Создание Технологической карты с автоматизированным расчётом в XL
Пікірлер: 46
@evapankratova19996 ай бұрын
спасибо большое, вы большой молодец, только по вашому доступному и понятному видео все получилось )))
@ruchnoy-trud246 ай бұрын
Благодарю вас Ева
@Kamchatka_the_best5 жыл бұрын
Просто ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!
@ruchnoy-trud245 жыл бұрын
Спасибо вам, мне очень приятно ))
@user-kn7eg6bm4v3 жыл бұрын
Избавляете людей от раздумий как лучше сделать . Посмотрел ролик и вперёд ))))
@nazarotarbayev8415 жыл бұрын
Спасибо Вам огромное за полезный видео урок! Можете ли Вы снять видео урок с технологической картой на проценты горячей обработки, потеря веса при ужарки, усушка, утруска на рыбную, мясную продукцию? Заранее спасибо! С ув! Назар
@ruchnoy-trud245 жыл бұрын
Спасибо вам за отзыв. Я скоро вкладу видео с таблицей потерь веса для разных продуктов по ГОСТу. Все данные беру из Сборника рецептур 1983 года.
@ruchnoy-trud245 жыл бұрын
Здравствуйте Назар. Наконец я закончил сканирование Сборника Рецептур. Конечно же видео я выложу с мерой потери веса, но пока не снял. Я могу вам выслать на ваш емаил отсканированые таблицы Сборника Рецептур из них вы сможете взять для себя все данные.
@ruchnoy-trud244 жыл бұрын
Здравствуйте. Так как сообщение содержащее контактные данные автоматически удаляется, то можете найти меня в Контакте и отправить мне текст с адресом на который я смогу выслать вам нужные таблицы.
@Anna-mi2rh4 жыл бұрын
@@ruchnoy-trud24 напишите пожалуйста Ваш емейл или страницу вк. Не могу нигде найти..
@ruchnoy-trud244 жыл бұрын
В контакте Виктор Пузиков Потому что в ютюб кинтактные данные высылать запрещено (автоматически удаляют)
@user-ki7bn3qi7f4 күн бұрын
Добрый,а откуда Вы % считаете в примечании ( 20% потери веса,откуда 80 получается,подскажите пожалуйста...,я новичок и само учка....😢
@ruchnoy-trud244 күн бұрын
Здравствуйте Нормы потерь при холодной обработке и при горячей обработке, я беру из сборника рецептур для столовых и ресторанов. Напишите мне в WhatsApp +7 771 999 1045
@olser993 жыл бұрын
Добрый вечер! Короче говоря, это для тех, у кого нет ресторанной програмы.
@user-gt1ue8ms4z11 ай бұрын
Здравствуйте, какую формулу использовали для счёта, какая категория.
@ruchnoy-trud2411 ай бұрын
Здравствуйте Вадим Внимательнее просмотрите видео
@user-om4ku5fi3z2 жыл бұрын
Здравствуйте. Как рассчитать салат Цезарь?.
@ruchnoy-trud242 жыл бұрын
Здравствуйте Я подготовлю видео обзор
@user-om4ku5fi3z2 жыл бұрын
Ок. Жду.
@umarova16744 жыл бұрын
Здравствуйте ,как рассчитать гарниры,если в гречке 110% привара ? и так же интересует как составить технологическую карту и калькуляцию с наценкой на супы.Помогите пожалуйста.
@ruchnoy-trud244 жыл бұрын
Здравствуйте На гарниры например, как крупы вы высчитываете от общего выхода веса от 8 до 12% упарки. То есть если при закладке гречневой крупы на 400 гр, вода 700 гр. Выход общий 1100 гр. Выход готовой с минусом 6% упарки 1034 гр
@ruchnoy-trud244 жыл бұрын
На разные крупы разный % упарки. Это ещё зависит от продолжительности и спосбе варки. Например в пароварочных котлах процент уварки совсем минимальный до 2%
@ruchnoy-trud244 жыл бұрын
При приготовлен макарон, расчет приварки ведется не от общего выхода, а к весу закладки макорон добавляется % приварки. Не хочу придумывать сколько %. Посмотрю в справочнике и напишу вам. На супы и борщ я уже подготавливаю ролик.
@umarova16744 жыл бұрын
@@ruchnoy-trud24 Спасибо Вам огромное.!!!!!!
@umarova16744 жыл бұрын
@@ruchnoy-trud24 Буду ждать ,спасибо !!!!!!!!!!!!!
@turkiseriaa2 жыл бұрын
Здравствуйте . А можно саму форму в хll
@ruchnoy-trud242 жыл бұрын
Здравствуйте Форму отправить можно. Но сама форма без содержимого бесполезна. Так как в каждой таблице для каждого блюда разные нормы и нормы потерь при холодной и тепловой обработке. Напишите свою электронную почту. Вот моя, viktor_puzikov@mail.ru
@user-kg3lb2yt5d5 жыл бұрын
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, как можно с вами связаться по телефону и проконсультироваться? Заранее спасибо.
@ruchnoy-trud245 жыл бұрын
Уже дважды писал вам номер мобильного, но почему то он исчезает из чата. Наверное Ютюб запрещает передовать контактные данные...