2 ай бұрын
2 ай бұрын
3 ай бұрын
4 ай бұрын
5 ай бұрын
6 ай бұрын
6 ай бұрын
7 ай бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
Пікірлер
@ilalfirdaws0000 4 күн бұрын
الله يعطيك العافية
@user-pv7ql3gp3u 6 күн бұрын
اللهم بارك ماشاءالله عليك هنيئا لك الإبداع والتألق ياريت نتواصل معاك علي الواتساب للضرورة بارك الله فيك ياشيف
@zakialdahabi 6 күн бұрын
@@user-pv7ql3gp3u لك الشكر instagram.com/zaki_aldahabi?igsh=YzljYTk1ODg3Zg==
@user-pv7ql3gp3u 6 күн бұрын
السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة ممكن الواتساب باشيف
@HiamGhareeb 7 күн бұрын
رجعت احضرت الفديو لاسالك شيفنا العزيزبيكينغ صودا هية نفسا الكربونة واكيد ما بتأثر عالطعم
@zakialdahabi 7 күн бұрын
@@HiamGhareeb هي نفسها نعم لأ تكثر خلي الوزن مزبوط لو كثرنا منها تعطي طعم مرار
@HiamGhareeb 6 күн бұрын
@@zakialdahabi الف شكر الك 🌹🌹
@HiamGhareeb 7 күн бұрын
ما شاء الله عليك يا شيف حكي حقو مصاري والله 🩷
@husseinalimutar8547 7 күн бұрын
مرحبا شيف .. لدي أستفسار ... اللوان الشوكلاته تلتصق بقالب الاكرلك و لا تلتصق بالشوكلاته ؟ و استخدم زبدة الكاكاو مع اللون البودر و علماً الشوكلاته المستخدمة كامبوند من شركة برفايت الاردنية ( امتياز بلجيكي )
@zakialdahabi 7 күн бұрын
@@husseinalimutar8547 حياك الله طالما فيها كومباوند ما فيني افتي ولكن انا اشك انك تلون القالب وبعدها تطحن القالب بالبراد وبعدها تحط عليه بديل الشوكولا
@husseinalimutar8547 6 күн бұрын
@@zakialdahabi صباح العافية ... جربت أكثر من طريقة مرة وضعته في الثلاجه ومره على درجة حراره الغرفة و النتيجة واحدة اللون يلتصق بالقالب و لا يلتصق بالشوكلاته
@husseinalimutar8547 6 күн бұрын
@@zakialdahabi و جداً ممتن لحضرتك على الاجابة ربي يحفظك و يوفقك لكل خير
@zakialdahabi 6 күн бұрын
@@husseinalimutar8547 لك الشكر على القناة موجود فيديو شرح طريقة التلوين اتبع نفس الإجراء وان شاء الله تزبط.
@HiamGhareeb 7 күн бұрын
الف الف شكر الك عل المعلومة القيمة يلي بسمعا لاول مرة ربي يجزيك الخير لاني فعلا بيطلع معي حامض احيانا ومن اليوم ورايح لح ضل ادعيلك كل ما عملتو🌹🌹🌹
@zakialdahabi 7 күн бұрын
@@HiamGhareeb بالتوفيق إن شاء الله
@hamsamohd4086 8 күн бұрын
انت أحسن حدا بتعلم منو
@zakialdahabi 8 күн бұрын
لك الشكر والتقدير
@hamsamohd4086 8 күн бұрын
ياليت يكون عندك حساب انستقرام
@zakialdahabi 8 күн бұрын
@@hamsamohd4086 I'm on Instagram as @zaki_aldahabi. Install the app to follow my photos and videos. instagram.com/zaki_aldahabi?igsh=YzljYTk1ODg3Zg==
@user-sm5ry1rq2r 11 күн бұрын
