Een aantal keer per jaar, met de seizoenen mee, trakteert meesterkok Robert Kranenborg ons op een bijzonder gerecht. Een oud gerecht, dat bijna nergens meer op de kaart staat, een gerecht dat zo moeilijk te maken is dat het geldt als meesterproef voor chefkoks. Vandaag heeft Kranenborg Tjaco van Eijken meegenomen, de chefkok van het Sofitel in Brussel. Ze laten ons kennis maken met de "Loup farci en croûte", zeebaars in korstdeeg.