The Trianon or the chocolate Royale (2 recipes and technique)

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Күн бұрын

Hello,
for this last day of 2018, let me introduce you the Trianon ( also know as the chocolate Royale).
It is an entremet fairly simple to do but there are numerous versions of it. So I wanted to try two different versions of chocolate mousses to make a comparison.
- a custard sauce based one
- a pâte à bombe based one
I also made 2 decoration styles (velvet and mirror finish), I confess having a great preference for the mirror glaze.
You could choose a decoration dusting your entremet with powdered cacao (but to do at the last minute !)
Here is the mirror glaze recipe :
• Le glaçage miroir au c...
It is a recipe to make an 18cm diameter entremet.
Thanks and happy new year Eve !
Dom
To make it short :
Step 1 : the Dacquoise : 0:17
Step 2 : the crispness : 4:30
Step 3 : preparation : 6:18 Custard sauce based mousse : 6:50 Pâte à bombe based mousse : 10:10
Step 4 : the montage : 15:20
Step 5 : glazes, finihes, comparison.... : 17:10
PS : I'm not sponsored by any brand. My opinion is sincere, and I'm not biased by any partner. Moreover I decline any partnership. It is my pleasure to do this and I don't to be influenced.
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List of ingredients and equipment:
▶️ lapatededom.com/the-trianon/
Recipe for this dessert (step-by-step instructions and tips) :
▶️ lapatededom.com/product/trian...
All my recipe cards ( current and future ) :
▶️ lapatededom.com/product/all-c...
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If you find any translation errors, please send me a message to cards@lapatededom.com
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AUDIO :
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Пікірлер: 381

@nadiahabilaassia8906 Жыл бұрын

Que dire si ce n’est une œuvre d’art. Mille merci de nous donner du plaisir visuelle. Et de partager vos passion.

@kyokohonda4221 5 жыл бұрын

Bravo pour vos vidéos, c'est beaucoup de travail, faire les gâteaux, filmer, le montage, c'est énoooooorme !!! Bonne continuation et merci pour vos recettes et explications ❤️

@angelmaquiillage5099 5 жыл бұрын

J’adore votre chaîne ! Toutes vos recettes sont très bien détaillé et même le choix de musique top ! Vivement les prochaines vidéos ! 😁😘 bonne année ! 🎉🍾

@GGDD1963 4 жыл бұрын

La perfection, qu’une seule envie,....manger ce merveilleux gâteau, merci pour ce partage 👍

@momorebeucop1635 5 жыл бұрын

Sublime vidéo encore. J'adore le montage et le thème de vos vidéos. Superbe. Le Trianon reste un classique mais avec votre vidéo on le redécouvre. Bravo. Bon réveillon et au plaisir de visionner de nouvelles vidéos en 2019.

@nadegethiery65 5 жыл бұрын

Le trianon est magnifique , la vidéo superbe et le pâtissier pas mal du tout! Je ne parlerais pas de son assistante... Bravo mon chéri pour toutes les belles vidéos que tu nous proposes. Elles demandent énormément de travail et il est difficile de s'imaginer le temps que tu y passes mais le résultat est là et les commentaires en témoignent.

@rolandrolandalain8026 5 жыл бұрын

Merci pour cette merveilleuse recette c’est généreux de votre part bonne et heureuse année

@justineblanc5915 3 жыл бұрын

Magnifique ! Petit problème au moment du glaçage comme je l’ai dit hier mais... incroyable ! Je l’ai sorti du frigo 2h avant et c’était parfait ! Je l’ai agrémenté de quelques fruits à coques caramélisés pour la décoration et il a fait l’unanimité ! Des années que je teste pleins de recettes et voilà que j’ai trouvé la bonne. Mille fois merci !!!!!! Super recette, superbes indications, rien à redire 🤩⚡️