مساء الخير الوقت الكافي لبروده التراميسو في الثلاجه او الفريزر التجميد كم ساعه
@zakialdahabi 11 күн бұрын
مساء النور للطبقة الأولى عشر دقائق. للقالب كامل يفضل يوم كامل في فريزر المنزل
@amalsafoin1452 12 күн бұрын
يعني في الصيف ما نحط الشوكولا في الثلاجة و الجو حر ؟؟؟ و اذا تعرقت في الثلاجة كيف نصلحها لاني الان من قلب الحدث 😢
@zakialdahabi 12 күн бұрын
المنتج الجاهز للاستهلاك يحفظ في درجة حرارة بين ١٥ إلى ١٨ في حال كانت حرارة المطبخ ٢٢ مافي مشكله. في الثلاجه لو في إمكانية ان حرارتها تتعدل إلى ١٥ يمكن حفظ الشوكولا فيها. في حال تعرقت الشوكولا لا يمكن إصلاحها
@husseinalimutar8547 12 күн бұрын
ما شاء الله تبارك الرحمن ربي يحفظك شيف
@zakialdahabi 12 күн бұрын
لك الشكر
@smellviolets3802 13 күн бұрын
أكم المفروض تكون حرارة الغرفة وقت عملية التمبرنغ بالحمام المائي؟
@zakialdahabi 13 күн бұрын
بشكل عام وبغض النظر عن طريقة المعالجه المطبخ دائما بين ٢٠ إلى ٢٢ درجة
@smellviolets3802 13 күн бұрын
@@zakialdahabi صحيح شومكانت ماركة الشوكولا نفس الحرارة التمبرنغ لإلها، بالنسبة لشوكولا شوكوناج الألمانية سودة 55%، درجات الحرارة التمبرنغ، بيزبط نضيف زبدة الكاكاو مع التمبرنغ إزا بنا نخفف القوام وبأي مرحلة؟
@smellviolets3802 13 күн бұрын
@@zakialdahabi يعني المكيف شغال 24 ساعة😅😅😅
@zakialdahabi 13 күн бұрын
@smellviolets3802 نعم نتبع درجات الحرارة نفسها ولكن أحيانا على علبة الشوكولا يكون موضح. ما في مانع نمشي حسب توصيات المصنع. إضافة زبدة الكاكاو لا أنصح ولكن في حال كان ضروري نسيح زبدة الكاكاو لوحدها ثم الشوكولا ونضيف على بعض ونعمل المعالجة كاملة. بالتوفيق
@smellviolets3802 13 күн бұрын
@@zakialdahabi جزاك الله خيراً وبارك لك في صحتك وعلمك
@mohmir2559 15 күн бұрын
بوركت هل استعمله في كريم باتسيير
@zakialdahabi 14 күн бұрын
@@mohmir2559 لك الشكر ما فهمت الفكرة من إضافة السكر المعكوس للكريم باتسري ما بشوف منها فائدة
@mohmir2559 14 күн бұрын
@@zakialdahabi الفكرو اني فتحت محل كوفي شوب والحلويات منزليه لكريمات تعمل قشره والطعم يتغيىر
@zakialdahabi 14 күн бұрын
@mohmir2559 تمام الكريمات صنعك ؟ أو تجي جاهزة من الاسر المنتجة ؟ احتمال كبير تكون المشكلة في ثلاجة العرض. كم يوم تجلس الحلويات فيها
@mohmir2559 14 күн бұрын
@@zakialdahabi هي صنعي من بعد ثالث يوم تبدأ تتغير
@zakialdahabi 14 күн бұрын
@mohmir2559 ثلاث أيام رقم جيد في حال الكريم باتسري صنعك يعني طهي ماهو ميكس جاهز نضيف عليه كريمة خفق حيواني مخفوقه ولكن نصف خفقة السكر المعكوس من الممكن إضافة ٢٠ غرام إلى ٤٠ غرام على الكيلو بعد التحضير اعتذر أسألتي كانت كثيرة حتى أستطيع أعطي جواب صحيح.
