#アーモンドキャラメルクッキー#お菓子作り#Hiroma
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こんにちはHiromaです。
私がサブレシトロンと共に昔から作っている大好きなロミアスクッキーをご紹介します。ロミアスクッキーは絞り出しクッキー生地をサルタン/シャルタン口金(リースノズル)で絞りアーモンドキャラメルをフィリングに入れて焼いたクッキーです。
サルタン口金は花びらのように絞り出せるので見た目も可愛く仕上がります。アーモンドキャラメルとクッキーの組み合わせが好きで以前よりアーモンドフロランタンを良く作っていたのですがこのお菓子と出会ってからはフロランタンの出番が減りました😆　愛らしい姿なのでプレゼントしてもとても喜こばれます。簡単なラッピングも動画にしました。是非作っていただけたら嬉しいです♪
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⚫️Ingredients/Ingredienti (34-35 cookies/biscotti)
Saltan Tube | Bocchetta sultane
●Filling | Farcitura
50g glucose syrup /
sciroppo di glucosio
50g butter / burro
50g brown sugar / zucchero di canna
60g almond slice / mandorle affettate
●Cookie Dough | Pasta frolla
125g softened butter / burro morbido
A pinch of salt | Un pizzico di sale
50g powdered sugar / zucchero a velo
Vanilla Extract / Estratto di Vaniglia q.b.
20g egg white / albume
150g cake flour / farina di grano tenero 00
⚫️材料(34〜35枚)
　サルタン/シャルタン口金(リースノズル) ヘソ低　使用
●フィリング
(作りやすい量　このクッキー生地の分量で約2回分)
水飴 50g
バター　50g
ブラウンシュガー　50g
アーモンドスライス 60g
●クッキー生地
柔らかくしたバター 125g
塩　ひとつまみ
粉糖　50g
バニラエッセンス 少々
卵白 20g
薄力粉 150g
絞り方は　口金をはじめから下につけて絞った方がやりやすいですが 平べったい花びらになってしまいます。はじめ少し浮かせて絞りはじめ1cmの幅になったら下にくっつけてねじりながら離すと立体的な花びらになります。コツをつかむとスタンプのように絞れるようになります😊
サルタン口金がない時は生地を星口金でワッカに絞り出しアーモンドキャラメルを中央に置いて焼きます。また違う雰囲気のアーモンドキャラメルクッキーができます♪
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▽サルタン/シャルタン口金(リースノズル) Matfer ヘソ低
amzn.to/2PEGHj6
動画で使用している口金です
　フランス　マトファーのものです
　これを買う前にお手頃な値段のステンレス製を
　イタリアで購入しましたがキレイな花びらが絞れず...でした
▽ステンレス鍋 CRISTEL クリステル スターター
amzn.to/3jPfLIH
　私が15年使用している鍋です
　重ねられコンパクトに収納ができ　
　洗いやすく丈夫です
▽グローバル　包丁
amzn.to/38q5cas
　15年近く愛用している包丁です
　取手の部分もステンレスなので洗いやすく
　清潔に使えます
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