@krimozy 4 жыл бұрын

J'découvre tes recettes depuis quelques jours et j'en suis complétement fan, bien expliqué, travail propre et très pro. Bravo ;) tu gagnes un abonné et surtout continue à faire de nous des "chefs" mais surtout des gourmands

@lapatededom 4 жыл бұрын

Merci beaucoup ! Ce genre de message me motive à continuer 😍

@augustinlec 5 жыл бұрын

Bonjour Dom, vos vidéos sont excellentes, je vous souhaite une très bonne année 2019

@marlaguette3115 5 жыл бұрын

Merci DOM pour ce délicat travail qui allie savoir faire culinaire et techniques photos . Un rendu concret ,esthétisant, envoûtant, pouvoir sucrant de vos belles réalisations, goût pour la perfection, quel beau talent vous avez là! Reste la musique au demeurant éreintante pour mes oreilles mélomanes, affaire de goût assurément. Reste à vous dire MERCI et BRAVO pour ces jolis tutos.

@marlaguette3115 5 жыл бұрын

@@lapatededom Ne vous souciez jamais des haters🤗! Ils n'ont que le gout de l'amertume.... Votre travail est apprécié par beaucoup de gourmands , la patisserie alliée à l'art de la vidéo est d'autant plus exceptionnelle! Mon fils réalise des prises de vue drônes et rencontre les memes problemes quant aux choix musicaux.... Tres bonne soirée Marla

@zeynabhp3797 2 жыл бұрын

Bonsoir après un an d’appréhension je me suis enfin décidé à réaliser cet entremets, j’ai suivi la recette à la lettre et mon Royal au chocolat est juste sublime merci beaucoup pour toute les recettes partagées, très bien expliqué très bonne qualité. Lorsque je souhaite faire une pâtisserie je regarde toujours sur votre compte avant

@christopheandre7820 5 жыл бұрын

Quand on est sur votre chaîne , on fait un grand voyage entre rêve et réalité. Vous me faites rêver comme le faisait Marry Poppins quand j'étais môme.

@lapatededom 5 жыл бұрын

Merci beaucoup pour tous vos messages 😎

@yasminedembahri2234 4 жыл бұрын

J'aime bien vos recettes vraiment vous êtes un vrai chef un grand monsieur 👏👏👏👏🇩🇿🇩🇿🇩🇿

@rodriguestoni9247 4 жыл бұрын

Merci Dom pour ce dessert magnifique que tu as realisé !

@giseleandriano4794 5 жыл бұрын

merci pour le partage de ton savoir culinaire, et j'apprécie beaucoup que tu prennes la peine de nous faire bénéficier de ta technique ce sui n'est pas toujours le cas lors des démonstrations de recettes

@user-el4sd7vr5c 4 жыл бұрын

Franchement au top Explication parfaite Dans tte les video toute et Claire c pzrfzit merci pour se joli travaille !!! 👍

@minab287 5 жыл бұрын

Merci pour ce partage généreux plein de bons conseils, très belles réalisations comme à l'accoutumé, n'ayant jamais tenté la vesion crème anglaise ni le flocage, au vu des résultats ,je n'ai qu'une hâte essayer.

@nadakodsia2635 5 жыл бұрын

beau travail qui joint le savoir faire & la passion pour vos réalisations, toujours un plaisir de visionner vos vidéos simples & sans avoir l'impression que c'est impossible de le réussir, encore un grand merci...

@lilaboumedine8922 5 жыл бұрын

Merci pour ce délicieux gâteau, très bonne et heureuse année 2019 , meilleurs vœux, et beaucoup de bons gâteaux comme d'habitude 😋🎉🎇🎊👍👍😘😘😘😘💗💗💗💗

@ninanina5192 5 жыл бұрын

Bonne année chef merci belle recette magnifique j’adore merci beaucoup

@orbifold4387 5 жыл бұрын

Sorry that I don't speak any French, but I tried this cake during some of my trips to France and since then it has become my favourite cake and been trying to replicate it everywhere I've lived. Perhaps the most difficult part if you are living outside France is to find the ingredients for the middle layer (e.g. pralinoise, praline and crepes dentelles). So I have to make my own praline, pralinoise and crepes dentelles, which takes lot of time. But reliving those beautiful moments in France is worth the effort. Thanks for this recipe, it is one of the clearest demonstrations I've seen. Merci beaucoup!