@mrsa2053 17 күн бұрын
نضيف زبدة الكاكاو للشوكولاتة اثناء تذويب الشوكولاتة أو فقط نكتفي بزبدة الكاكاو الموجودة في الشوكولاتة
@zakialdahabi 17 күн бұрын
لأ داعي لإضافة زبدة الكاكاو
@user-qb2qh5co5x 18 күн бұрын
افضل نوع للديكويشن
@zakialdahabi 18 күн бұрын
كل الأنواع جيدة طالما المعالجة ناجحة الشوكولا الدارك أقوى وأثبت
@HiamGhareeb 18 күн бұрын
يا هيك التيراميسو يا بلا تسلم هلايدين🌹🌹
@zakialdahabi 18 күн бұрын
لك الشكر
@munaabdelrahman5294 18 күн бұрын
هل ممكن تشرح لينا طريقة حساب الماس جيلاتين؟
@zakialdahabi 18 күн бұрын
ماس الجيلاتين كمية الجيلاتين × خمس أضعاف ماء أو ست أضعاف
@munaabdelrahman5294 17 күн бұрын
@@zakialdahabi شكرا لنكرمك بالإجابة شيف.. اذا عندي وصفة فيها 120 ماس جيلاتين...كيف احسب كمية الجيلاتين ؟
@zakialdahabi 17 күн бұрын
@munaabdelrahman5294 المفروض الوصفه متضمنة كمية الماء المضاف على الجيلاتين نقسم على خمس او ستة تطلع كمية الجيلاتين طبعا مافيني احدد خمسة او ستة لان قوة الجيلاتين (البلوم) مجهولة
@munaabdelrahman5294 17 күн бұрын
@@zakialdahabi .. انت شيف راقي ومتواضع ..ربنا يحفظك... سعيدة جدا بردك على اسئلتي.. والله ياشيف الرسبي مكتوب عليها فقط ماس جيلاتين...والغريبة انها من كتب شيف اجانب
@zakialdahabi 17 күн бұрын
@munaabdelrahman5294 لك السكر المفروض انها مكتوبة ببداية الكتاب. هي طريقة البعض يوضح رسبي الماس في بداية الكتاب على العموم نقسم على ٦ تطلع كمية الجيلاتين ٢٠ غرام بالتوفيق
@soumayatliba6886 19 күн бұрын
شيف كيف نتعامل مع توصيل شوكولا في مناطق بعيدة في صيف؟
@zakialdahabi 19 күн бұрын
حل وسط بوكس الشوكولا مغلف موضوع داخل بوكس ستايروفوم للعزل ومعاه أكياس جل تفريز
@smellviolets3802 19 күн бұрын
فينا نستبدل الغلوكوز بالعسل؟
@zakialdahabi 19 күн бұрын
تستحق التجربة ولكنها مكلفه القوام سيختلف حتصير كثير فيها سكر ويزيد حلاها
@smellviolets3802 19 күн бұрын
@@zakialdahabi جُزيت خيراً، معناتا خلينا ع الغلوكوز
@zakialdahabi 19 күн бұрын
أفضل بالتوفيق إن شاء الله
@user-zc7bz3xd2o 20 күн бұрын
الاستفسارات هكذا تكتب عفوا ي شيف
@zakialdahabi 20 күн бұрын
صحيح لك الشكر ناقصه حرف 😅
@zakialdahabi 20 күн бұрын
تم لك الشكر
@user-zc7bz3xd2o 20 күн бұрын
انت بالسعوديه طيب اعمل لنا دوره
@zakialdahabi 19 күн бұрын
نقول إن شاء الله قريبا
@misswisswiss4963 20 күн бұрын
شالسبب ان الفرنسي اغلى من السويسري ؟
@zakialdahabi 20 күн бұрын
فروق الاسعار حسب السياسة الربحية للشركة
@misswisswiss4963 20 күн бұрын
الشوكلاته الفرنسية ( فلرونا ) هل هو افضل من الفلخلين ؟
@zakialdahabi 20 күн бұрын
اي نوع افضل مسألة شخصية تتبع ذوق المستهلك انا ما اشتغلت بفالرونا نهائيا ولا استعملتها. ما عندي خبرة فيها للأمانة
@azzifarida6237 20 күн бұрын
ممكن الترجمة بعض الكلمات الإنجليزية ما بفهمها
@zakialdahabi 20 күн бұрын
حاضر اي كلمات غير مفهومة ؟؟
@ASD-hv5np 20 күн бұрын
ماهي ماركة الشوكلاته الي يستخدموها باتشي؟
@zakialdahabi 20 күн бұрын
حسب علمي باتشي يعمل الشوكولا تبعه بنفسه
