Royal au chocolat [Recette CAP Pâtissier]

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5 жыл бұрын

Je vous propose aujourd'hui la recette du Royal au Chocolat ou le Trianon, une recette très demandée au CAP pâtissier.
N'hésitez pas à me laisser en commentaire vos demandes pour réaliser plus de vidéos afin de vous aider à préparer le CAP.
Pour préparer cette recette, il vous faut:
Dacquoise noisette:
125g Blancs d'oeuf
35g Sucre
90g sucre glace
75g poudre de noisette
20g maïzena
2cas sucre glace
Praliné croustillant:
40g chocolat noir
160g praliné noisette
80g crêpes dentelles
Mousse au chocolat (pâte à bombe):
70g sucre
35ml eau
115g jaunes d'oeuf
400g crème liquide entière
200g chocolat noir
Glaçage au chocolat:
140g crème liquide entière
75g eau
200g sucre
70g cacao amer
3 feuilles de gélatine
Décor:
Chocolat blanc
Macarons aux noisettes
Pétales aux chocolats
Pralin
Poudre dorée
Noisettes grillées
#CAPPâtissier #Royal #RoyalauChocolat #Trianon #RcetteRoyalChocolat #MousseChocolat #dacquoise #DacquoiseNoisette #glacagechocolat #croustillant #croustillantPraliné

Пікірлер: 100

@annemarieetienne6043 3 жыл бұрын

Fait une multitude de fois,très réussi,selon votre recette .merci mille fois ❤

@oumaya9751 4 жыл бұрын

Bonjour ; ravie d’être parmi vous et grand merci pour toutes ce applications qui m’ont fait apprendre bcp de choses sur l’entremet et surtout sur le glaçage

@enviesucreesalee1770 4 жыл бұрын

Avec plaisir, très contente que la vidéo t'a aidé 😊♥️

@valeriemiyouna5546 3 жыл бұрын

Bonsoir Madame, Vraiment j'ai aimée la façon dont vous avez expliquée cette recette de gâteau royal au chocolat, avec simplicité, bravo, vous avez du talent, et j'ai aimée le fait que vous aviez mis le deuxième biscuits, ça rend plus croustillant , et aussi les décoration avec les petits biscuits. Je vais le faire pour mon anniversaire pour le 25 janvier et j'espère le réussir ..... Merci pour les conseils, vous aviez du talent, soyez bénis pour votre patient de la pâtisserie.

@brunocreton3837 4 ай бұрын

Magnifique ❤❤❤ Beau travail

@fatiha6603 3 жыл бұрын

Très jolie Merci pour le partage

@petragarcia6174 2 жыл бұрын

Très bien expliqué merci pour votre recette

@lindanouar6494 2 жыл бұрын

👍👍😋😋Très beaux travail

@mesrecettesatouslesgouts1815 5 жыл бұрын

Bravo 👏👏👏 je vais l'essayer demain Inchallah

@enviesucreesalee1770 5 жыл бұрын

Ouiii essai o radi 3liya, si t as une questions n hesites pas 😊

@Aflak-univers Ай бұрын

Bon travail bravo !!!❤ J attends les éclairs si il vous plaît ❤

@user-lm5eu6hq1p 3 жыл бұрын

Llah i3tik sehha... Ana men jiht delice fatine 👍👍👍👍

@rhirhaynisrin 5 жыл бұрын

C'est sublime J'adooooore, tbark llah 3lik👍🏻

@enviesucreesalee1770 5 жыл бұрын

Merci ma belle rabi ikhalik 😘

@nancyparis579 9 ай бұрын

@@enviesucreesalee1770bonsoir svp c'est quoi la différence entre terraillon et entremet ? Et deuxième question c'est quoi la différence entre glaçage miroir avec du chocolat en morceaux et glaçage avec du cacao répondez moi svp merci d'avance

