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「今日示範的意大利飯(Risotto)有別於傳統做法,煮法簡單又省時。正宗煮意大利飯,起碼半小時才煮好,但跟著我的方法,可以在十分鐘之內完成。」名廚Ricky輕鬆地說。
第一個關鍵,傳统會採用意大利米,但他喜歡用日本米去代替,因為意大利米粒體積,大約是日本米粒兩倍般大,所以使用日本米,烹煮時間相對能縮減一大半。第二個關鍵是預先將米浸水 (或雞湯) 一小時,待外層的澱粉質浸出來,煮出來會更綿滑。
這做法不但方便快捷,用日本米煮出來的意大利飯粒粒分明,口感煙韌過癮,再伴一杯冰凍白酒,爽呀。
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