@piagysling5780 5 жыл бұрын

I have the same problem can you tell me how to make the praline, pranoise and crepes dentelles .... 🙏🏻 thanks

@kimsu2798 5 жыл бұрын

J'adore tous ce que vous faites bravo Bonne continuation et je je vous remercie 👏👏👏👏👏👏👏👏👍👍👍👍❤❤❤💖💖💖💖💖

@aanthoine 5 жыл бұрын

Je tombe sur cette chaine au hasard, et j'adore! Très bien expliqué, très bien fait etc, rien à redire, merci beaucoup, je m'abonne directe :)

@sayang38us 4 жыл бұрын

Dominique, tku for good tutorial! Made it using Version 2 - came out perfect!! Everyone at my dinner party loved it!! TKU 💋

@lapatededom 4 жыл бұрын

You're welcome 🤗

@isaroynard4056 5 жыл бұрын

Vidéo au top 🖒 comme les autres d'ailleurs 😊 et très bien expliquée et avec la musique c'est super 😍

@sandrinedroual8299 5 жыл бұрын

Bonjour 😏 je viens de regarder votre vidéo , le Trianon. C'est beaucoup de travail et de temps mais le résultat est magnifique ! Merci pour le partage. Je me suis abonnée. Bonne et heureuse année à vous

@ouriaghlisouad4007 5 жыл бұрын

un grand bravo!!!cela donne l eau à la bouche!!je mabonne aussi!!!surtout c est tres bien expliqué!!!!

@emilieladenise5988 4 жыл бұрын

génial un grand merci j'ai réussi mon Trianon grâce a vous votre chaîne est super top merci beaucoup ;)

@13wanky 5 жыл бұрын

la qualité de vos vidéos est impréssionante! nouvelement aboné , je suis fan !

@monoceanbleueau 4 жыл бұрын

Merci bcp pour toutes ses explications , Josiane

@anissabenyahia2560 5 жыл бұрын

Super. Je m'abonne. Quel sens detail et quel dévouement.... Bravo !

@AuMENUCOOKING 5 жыл бұрын

Bravo Je m'abonne , les recettes sont très belles ... Merci et très belle année à vous ! 😍😍😍

@felfel6141 5 жыл бұрын

jisofo

@jpaviadcq5866 5 жыл бұрын

Je ne connaissais pas la chaîne, je suis tombé dessus par hasard ! Très belle recette merci beaucoup. Mes meilleurs vœux pour 2019 =)

@azizatijari8667 5 жыл бұрын

Bonjour, heureux hasard d être tombée sur cette vidéo, c est tout simplement fascinent bravo

@hananemerzouk3968 5 жыл бұрын

Salut je suis déjà fan c’est le gâteau préféré de mon fils merci 🙏🏼

@samirabarich7428 5 жыл бұрын

il est magnifique.merci beaucoup pour le partage 😍😍😍😍

@veroniketoile4234 4 жыл бұрын

Bonjour, je viens de découvrir plusieurs de vos vidéos et je tenais à vous remercier pour la qualité de vos contenus et leur clarté ; elles guident parfaitement et me rassurent pour me lancer dans mes réalisations. De véritables mines d'or pour pâtisser plus confiant. Pour cette recette, j'opte pour la version crème anglaise, la version 2 étant plus pointue ; et l'utilisation de la gélatine est pour ma part un petit frein, moi qui ne maîtrise pas encore l'utilisation de l'agar-agar que je voudrai favoriser dans mes recettes. Merci encore !

