طريقة إستعمال الجلاتين البودره
Рет қаралды 10,363
4 жыл бұрын
@ahmadjoukhadar9526 7 ай бұрын
الله يكرمك يارب
@narogamer11. 3 жыл бұрын
اللهم بارك في علمك ياشيف
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
جزاك الله خيرا
@adelalyuosofi 11 ай бұрын
خالص الشكر
@lamiaeomari3848 2 жыл бұрын
بارك الله فيك
@aeshahsuliman6649 3 жыл бұрын
بارك الله فيك استاذي
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
لك الشكر
@taysserramzi5744 3 жыл бұрын
يسعد مساك شيف
@HudaAli-ed6eu 3 жыл бұрын
الله يسعدك ويوفقك يارب ،،،بالنسبة لجلاتين الورق كم نسبة الماء لكل ورقه وهل استعمل ماء ساخن او بارد
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
الماء بارد طبعا. نسبة الماء خمس أضعاف كمية الجيلاتين.
@user-sg7bp8ve5j 3 жыл бұрын
شكرا علي كل المعلومات المفيده جزاك الله خيرا ممكن تعرفنا ما هو الباتبوم هذا وكيف بينعمل
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
حأعمل فيديو بهاد الخصوص بشكل سريع هو سيروب سكر وماء مغلي بينزل فوق صفار البيض مع الخفق يعتبر أساس للموس وما شابه بينزل كمان مع التشيز كيك والتيراميسو
@user-xu4kd3td5n 3 жыл бұрын
لو سمحت بصير ازوب جيلاتين البودر واضيفه على الكيك بدل المحسن الجل
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
لأ
@bobokamr4030 Жыл бұрын
ممكن اضع الاغار اغار مع القطر هوة وبارد واغليهم معا على النار؟
@zakialdahabi Жыл бұрын
عذرا منك ما فهمت ممكن توضيح أكثير
@meryamabaya8558 3 жыл бұрын
منور اخي
@mariaeljwashi786 3 жыл бұрын
شيف من فضلك اي افضل نكهة بالنسبة للقاعدة المارينج او الباتابوم او كريم انجليز
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
مافي قاعده هون حسب الرسبي ممكن تكون بإضافة شوكولاه وممكن تكون بإضافة فواكه
@mariaeljwashi786 3 жыл бұрын
@@zakialdahabi ممكن ماعرفت اوصل السؤال ..اقصد اي طعم من الامواس افضل ،، اللي بالباتابوم او بالمارينج او كريم انجليز ..وهل عندك فيديو فيه طريقة موس كيك
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
@@mariaeljwashi786 جميل لو فرضنا اننا حنستعمل شوكولاه مع الأساس. لح تكون الشوكولاه هي النكهة الرئيسية والمسيطره الفرق ما بين كل أساس هون هو القوام. عندي فيديو جاهز للموس بانتظار ينزل عالانستغرام عند احدى الشركات وبعدها بينزل هون في القناة إن شاء الله. وبعدها في كلام مفصل عن كل نوع من الاساس المستخدم.
@mariaeljwashi786 3 жыл бұрын
@@zakialdahabi شكرا على ردك شيف ،، في الانتظار
@nagamabomade3799 2 жыл бұрын
بقدر استخدم الجيلاتين في حلويات الفرن زي بسبوسه بالقشطه واحطه بالفرن
@zakialdahabi 2 жыл бұрын
الجيلاتين للحلويات البارده بمعنى الانواع يلي ما تدخل الفرن بصراحه ما خطرت ببالي هي الفكره ما اعتقد انها تنفع ولكن تستحق التجربة
@banali3892 3 жыл бұрын
السلام عليكم. بارك آلله في علمك وعملك وجعل كل ماتقدمه في ميزان حسنات أن شاء الله. لو سمحت ماهو الفرق بين الجلاتين النباتي والجلاتين الحيواني وماهي طريقة استعمال النباتي. شكرا لك مقدما
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
الجيلاتين الحيواني مصنع غالبا من عظام الحيوانات والأربطه الجيلاتين النباتي ما اقدر اقول انو جيلاتين الاسم المستخدم هو آغر آغر يستخرج من الطحالب البحريه الحمراء قوامه في المنتج النهائي مختلف قليلا عن الجيلاتين الحيواني
@aibek-688 3 жыл бұрын
يعطيك الف عافيه معلومات مفيده
@hvs681 Жыл бұрын
السلام عليكم شيف كيف استخدم اللوان الميتاليك على قوالب الشوكولا هل اضعها مباشره او اذوبها بزبدة الكاكاو وشكر .