@dalilafandepatisserie6670 5 жыл бұрын

Magnifiqeeeee 👍 👍 bravoooooo 👏 👏

@enviesucreesalee1770 5 жыл бұрын

Merci bcp 😘😘😘

@safaalrharad7631 3 жыл бұрын

bravo ma chérie bonne continuation

@madamelacuisiniere4707 2 жыл бұрын

Très beaux gâteaux mercie

@cathykikunda6859 11 ай бұрын

Bonjour madame. Merci pour L 'explications vous expliquer bien

@nicolecharras2427 Жыл бұрын

BRAVO MAGNIFIQUE JE LE TESTE POURLE 1ER MAI DATE ANNIVERSAIRE DE MA FILLE MERCI

@hananeerraziki9467 Жыл бұрын

Super 😊 merci 🥰

@CaroleSaunier-mc9jf Жыл бұрын

Super je vais essayer de le faire

@titima1988 4 жыл бұрын

Tbarkalah 3lik lala Hanan chahitini fiha

@enviesucreesalee1770 4 жыл бұрын

Merci beaucoup rabi ikhalik 😊

@yugerten6407 5 жыл бұрын

bravo une artiste

@enviesucreesalee1770 4 жыл бұрын

merci :)

@user-mh5vd9bn5c 2 ай бұрын

Merci

@fatihaafriss6709 3 жыл бұрын

تبارك الله عليك حبيبتي

@NouveauNaturelUtile 5 жыл бұрын

👍

@leilalachguer3250 10 ай бұрын

Bravo 👍

@khadijas4447 3 жыл бұрын

Bravo ma chérie

@Mimiaventure 5 жыл бұрын

Vraiment bravo chef pâtissier

@enviesucreesalee1770 5 жыл бұрын

Merci ma belle 😊

@user-wasafatAmal1 5 жыл бұрын

وصفاتك راقية ورائعة تبارك الله عليك استمري بالتوفيق ان شاء الله

@enviesucreesalee1770 5 жыл бұрын

شكرا لك حبيبتي 😊😚

@georgeslegac1999 Жыл бұрын

bravo

@maidete_zozo 5 жыл бұрын

الله يعطيك الصحة

@enviesucreesalee1770 5 жыл бұрын

شكرا حبيبتي 😊

@naimalotfi9558 4 жыл бұрын

C du bon travail bravo like like like .

@enviesucreesalee1770 4 жыл бұрын

Merci bcp 😊

@FZHOUSE 5 жыл бұрын

تبارك الله عليك

@enviesucreesalee1770 5 жыл бұрын

ربي يخليك 😊

@saadiaroc6794 4 жыл бұрын

Bravo

@nihalzawi6506 4 жыл бұрын

😍😍😍

@jocelynemaindret7910 3 жыл бұрын

C magnifique ! Serai je capable de le réaliser? Là est la question allez je vais me lancer !!!!

@hafidamennani9753 3 жыл бұрын

Bon continuation

@sarrabelmoudden7347 5 жыл бұрын

Ana jayya mn Casa Délice daba abonn w enchallah j vais essay de l faire

@enviesucreesalee1770 5 жыл бұрын

Mra7ba bik 😊 chokran bzaf, inchallah t3jbk 😘

@kastorazizbaarib7793 3 жыл бұрын

Brava👍👍

@marivlogs4833 5 жыл бұрын

تستحقين المليون

@enviesucreesalee1770 5 жыл бұрын

شكرا مريم، ربي يخليك 😊

@khafitadam2687 5 жыл бұрын

Top

@enviesucreesalee1770 5 жыл бұрын

Merciiii

@myriamcueille9781 2 жыл бұрын

Super ton gâteau et glaçage j’ai bien respecté la température tout le monde c’est régalé je le referais trop trop bon et merci pour tes précieux conseils au top 👌 bravo bonne continuation