@lapatededom 4 жыл бұрын

Bonjour, je vous remercie beaucoup. Attention la gélatine et le agar-agar ne fonctionne pas du tout de la même manière ! Pour que le agar fonctionne on doit le bouillir pendant au moins une minute et la congélation n'est pas conseillée et il ne supporte pas l'acidité donc incompatible avec du citron par exemple 🤗

@valeriehamster6687 5 жыл бұрын

Juste superbe, Perso, j'ai une grande préférence pour la pâte à bombe et le glacage miroir. Très bien filmé. Merci !

@isabellealesso6613 5 жыл бұрын

Bravo dom superbe recette est vidéo mrerci et bonne fête ✌💪👍

@hayatsalem8167 5 жыл бұрын

Bravo!!!!! Pour ta vidéo 👌 perso je ne met de gelatine et la pâte à bombe est meilleure qu'une crème fouettée au chocolat 😉 je vais essayer ta recette à base de crème anglaise , merci pour le partage et bonne année! A toi et aux abonnés puissent ils être plus nombreux😋👍

@marie-angeblanchet2597 5 жыл бұрын

Bravo,Dom! Je découvre et je m'abonne évidemment ! Vous faites un travail remarquable. Je trouve que la pâtisserie avec vos vidéos est plus sensuelle et gourmande. J'adore vraiment. Merci.

@user-fl6pj2nb1p 5 жыл бұрын

Спасибо Dom! Новых творческих успехов вам в НОВОМ 2019 году!!!🎆❄🎄❄🎆

@bistoutek971 5 жыл бұрын

Wow, j'adore tes videos! :) bien travaillées, beaux plans, beaux visuels etc. Un vrai travail de pro :) Perso je préfère la pâte a bombe pour le royal :) par contre je ne mets jamais de gélatine, et il tient parfaitement :) sinon je rajoute un chouilla de cacao en poudre non sucré à la dacquoise,quelle soit de la même couleur que le reste, et j'y ajoute des noisettes concassées sur la dacquoise avant de la mettre au four. Ça rajoute encore du croustillant et de la mâche en plus du croustillant praliné, miam 🤤

@zinob.4928 5 жыл бұрын

Magnifique comme toujours. Merci

@miasounirvana385 5 жыл бұрын

Wonderful recipe and very well explained... can't wait for the next recipe♥♥♥♥

@vizigr0u 5 жыл бұрын

Je suis toujours ébloui par la qualité de tes vidéos, tant dans les plans que dans la réalisation des recettes elles-mêmes, ça donne vraiment envie ! Une astuce pour la description (toujours super complète merci !) tu peux mettre les temps en minutes et secondes et youtube va les transformer en liens pour toi, comme par exemple si j'écris juste 0:17 et c'est souvent plus lisible que les liens complets Je suis très orienté cuisine habituellement mais ça donne vraiment envie de plonger dans la pâtisserie !

@FaridaFarida-zk5bh 5 жыл бұрын

Je viens de m'abonner et je vous dis merci pour les recettes

@nousheenrehmanr584 4 жыл бұрын

Awesome ...words are less to appreciate your presentation

@sahoumaexceptionel903 4 жыл бұрын

Waw je suis époustouflée..montage bien fait et vous êtes très miticuleux..je fait aussi de la pâtisserie mais pas aussi parfaite que vous.. bravo

@melrose1688 5 жыл бұрын

merveilleux ! je suis au paradis sur cette chaine, bonne année a vous en espérant que vous continuerais a nous régaler. Recette a faire ! je garde toute vos recettes avec moi :)

@melrose1688 5 жыл бұрын

@@lapatededom Oh c'est vous qui l'avais créer ? Hâte de voir cela chaque vidéo est un chef d'oeuvre 😊 je prépare mon cap ( bon je suis en première année donc j'ai le temp ) et je compte bien m'entraîner sur vos recettes elles sont tellement bien et facile à refaire Merci pour tout 😊

@melrose1688 5 жыл бұрын

@@lapatededom c'est pas vrai ! Je vais regarder ça ! En plus je ne connais pas cette émission et je vais pouvoir la découvrir

