Run auf Sauerteig: Familienbäckerei in Konstanz

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Run auf Sauerteig: Familienbäckerei in Konstanz

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Күн бұрын

Nora Ridder und ihr Vater Jörn backen Brot aus Natursauerteig in einer kleinen Bäckerei in Konstanz und sind dabei ein super Team. Während andere Bäckereien schließen, wagen sie als Quereinsteiger den Neubeginn als Familie und erleben einen wahren Run auf ihr Sauerteig Brot. Das Geheimrezept der Bäcker: Liebe, Leidenschaft und viel guter Sauerteig.
00:00 Vater-Tochter-Duo backt Brot
00:19 Mission Sauerteig
Tochter Nora und Vater Jörn verbindet viel, auch die Liebe zum Sauerteig. In der Bäckerei und im Sauerteig haben die beiden ihre Leidenschaft gefunden! Die Quereinsteiger managen gemeinsam die Bäckerei, wobei Jörn hauptberuflich Arzt ist.
03:05 Wie kommt das etwas teure Brot bei den Kunden an?
Bei der Backstube stehen die Kunden sogar manchmal Schlange! Was sie an dem Brot aus Sauerteig so gut finden, erzählen sie uns hier.
#Brotbacken #Sauerteig #Sauerteibrot #Bäckerei
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Пікірлер: 36

@petrastutzer7368 6 ай бұрын

Das ist Berufung❤mit Liebe dabei sein. Würde jeder Mensch seiner Beruf-ung nachgehen und nicht " nur" wegen Geld , wäre die heutige Gesellschaft glücklicher und friedlicher❤

@meribel2926 6 ай бұрын

Das unterschreibe ich genau so.

@domepolska 6 ай бұрын

Super Name und tolles Produkt! Gruss aus Polska

@SabrinaBanditAmelieDebbie 6 ай бұрын

Einfach Cool! 👍🏻 Ich wünsche euch viele, viele schöne Jahre bei diesem Handwerk.

@Onda_Wilde 6 ай бұрын

Super Idee, schöner Laden. Und sympathische Bäcker. Würde ich in der Nähe wohnen würde ich ab und an auch da kaufen.

@anne-kathrins2721 6 ай бұрын

Kein Bio...nichts für uns. 😂

@Onda_Wilde 6 ай бұрын

@@anne-kathrins2721 Fair enough. Nur Bio? Aber der Großteil des Mehl kommt immerhin aus der Region (lt. Auszeichnung der Gebäcke.) Und Sauerteig ist bekömmlich.

@anne-kathrins2721 6 ай бұрын

@@Onda_Wilde Macht es das gesünder, wenn es in der Region gespritzt wurde? Man darf sich da nichts vormachen. Konventionelle Äpfel als Beispiel, werden in Deutschland über 50x pro Saison gespritzt...🍾.

@anne-kathrins2721 6 ай бұрын

@@Onda_Wilde Wir konsumieren zu 100 Prozent nur Bioprodukte. Das ist die absolute Minimalbasis bei uns. 🤣 Da kommt noch viel mehr dazu...

@Onda_Wilde 6 ай бұрын

@@anne-kathrins2721 Mit diesen Lachsmileys kann ich (in diesem Zusammenhang) so gar nichts anfangen. 100 % Bio muss man sich erstmal leisten können. Kann absolut nicht jede(r).

@marktcheck Ай бұрын

Interessant, dass das Sauerteigbrot frei von Zusatzstoffen und besser verträglich ist. Unsere Recherchen haben ergeben, dass die Zutaten bei einem Sauerteigbrot aus dem Supermarkt neben Wasser und häufig minderwertigem Mehl besonders Stoffe enthalten, die den Teig fluffiger machen, für Bräunung sorgen und die Feuchtigkeit im Brot garantieren. All diese Zusatzstoffe können das Brot schwerer verträglich machen.

@Dany-bu77 6 ай бұрын

Ich backe inzwischen seit etwa einem Jahr meine Brote ect. selbst und schwöre auf Sauerteig. Kann ich nur empfehlen 👍 zuviel Hefe oder industriell hergestellte Backwaren verursachen bei mir Blähbauch ect. Nie wieder gekauft 😅

@ramons.8214 6 ай бұрын

Brotalgut :D

@flirtymar1188 6 ай бұрын

❤ Tolles Team. Würde ganz sicher bei Ihnen kaufen hätte ich nicht eine Gluten Unverträglichkeit 😢. Weiterhin viel Erfolg und Harmonie!