@hananeerraziki9467 2 жыл бұрын

Super, je t'en prie et n'hésites pas 😊. Merci beaucoup 🙏🏽

@sihambentaleb 4 жыл бұрын

Tooop

@enviesucreesalee1770 4 жыл бұрын

Merciii

@ghenwamoukarim9398 3 ай бұрын

Beau gâteau combien 3 feuilles de gélatine en poudre merci

@LinzaChannel 5 жыл бұрын

Bravo ma belle katchahi

@enviesucreesalee1770 5 жыл бұрын

Merci zin 😊

@kellydaumal7578 5 жыл бұрын

Super ! Vous sous exprimez cool, j'ai bien compris. Il n'y a plus K. Bises

@enviesucreesalee1770 5 жыл бұрын

Merci bcp 😊

@nourabaroudi8659 3 жыл бұрын

Le gateau on le conserve dans le congélateur ou le réfrigérateur svp?

@ilhamita_life_style4959 5 жыл бұрын

premier commentaire weeeee

@enviesucreesalee1770 5 жыл бұрын

Merciiii habibtii

@myriamcueille9781 2 жыл бұрын

Magnifique gâteau félicitations j’aimerais savoir pour le glaçage une fois mis sur le gâteau le nappage je le remet au réfrigérateur c’est pour mais inviter le soir est-il possible de faire mon nappage et deco le matin pour le présenter le soir merci de ta réponse et j’adore tes recettes

@hananeerraziki9467 2 жыл бұрын

Bonjour, merci pour ton message 😊, c'est très sympa. Oui tu peux meme la préparer la veille, le glaçage ne bougera pas 👍🏼, tu peux garder le gâteau 3j au réfrigérateur sans problème

@myriamcueille9781 2 жыл бұрын

Merci 🙏 de ta réponse rapide car le gâteau royal est au congélateur depuis hier je vais faire mon glaçage ds 20 minutes pour mais inviter ce soir nous fêtons les 50 ans d’une copine je m inquiète un peu comme il est au congélateur depuis hier je savais pas trop une fois le glaçage fait comment le conserver jusqu’à 22h voir plus rassure moi le glace au frigo ne bougera pas bonne journée Myriam

@hananeerraziki9467 2 жыл бұрын

C super 😊 en plus c un bon gâteau pour un annif, bon courage et n'hésites pas👍🏼

@lesmainsdeberenice8709 5 жыл бұрын

Je me suis abonné vraiment beau travail Je vient de lancer ma chaîne cuisine aussi Surtout continuer comme sa sa donne envie😋

@enviesucreesalee1770 5 жыл бұрын

Oooh merci beaucoup. C super, je vais y jeter un oeil et m'abonner aussi 😊😊😊

@naimalotfi9558 4 жыл бұрын

C trés Beau mais est ce qu on peut. Remplacer la Poudre de noisette par la Poudre d amende et merci encore une fois .

@enviesucreesalee1770 4 жыл бұрын

Merci bcp Naima, oui bien sûr, cette recette est la recette de base proposée durant les examens du cap, sinon vous pouvez customiser l recette à votre goût 😊.

@angeliquebey9562 4 жыл бұрын

Bonjour J ai beaucoup aimée votre recette encore merci Mais ou je trouve le praliné noisette ? Est ce tout prêt ? Faut il faire fondre le praliné en tablette puis l ajouter à la poudre de noisette ? Je suis un peu perdue En tout cas, je m abonne tout de suite pour vous suivre pas pas 👌🤗🎂😉😘😘😘😘

@hananeerraziki9467 4 жыл бұрын

Bonjour, désolé pour la réponse tardive. Tu peux trouver le praliné dans les boutiques de pâtisserie prêt à l emploi, tu l ajoute au chocolat fondu et tu melange bien. Merci bcp en tt cas :)

@sfaxizineb8676 4 жыл бұрын

Bonjour, est ce possible d'utiliser la crème chantilly au lieu de la crème fraîche liquide pour la mousse au chocolat ?