@zakialdahabi Жыл бұрын
ينفع الطريقتين. أنا استعمل الطريقة المباشرة على القالب ما اخلط الميتاليك مع زبدة الكاكاو. ولكن الطريقتين تمام
@user-hf7ll9li7f 3 жыл бұрын
نصيحه: الموسيقى سماعه محرم بالتالي تكسبوا به اثمكم و اثم غيركم وخاصة في الأشهر الحرم
@user-pw2ks2mo1j Жыл бұрын
هل يمكن اضافة الجلاتين لحليب لصنع جبنة العكاوي
@zakialdahabi Жыл бұрын
لأ أخي الكريم
@zenabfarid.s594 Жыл бұрын
الله يعطيك الف عافية شيف كيف نحدد كمية الجيلاتين ل 200 ع من عصير البطيخ الاحمر لنعمله جناش
@zakialdahabi Жыл бұрын
الغناج ما ياخد جيلاتين. ارجو التوضيح أكثر
@zenabfarid.s594 Жыл бұрын
@@zakialdahabi كيف اعمل البطيخ الاحمر حشوة للشوكلاته
@zakialdahabi Жыл бұрын
@@zenabfarid.s594 ما سبق واني عملتها جديده تماما علي
@zenabfarid.s594 Жыл бұрын
@@zakialdahabi عملتها انا مرة بس ما صارت مزيج ثقيل عصير البطيخ الاحمر 200 ع مع جلاتين 10 غ وغلوكوز طبعا سخنت العصير اولا حتى يفقد كميه من ماءه. وزبدة كاكاو معهم
@zakialdahabi Жыл бұрын
@@zenabfarid.s594 كيف كان الطعم ؟؟
@zoobaahmed4419 2 жыл бұрын
ممكن ينضاف للجاناش مونتي؟
@zakialdahabi 2 жыл бұрын
عذرا ما فهمت ال مونتي ؟؟ شو هو ؟؟
@samianadia7027 3 жыл бұрын
كم غرام من الجيلاتين اضيفو ل500غ كريم باتسيار ؟
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
٧ غرام يكفي
@samianadia7027 3 жыл бұрын
@@zakialdahabi شكرا👍👍
@sbxb1374 9 ай бұрын
السلام عليكم كيف استخ استخدم الجلانين بالقطر
@zakialdahabi 9 ай бұрын
وعليكم السلام ورحمة الله والله ما مرت علي نهائيا حضرتك شو بدك تعمل بالزبط ؟
@azedinehaddad7222 3 жыл бұрын
ماهو الفرق بين 20غ حيلاتين و البلوم 200 150 180 300
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
اخي الكريم الجيلاتين البودره بشكل عام والكلام عن السوق السعودي متوفر برقم بلوم ٢٠٠ كلما زاد الرقم زادت قوة الجيلاتين الجيلاتين الشرائح مقسم الى ٣ فئات برونز وفضي وذهبي طبعا من المسمى واضح ان الذهبي أقواهم ولكن ان كان وزن شريحة الجيلاتين في البرونز أكثر من وزن شريحة الذهبي لح تعطيني نفس النتيجة اليك القياسات: جيلاتين ذهبي = بلوم ٢٠٠ وزن الشريحه ٢ غرام جيلاتين فضي = ١٦٠ بلوم وزن الشريحه ٢،٥ غرام جيلاتين برونز = بلوم ١٣٠ وزن الشريحة ٣،٣ مع الأخذ بعين الاعتبار ان الأوزان والبلوم يختلف بين شركة وشركة أخى
@nournima9311 3 жыл бұрын
لوسمحت كم غرام جلاتين في نصف لتر حليب لعمل الكرام باتيسيار من فضلك
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
أختي الكريمه الكريم باتسير ما ياخد جيلاتين الجيلاتين لما استعمل الكريم باتسير أساس لعمل الموس.
