Рождественское полено! Десерт с историей!
Самый популярный десерт на Рождество во Франции.
Я как-то читала, что в средние века жгли поленья на Новый год, чтобы оставить в прошлом году все плохое. Но на днях нашла ещё одну версию.
Традиция восходит к средневековью, это один из многих языческих обрядов, конкурирующих с рождественскими традициями. Полено, в основном с фруктового дерева, клали в очаг, чтобы обеспечить хороший урожай в будущем году. В зависимости от региона и его различных верований, соль, вино или святая вода - среди других ингредиентов - были посыпаны на бревно перед поджогом. Например, окропление вином было еще одним способом гарантировать обильный урожай винограда в следующем году.
После зажигания в канун Рождества бревно должно гореть не менее трех дней на удачу - в идеале - до Нового года. Это было только начало: пепел от бревен защищал от ударов молнии, а угли в течение всего года использовали в различных лечебных снадобьях.
Постепенно традиционные очаги в домах исчезли, их заменили дровяные печи. Поскольку для рождественского ритуала с бревнами не осталось печи, со временем кто-то сообразил, что полено можно сделать съедобным 😁
Рецепт Рождественский рулет на Рождество
Бисквит:
Яйца - 3 шт
Сахар - 55 г
Мука - 30 г
Какао - 20 г
Молоко - 15 г
Масло сливочное - 20 г
Выпекать при 180 С 15 минут.
Сироп для пропитки:
Вода - 50 г
Сахар - 25 г
Коньяк или бренди - 15 г
Крем "Взбитый ганаш с маскарпоне":
Сливки от 33% - 110 г
Сахар - 60 г
Маскарпоне сыр - 100 г
Сливки от 33% холодные - 125 г
Шоколад темный - 50 г
Глазурь:
Шоколад темный - 70 г
Сливки от 33% - 70 г
____________
Christmas roll recipe for Christmas
Biscuit:
Eggs - 3 pieces
Sugar - 55 g
All purpose flour - 30 g
Cocoa powder- 20 g
Milk - 15 g
Unsalted Butter - 20 g
Bake at 180 C for 15 minutes.
Impregnation syrup:
Water - 50 g
Sugar - 25 g
Cognac or brandy - 15 g
Whipped ganache with mascarpone cream:
Cream from 33% - 110 g
Sugar - 60 g
Mascarpone cheese - 100 g
Heavy Cream cold - 125 g
Dark chocolate - 50 g
Glaze:
Dark chocolate - 70 g
Heavy Cream - 70 g
____________
💕Мои кондитерские принадлежности я покупала тут:
Amazon:
Порошок Эспрессо для Тирамису: amzn.to/3aFvYvH
Агар-агар: amzn.to/38QuC1q
Желатин порошковый KNOX: amzn.to/35I1irZ
Сухой белок (альбумин): amzn.to/3ih78po
Мастика для лепки фигурок: amzn.to/3ih78po
Пектин NH от Modernist Pantry: amzn.to/3im2Mxw
Изомальт: amzn.to/2LxjQo6
Диоксид титана (белый краситель): amzn.to/39ZwSUT
Мешки прочные для крема и теста: amzn.to/38MSsLC
Коврик силиконовый Silpat: amzn.to/3oOgpI0
------
Aliexpress:
Форма силиконовая Элипс: ali.pub/3iu8uh
Много силиконовых форм для муссовых тортов: ali.pub/3iu8wt
Кондитерские мешки многоразовые силиконовые: ali.pub/2lc6ko
Кондитерские мешки одноразовые размер М: ali.pub/2lc6qp
Переходники для насадок: ali.pub/2lc6w5
Насадки кондитерские большие 3 шт для декора, зефира, крема: ali.pub/2lcagv
Насадки кондитерские большие 3 шт для декора, зефира, крема еще одна ссылка: ali.pub/2lcaou
Насадка кондитерская Лепесток розы большая прямая : ali.pub/2lceme
Насадка кондитерская Лепесток розы большая вогнутая ali.pub/2lbebq
Набор кондитерских насадок : ali.pub/2lcete
Силиконовая лопатка для крема с деревянной ручкой : ali.pub/2lcav2
Набор силиконовых лопаток с деревянной ручкой 2 шт : ali.pub/2lcaxe
Ложка для мороженого (удобно наливать тесто в формы капкейков) : ali.pub/2lcbcr
Кольцо регулируемое для сборки торта : ali.pub/2lcbvm
Термометр кулинарный : ali.pub/2lcc1n
Кисточка для пропитки бисквита силиконовая : ali.pub/2lcc6p
Насадка для наполнения эклеров, пончиков кремом : ali.pub/2lccea
Спатула для крема, выравнивания : ali.pub/2lccs3
Весы кухонные от 1 грамма : ali.pub/2lcf7s
Весы кухонные от 1 грамма: ali.pub/2lcfdf
Коврик для макарон тефлоновый: ali.pub/5iadk5
Пирометр: alii.pub/5lwr6m
Термометр со шнуром: ali.pub/3gcpyn
Силиконовый молд на 6 полусфер: ali.pub/5id40a
---------------------------------------------------
Приходите в бесплатное сообщество кондитеров: findbaker.com
Подписывайтесь на канал и ставьте лайк :))
Мой канал: / @elenastasevich
Мой сайт с уроками: elenastasevich.com
Я в инстаграм: / elena_stasevich_hm
Присоединяйтесь в мой канал в телеграм: t.me/elena_stasevich