Riso patate e cozze (“la tiella”) è la regina delle tavole baresi. Un piatto gustosissimo che racchiude tutto il sapore genuino dei piatti della tradizione (le ricette delle nonne sono sempre le più buone ed intramontabili).
Un’alternanza a strati di patate, riso, cozze sarà resa speciale dal sapore marino e sapido dell’acqua delle cozze. La cottura al forno conferirà quell’umidità all’interno che preserverà tutti i sapori e che, unita alla croccantezza della gratinatura delle patate, darà vita ad una vera e propria prelibatezza.
La tiella è tipica della città di Bari (la mia città 😀 ) e vi consiglio di provarla se non l’avete ancora assaggiata perché sono certa vi conquisterà al primo assaggio, anzi… già solo con il suo irresistibile profumo. Secondo me è il capolavoro per eccellenza della cucina barese e prepararla correttamente è davvero un’arte.
Eh già, sembra una ricetta semplice ma nasconde tante insidie.
Prepariamola insieme e vi svelerò tutti segreti di questo “speciale” e “tipico” piatto della cucina pugliese!
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