@maxbarko8717 6 ай бұрын

Es freut mich immer sehr zu sehen, wenn gutes Handwerk ausgeführt wird. Aber der Name. Fangen die Bäcker jetzt an Friseure zu kopieren. 😮

@patriciadecicco3710 6 ай бұрын

Ganz Toll 👏☘️

@user-cm7oy2my7i 2 ай бұрын

Einfach geil 🤩

@adriansalihi2436 3 ай бұрын

Super Konzept Kenne sowas aus frankreich

@jenss3405 6 ай бұрын

Backe selber seit 4 Jahren zuhause nur mit Sauerteig und meine Kinder lieben es ich darf auch kein Brot mehr kaufen sie essen es nicht mehr da es uns nicht schmeckt und ein Laden aufmachen darauf hätte ich auch Bock Hammer die alte Handwerks Kunst schätzen leider zu wenig Leute kostet aber wenn Mann es umrechnet genau so viel

@niklas.mt07 6 ай бұрын

Okay, aber der Betrieb besteht nicht nur aus Vater und Tochter. Für Bäckereibetriebe besteht die Zulassungspflicht, wonach mindestens ein Meister in Vollzeit anzustellen ist. Diese grundlegende Regelung wurde hier leider nicht erwähnt, schade!

@Onda_Wilde 6 ай бұрын

Das mit der Meisterpflicht dachte ich bisher auch. Im "Blötzblog" ist hierzu folgendes zu lesen: "(...) für Betriebe bzw. Personen, die nur einen kleinen Sortimentsbereich abdecken, gelten Ausnahmen oder können Ausnahmegenehmigungen beantragt werden, die je nach Prüfer eng begrenzt oder großzügig ausfallen."

@gerhard4008 6 ай бұрын

Einer meckert immer.

@niklas.mt07 6 ай бұрын

Grüß dich @@gerhard4008 ! Das Handwerk lebt nunmal von qualifizierten Fachkräften. Ferner geben immer mehr Familienbetriebe der Bürokratie und des Fachkräftemangels wegen ihr Geschäft auf. Daher wäre das noch eine erwähnenswerte Information gewesen. Fernab dessen ist es aber natürlich ein toller Film!

@bettinaj6920 6 ай бұрын

@@niklas.mt07 Der Betrieb besteht hauptsächlich aus der Frau die den übernimmt, haben Sie diesen Beitrag nicht verstanden?!^^ Soll euch Männer triggern. Übrigens ist das Gerede von Fachkräftemangel und den "Fachkräften" ansich langsam Satire und ein Kalauer. Ich bin die die das nicht mehr hören kann wo angeblich Leute fehlen würden, es machten in der Vergangenheit unzählige Bäckereien zu, weil die Kunden sich im Discounter das Brot in der entsprechenden Ecke kaufen oder Metzgereien weil nur noch im Supermarkt es verpackt und in der Fabrik hergestellt, gekauft wird. Ich dachte dieses Deutschland wäre ein Symbol für effektive Ökonomie. Hab zwar vor 5 Jahren "nur" Soziologie studiert, verstehe aber soviel von Wirtschaft, dass das gezeigte und das fortwährend behauptete, einfach falsch ist. Man erzählt sich halt gerne in diesem Land Märchen.

@Volker_Lehmann Ай бұрын

Je nach Prüfer (und Alter des Betreibers) reicht ein sogenannter "Sachkundenachweis".

@meribel2926 6 ай бұрын

Toller Name, das ist kreativ :) Mich würde allerdings noch interessieren was genau eine "Food-Designerin" macht und wie die Familie das mit dem Meisterbrief gemacht hat?

@heavenvape5839 6 ай бұрын

Und wer von den beiden hat den Meisterbrief in der Tasche? Oder haben sie einen angestellt?? Ich wurde auch gern einen laden eröffnen fur 3 mal die Woche mit je 5 sorten brot und 5 sorten Brötchen.ggf noch 3-4 süße teile. Aber ich brauche einen Meisterbrief und darf mein brot unter keinen Umständen verkaufen. Wie haben die das gemacht??

@schlimmerfinger4419 6 ай бұрын

Ein Meisterbrief bewart einen leider nicht vor schlechten Backwaren aber so ist das wohl in Deutschland. Vieleicht auch nicht immer den erstbesten antworten aus dem Amt vertrauen wo man nachgefragt hat.