Il risotto salsiccia e radicchio abbina il gusto forte della carne con quello più delicato del radicchio, per un primo piatto molto saporito. Il gusto amarognolo del Radicchio si sposa perfettamente a quello dolce e corposo della Salsiccia rendendo questo piatto un risotto dai sapori perfettamente bilanciati!
Il risotto salsiccia e radicchio è una golosa variante del famosissimo Risotto alla Trevigiana, detto anche Risotto alla Trevisana. In questa variante utilizzeremo la salsiccia, mentre nella ricetta originale solitamente non si mette oppure si utilizza la Pancetta.
Ingredienti per 4 persone
- 320gr di Riso per risotti (consigliato Carnaroli)
- 400gr di Radicchio
- 300gr di Salsiccia
- 50gr di Parmigiano Reggiano
- 1 scalogno
- 25gr+25gr di Burro
- Sale e pepe
- 1,5L di Brodo vegetale
Ingredienti per il Brodo
- 2L di Acqua
- 1 Costa di sedano
- 1 Carota
- 1 scalogno
- 10 bacche di ginepro
- 10 grani di pepe
Tempo di preparazione 20 minuti
tempo di cottura 40 minuti
Tempo di cottura Brodo vegetale da 60 minuti (minimo) a 180 minuti
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