@mamabeloufa1845 5 жыл бұрын

Alors là dormais je ne trouve pas mes mots MAIS WWWWWOOOOOUUUAAAWWWWOOOUUU magnifique créatif je ne trouve pas d'adjectif assez puissant la tarte aux citrons 1 classique mais à ta façon c'est de l'art bravo continue de nous faire rêvé bisous de Montpellier

@kyokohonda4221 5 жыл бұрын

Bonjour ! J'ai testé la recette (celle à base de pâte à bombe) et mon Dieu que c'est bon ! Franchement en le faisant je me suis dit aghh il va y avoir trop de mousse, et ça va être trop lourd... Et pas du tout ! je ne m'attendais pas à quelque chose d'aussi léger en bouche ! C'est juste parfait ! La recette du miroir est extra et complète à merveille le goût du gâteau. Bref mon mari l'a élu son gâteau préféré. Merci beaucoup Dominique ❤️ et bonne continuation.

@TheElitist26 5 жыл бұрын

Love your videos! Keep them coming!

@tanguyh7990 2 жыл бұрын

Je viens de suivre la recette pas à pas (avec choix 1 pour la mousse) Super bon...toute la famille adore. Merci pour la video

@lapatededom 2 жыл бұрын

Merci à vous 😊

@trevisstar7892 2 жыл бұрын

Bjr . La 1er mousse a tenu svp sans gelantine ?

@omanlambert3267 Жыл бұрын

Merci Dom. Tes vidéos sont vraiment top. Grace à toi j'ai fait exactement le même gâteau

@lapatededom Жыл бұрын

Génial ! Ça fait vraiment plaisir 🤗

@fatimoussaoui7483 5 жыл бұрын

Merci pour cette belle recette 😋😋😋

@mariagasparaki2601 5 жыл бұрын

Υπέροχο, μπράβο!! C est magnifique, bravo

@elisabethmarques2607 5 жыл бұрын

Mille merci Et bonne année

@hindmaher1778 4 жыл бұрын

Merci pr ce bon et beau gâteau Un vrai délice

@thoragrim3682 3 ай бұрын

Hello :) vraiment délicieux, tout est parfait ! Sur le coup j'ai eu peur de l'éfondrement de la garniture à la creme anglaise mais tout c'est très bien passé, le duo croustillant crème est un régal. Merci pour ce partage ^^

@jpcoffeii4207 5 жыл бұрын

c'est magnifique

@olgaconstantinov9372 5 жыл бұрын

Bravo!. Fantastique

@sandragorethmirandaarruda7251 2 ай бұрын

Maravilhosa. Parabéns ! 😊

@mousmaker1090 5 жыл бұрын

Superrr vidéo merci beaucoup ☺️🙏

@joselyngoh4381 5 жыл бұрын

Lovely! Thanks for sharing!

@alangeorgebarstow 5 жыл бұрын

Magnifique!

@alvinwijaya2848 5 жыл бұрын

Thank you for putting english subtitle in your videos, really appreciate it chef! Really nice videos, as always. Magnifique! Merci beaucoup chef!

@alvinwijaya2848 5 жыл бұрын

For sure chef! Your videos helps me learn about french pastry alot! Wish me luck chef, hope i can be a great chef like you 🙏 God bless you and your family 🙏

@asmasim6947 5 жыл бұрын

Bravoooooo j'adore vraiment et je vais l'essayer

@patriciagimay9195 5 жыл бұрын

Superbe! Merci beaucoup

@younesGAME_ 5 жыл бұрын

Trop classe merci encore et toujours

@marlenetanguy2437 2 жыл бұрын

Merci pour le partage cela prends beaucoup de temps pour le réaliser mais. Le résultat sera bon plus qu’à le faire

@vincentreveillaud3250 3 жыл бұрын

Merci pour ce partage.

@marinkitchen 5 жыл бұрын

Thank you for wonderful video!

