Un clásico argentino que no falla: el rogel. Lleva muchas capas de masa crocante y super finita, intercaladas con dulce de leche y por arriba se corona con merengue italiano🫶🏻
En esta receta te vamos a dejar todos los tips para lograr esa masa crocante con un ingrediente clave, cómo armarlo y también cómo hacer el famoso (y a veces temido) merengue italiano, para que lo puedas usar en esta u otras recetas😉
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00:00 Intro
00:10 Masa
02:59 Relleno
04:27 Merengue
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Rogel | Un ingrediente clave + Todos los tips!
Rendimiento:
🌸1 rogel cuadrado de 20 x 20 cm o redondo de 20/22cm de diámetro, de 10 capas aprox.
Ingredientes:
Masa:
🌸500g de harina 0000
🌸5g de sal
🌸4 yemas
🌸1 huevo
🌸125g de agua
🌸25g de alcohol etílico
🌸75g de manteca
Relleno:
🌸800g de dulce de leche repostero
🌸400g de dulce de leche clásico
Merengue italiano:
🌸4 claras
🌸El doble del peso de las claras en azúcar
🌸1/3 del peso del azúcar en agua
Receta completa escrita:
🌸 lacocinadecalu.com.ar/rogel/
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