@bashaerkh17 3 жыл бұрын
بعد اذنك شيف..بالنسبه للموس هل اذا جلس فتره خارج التلاجه يمسك حاله وما يذوب؟
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
@@bashaerkh17 حسب حرارة ثلاجة العرض أو البوفيه. المفروض ما يذوب
@aishahamza92 3 жыл бұрын
اهلا شيف انا محتاجة نبيع لي محل تشيز كيك اخدمت فترة ووقفت بسبب ازمة الكهرباء في ليبيا المهم توا نبيك ادرلي كاسات تشيز كيك وتشيز كيك متلتات ناااجح يااااريت تعطيني طريقة مضمونة واقتصادية اتكون
@user-bd1uq3rj1n Жыл бұрын
أخي طريقة صناعة الجيلاتين الملون بونبون
@zakialdahabi Жыл бұрын
أعتذر منك ما عرفت المنتج
@BrahimBrahim-ke3ex 2 жыл бұрын
عايزين نعرف كمية كام غرام مقابل ورقة الجيلاتين
@zakialdahabi 2 жыл бұрын
الورق يجي كذا نوع الاحسن وزن الورق ونتبع نفس الوزن مع الجيلاتين الباودر
@seifeddine5119 Жыл бұрын
في تشيز كايك وماشابه كيكات لي بتجي تتعمل بموس شكولا او موس القهوة.... هل يمكت استبدال الحيلاتين ورق بجيلاتين بودر مابياثر عالوصفة؟ وهل توجد قاعدة حسابية اعرف بيها كمية الجيلاتين اللازمة للموس باختلاف قياس القالب؟؟
@zakialdahabi Жыл бұрын
اخي الكريم نخلي الامور سهلة على الجميع انا تكلمت في أخر فيديو على القناة بخصوص النسبة بغض النظر عن نوع الجيلاتين نخلي النسبة من 10 غرام الى 15 غرام لكل واحد كيلو مجموع من الرسبي المتبع. بمعنى عندك 200 غرام كريمة مثلا معها 200 غرام عصير توت مثلا 600 غرام ميرانغ مثلا المجموع 1000 غرام نحط عليه من 10 الى 15 غرام جيلاتين
@user-mj7hl2ss6m Жыл бұрын
تسلم كلامك ي شيف زكي والله لو سمحت ي شيفنا اخدت مقدار موس من شيف اجنبي واشتغلته الطعم حلو حضرتك بس المشكله الموس طالع من الفورمه مش سوفت كدا و ضعيف ممكن يكون ناقص جيلاتينه مع العلم أن اشتغلت ل الكيلوا ١٠ جرام جيلاتينه بودر ف ٥ أضعاف مياه
@zakialdahabi Жыл бұрын
لك الشكر شيف محمد لمجموع كيلو المواد المستخدمه في التصنيع يعني الكريمه مع باقي المواد لكل كيلو ١٥ غ جيلاتين مع ٧٥ غ ماء
@user-mj7hl2ss6m Жыл бұрын
@@zakialdahabi نعم حضرتك وزن المقدار كله معادا الجيلاتينه ممكن تكون الجيلاتينه قوه ٢٠٠ بلوم وانا شغال ب ١٦٠ مثلا وهل من الممكن أن أضيف للكيلوا من الموس ٣٠ جرام جيلاتينه واضرب ف ٣ لزياده صلابه الموس مع العلم حضرتك انا شغال ب چيلاتينه جولدن باك
@zakialdahabi Жыл бұрын
@@user-mj7hl2ss6m كثير ٣٠ جرب ١٥ ان شاء الله تجي مزبوطه
@zakialdahabi Жыл бұрын
@@user-mj7hl2ss6m ٣ ليه ؟؟ ما فهمت عذرا منك
@user-mj7hl2ss6m Жыл бұрын
@@zakialdahabi اقصد اضرب مقدار الجيلاتينه ف ٣ ولا ٥ مياه
@emanabdullah9102 3 жыл бұрын
مزج 😇
Cool Items Official
Рет қаралды 34 МЛН
وصفات أم بيان طبخ وحلويات
Рет қаралды 88
مطبخ نينو
Рет қаралды 17 М.
Ahmed Abdelsalam Younes احمد عبدالسلام يونس
Рет қаралды 8 М.
chef azzouz شاف عزوز
Рет қаралды 14 М.
كلشي عالاصول مع الشيف فوزي
Рет қаралды 99 М.