@lesathie6604 5 жыл бұрын

Bravo !!! 👏🏻👏🏻👏🏻

@dalilafandepatisserie6670 5 жыл бұрын

Un grand bravoooooo 👏 👏

@jeremywavrant6985 3 жыл бұрын

Bonjour Dom ! Bein voilà, il est fait ! Encore une fois vous m'inspirez ! Rien à dire sur le tuto ! Domage qu'on ne puisse pas mettre une photo de nos oeuvres! Je vous remercie de partager votre passion qui m'encourage à poursuivre !

@lapatededom 3 жыл бұрын

Merci beaucoup ;)

@tshocolatshy 5 жыл бұрын

It takes a lot of work but it's worth it I'm lucky because I following you

@robertovarra504 5 жыл бұрын

Ancora una volta complimenti e Bonnes fin d’année

@karimased6436 4 жыл бұрын

Sublime 😍

@RenateGloudemans 5 жыл бұрын

Love your channel, great recipes and techniques, However I would love to see more explanations of why you do certain things that would make it even greater!!!!:D

@bassiste23 5 жыл бұрын

111 personnes sont diabétiques ... Continuez ! (Le harcèlement xD) Je vais pas louper une seule de vos vidéos et je vais partager à fond ! C'est exceptionnel ce niveau !!!

@lapatededom 5 жыл бұрын

Ptdr 😂

@iant8818 4 жыл бұрын

Amazing job

@sherine.1328 3 жыл бұрын

Merci beaucoup tt est clair

@nadialehrich8829 5 жыл бұрын

Bravo chef

@giuseppebuccarello832 5 жыл бұрын

bravissimo bonne annee

@kiarastewart5570 5 жыл бұрын

Thanks for the English subtitles!

@fatmagayess1882 5 жыл бұрын

bravo Dominique1000 merciiiiii

@zinebamar517 5 жыл бұрын

Excellent 👌

@hassnahassnaa2689 5 жыл бұрын

Trop trop fort merciiii

@user-yz6qd1wp3s 3 жыл бұрын

سلام عليكم hadchi zwin bazaf mani fik ahla 👍 👍 👍 👍 👍 👍

@nadarima7482 4 жыл бұрын

Bravo 👍 je m abonné aujourd’hui 💯💯💯💯🇨🇦🇨🇦🇨🇦🇨🇦🇨🇦

@SaadPee 5 жыл бұрын

This is awesome! Subscribed to your channel.

@joyjoy2097 4 жыл бұрын

Bravissimo! Subscribed.

@fatimalaribi9520 3 жыл бұрын

Vous êtes le melheur

@cuisinedesheza 2 жыл бұрын

Merci du fond du cœur grâce à vous j'apprends chaque jour vous êtes le meilleur des meilleurs je vous souhaite bcp de réussite 😊🙏 Svp pour la gélatine comment la calculer de poudre en feuilles car personnellement j'utilise la feuille de gélatine merci 🙏🥰

@lapatededom 2 жыл бұрын

Bonjour je vous remercie beaucoup. En fait c'est exactement pareil, ou poudre ou feuille. En général une feuille pèse 2g. Ce qui est important c'est le coefficient de gélification qui doit être à 200 blooms (Sinon il faut faire un petit calcul : par exemple 2g de 200 blooms = 2.22g de 180 blooms (2*200/180=2.22))

@GraveyardsRunner 4 жыл бұрын

Je reste admiratif devant les gens qui arrivent à faire ce genre de choses, ça à l'air tellement simple et facile ..... Alors que si moi j'essaye, je fini avec une masse informe et je risque de me faire arrêté pour fabrication d'arme chimique :/

@z.b7665 4 жыл бұрын

Oh la la mon gâteau préféré...

@taximin 5 жыл бұрын

Bonjour, merci pour la recette et des astuces. est-ce que c'est possible de parler d'un peu comment choisir pistolet et compresseur à pulvériser? Très bonne année!