сентября. Надеюсь на такое событие выйдет особая передача. Успехов.

Спасибо большое за такой труд. Ваш сериал "Плов" очень полезен.пересмотрю еще пару раз, чтоб ничего не забыть

Очень познавательно!!! Браво, Маэстро!!!

БОЛЬШОЕ СПАСИБО, СТАЛИК!! Я ДАЖЕ НЕ ЗНАЛА О ТАКИХ ТОНКОСТЯХ.ТЕПЕРЬ ПОПРОБУЮ ПРИГОТОВИТЬ ПЛОВ ПО ВАШЕМУ ТРЕТЬЕМУ ВАРИАНТУ.И ВООБЩЕ ВАШИ СОВЕТЫ МНЕ ОЧЕНЬ ПОМОГАЮТ,ю ХОТЯ НЕ ВСЕ ТАК ПРОСТО. ЕЩЕ РАЗ ВАМ СПАСИБО.

такие правильные и нужные слова принесут пользу многим -ваш опыт проффессионален-будьте здоровы!-как прекрасно что есть интернет и такие ископаемые специалисты видны многим!спасибо за бесплатный урок!

Огромное спасибо вам за то, что делитесь с нами секретами приготовления! С огромным интересом смотрю ваши видео!

Огромное спасибо! Сделал все по вашей рекомендации. Ни когда не ел такого вкусного плова. Всем понравилось.

Вот-вот должен знать каждый, это на уровне Макрон микро уровня химии и биологии, можно смело писать Вам Сталик Десертацию, умничка браво МАЭСТРО машаЛлах, лично я до сих пор не видел того что Вы покозали, ни у кого нибудь так подробно расказать о блюдах и показать, Ай-да Мастер усто, ваш труд благороден, Спасибо за науку, ваш поклонник Крымский татарин

Дядя Сталик, Вам спасибо. Мастерски разложено по полочкам. Нечего добавить...

Спасибо очень интересные уроки, все доступно и понятно

ЭКСПЕРИМЕНТАТОР ..! ИССЛЕДОВАТЕЛЬ ..! ОГРОМНОЕ УВАЖЕНИЕ . и БЛАГОДАРНОСТЬ ..!

Ассаламу алейкум Сталик Ака. Вы виртуоз своего дела! От всей души РАХМАТ Вам учитель за столь трудоёмкую работу и бесценные знания! Дай бог Вам и вашим родным и близким здоровья и многих лет жизни, много-много успехов и удачи в Ваших экспериментах и научных познаниях!

Спасибо Вам большое долгих лет вам за ваши знания и советы

Браво, все доступно и понятно, спасибо Вам огромное!!!

Спасибо! Спаси Господи! За Ваши знание, за Вашу щедрость, за прекрасную музыку за кадром! За то, что каждый ролик - это шедевр не только кулинарии. Это прекрасное кино. Это интереснейший сценарий, иногда даже интрига! Многих Вам лет уважаемый Сталик! Многая и благая, преблагословенная лета Вам и Вашим близким. А миллион уже совсем не за горами! И пусть это будет далеко не предел, а только всенародное признание и поддержка Вашему благому делу! Бог Вам в помощь!

Великолепно!

Спасибо большое за работу, которую вы делаете

как всегда за эксперименты высший бал!!!!!

Посмотрел все серии! Спасибо за ваш большой труд!

Спасибо, за Ваш труд !

Спасибо, Сталик, за такие видео.

Доброго здоровья Вам и Вашим близким! Единственное видео на необъятных просторах Рунета, досконально объясняющее, ЧТО и КАК!Большая благодарность Вам за Ваш труд!

Спасибо, Мастер! Хорошее исследование, помогло лучше разобраться в процессах, мой плов стал вкуснее. Все посмотрел, пошел, проверил новые знания на практике, вернулся кушать плов и писать комментарий)

Спасибо Вам, хороший Человек, именно так, с большой буквы! Я иногда готовлю по Вашим рецептам, но дело не в этом, а в том, что Ваши видео интересны даже для тех, кто не готовит, они интересны сами по себе, всё так искренне и от души! И да, буду стараться смотреть через VPN, монетизации ради... Много кто учит готовить в интернете, не у всех столько харизмы, а главное, человечности... Дай Вам Бог всего, чего Вы не пожелаете!"

Спасибо вам огромное! Жадно впитываю ваши знания и опыт и активно применяю на практике!! Здоровья вам и процветания!!