@hananeerraziki9467 4 жыл бұрын

Bonjour, désolé pour la réponse tardive, non il faut absolument utiliser la crème liquide :)

@meryemelhabchi8017 4 жыл бұрын

Salut.3 feuilles de gélatine Combien en gramme.?

@josettelecaoussin3942 4 жыл бұрын

@@meryemelhabchi8017 merci je vais le fait ce wed on va ce régale

@fatisousTV 5 жыл бұрын

تبرك الله عليك من طرف ام كمال

@enviesucreesalee1770 5 жыл бұрын

ربي يخليك، شكرا بزاف على المشاهدة 😊

@bsnbdbd8960 3 жыл бұрын

ممكن القدير بالعربيا الله يرحم الوليدن

@Papillon-tl5zr 4 жыл бұрын

C’est le même que Zenayla qui a mis en ligne exactement le même il y a plus de deux ans. Même décoration, même glaçage, même nombre de couches, mêmes techniques de réalisation à part que le montage se fait à l’envers, chose qui n’est pas plus mal d’ailleurs. Par contre pour info il est délicieux.

@enviesucreesalee1770 4 жыл бұрын

C'est la recette de base du cap pâtisserier, je poste des vidéos pour aider les personnes qui souhaitent passer leur cap pâtissier. Donc je me base sur les fiches techniques de fabrications (glacage, nombre de couches et techniques de réalisation...tu peux les trouver en ligne) et je teste plusieurs recettes qu'on peut trouver dans des livres ou en ligne. Concernant la déco, tu trouveras la déco un peu partout, tu recherches, tu adaptes et tu testes, c'est le côté fun du métier. En tt cas n'hesites pas si t'as des questions sur la technique et merci pour ton message.

@imenimene7728 2 жыл бұрын

Par quoi on peut remplacer les dentelles crêpe, je viens d Alger

@hananeerraziki9467 2 жыл бұрын

Difficile de les remplacer pour cette recette. Essaie de les faire à la maison, c facile à faire, tu trouveras des recettes sur KZfaq 👍🏼

@christian2sawadogo282 Жыл бұрын

Es que tu peux m'écrire tous le matérielle qui faut STP merci beaucoup

@brigitterey5040 Жыл бұрын

Bonjour, Il est magnifique votre entremet. Je voudrais le réaliser pour notre anniversaire de mariage mais nous serons une trentaine de personnes. Est ce que je peux multiplier les ingrédients svp et faire l'entremet dans un moule de 23 cm. Merci pour votre réponse

@hananeerraziki9467 Жыл бұрын

Bien sûr, sans problème 👍🏼 Merci beaucoup 😊

@brigitterey5040 Жыл бұрын

@@hananeerraziki9467 Merci pour votre réponse rapide. Je voudrais également savoir svp si je peux mélanger le chocolat (pralinoise, chocolat au lait et chocolat noir) et si la réponse est positive si je dois diminuer dans ces cas là le sucre ? Je n'ai jamais réalisé de pâte à bombe, j'espère que je ne me trompe pas dans les quantités : 140g de sucre, 70 ml d'eau, 230g de jaune d'oeufs, 800g de crème liquide et 400g de chocolat. Merci pour votre aide précieuse.

@hananeerraziki9467 Жыл бұрын

Pour le chocolat, y aura pas de soucis, tant que c de bonne qualité et vous pouvez garder la meme quantité de sucre. Pour info, ces mesures pour faire plus que 23 cm

@brigitterey5040 Жыл бұрын

@@hananeerraziki9467 Oui je m'en doutais. Je vais diminuer mes quantités de moitié alors surtout que je viens de voir sur votre page un entremet qui m'a l'air excellent également et que je vais aussi tester ce jour-là pour les gens qui n'aiment pas le chocolat... Il s'agit de votre entremet Fraise et Vanille. J'espère qu'il n'y a pas de crémeux et que c'est une mousse à la vanille à l'intérieur. Merci infiniment.

@hananeerraziki9467 Жыл бұрын

Avec plaisir 😊