@user-ht3sg4rf8f 21 күн бұрын
مرحبا شيف كيف اكدر اتواصل مع حضرتك
@zakialdahabi 21 күн бұрын
حياك الله تفضلي اختي على الكومنت حتى الكل يستفيد
@atheeralkhalil3847 22 күн бұрын
الله يعطيك الصحه والعافيه شكرا جزيلا وجزاك الله خير. 🕊️
@zakialdahabi 22 күн бұрын
لك الشكر
@noonastable6466 22 күн бұрын
شيف.. الماسكربون كتير غالية، هل في بديل؟
@zakialdahabi 22 күн бұрын
طريقة صنع جبن الماسكربون موجودة على القناة الجزء الأول من تحضير التيراميسو يشرح صنع الجبن
@noonastable6466 22 күн бұрын
@@zakialdahabi شكرااااا شيفنا المبدع
@atheeralkhalil3847 22 күн бұрын
يعطيك العافيه شيف شكرا لك. بسأل لو حابه سويها بدون بيض كيف بتكون الوصفه
@zakialdahabi 22 күн бұрын
بدون بيض طعمها يختلف بأي حال نلغي الصفار من نفس الوصفه ونعوض سكر السيروب بمقدار ثلثين للوصفه يعني عندي ١٩٠ غ سكر اخذ ٦٠ غرام سكر طعام مع كريمة الخفق و٦٠ غرام سكر بودره مع الجبن ونخلي الجيلاتين ١٠ غرام فقط بالتوفيق
@atheeralkhalil3847 22 күн бұрын
❤❤شكرا شيف ربي يبارك بعمرك وبعلمك وينفع بك البلاد والعباد
@zakialdahabi 22 күн бұрын
@atheeralkhalil3847 لك الشكر والتقدير
@user-iw7gc1bl2 20 күн бұрын
روووعة تسلم ايدك
@zakialdahabi 20 күн бұрын
@user-iw7gc1bl2 لك الشكر
@hamsamohd4086 26 күн бұрын
اكثر الفيديوهات فائدة❤
@zakialdahabi 26 күн бұрын
لك الشكر والاحترام
@hamsamohd4086 26 күн бұрын
جزاك الله خير❤
@yahia2005 28 күн бұрын
شكرا شيف زكي .
@lolousouliman655 28 күн бұрын
يسلم دياتك ياشيف زكي الف شكر
@hamsamohd4086 29 күн бұрын
ماشاء الله جميل 👍
@cattree5292 Ай бұрын
السلام عليكم شيف ماهي الماده الي تلمع حبات البندق المغطاه بالشوكلاته تمبر في مكينه دائريه تدور جوتها حبات البندق ان شاء الله فهمت على
@zakialdahabi Ай бұрын
وعليكم السلام ورحمة الله فهمت قصدك تلميع دراجيه هي مادة أساسها صمغ عربي انا غالبا اشتريها اون لاين
@cattree5292 Ай бұрын
@@zakialdahabi اعطيني حساب اطلب بحتاجها
@cattree5292 Ай бұрын
@@zakialdahabi ماذا تعني دراجيه
@zakialdahabi Ай бұрын
kzfaq.info/get/bejne/g9qcgMmU2J64mp8.htmlsi=IzwTu0BssN4yuLKp
@zakialdahabi Ай бұрын
ما عندي حساب للاسف
@reema7450 Ай бұрын
الصوت مقطع كتير وفي مقاطع بلا صوت اذا ممكن تشوف المشكلة لنقدر نطبق منيح الوصفة
@zakialdahabi Ай бұрын
تطبيق الصوت مع الفيديو معقد قليلا اعاننا الله جميعا
@reema7450 Ай бұрын
@@zakialdahabi بس ما في شي مهم راح بغياب الصوت؟
@zakialdahabi Ай бұрын
@reema7450 لأ أبدا أنا شيكت أكثر من مره الرسبي واضح والطريقة بسيطة بالتوفيق ان شاء الله في حال واجهتك مشكلة اقدر اخدمك في الكومنت لك الشكر
@roubamustapha6203 Ай бұрын
تسلم دياتك شيف بس إذا بدنا نستخدم cream tartar كم غرام مانحتاج وشكراً
@zakialdahabi Ай бұрын
نستخدم على الليتر 5 غرام محلول أسيد التارتاريك نصف اسيد ونصف ماء ولكن طريقة التحضير حتختلف معنا
@roubamustapha6203 Ай бұрын
@@zakialdahabi شكراً كتير لحضرتك
@ayayoya9879 Ай бұрын
❤❤❤ الله الله الله
@user-sx5er9bs3z Ай бұрын
مشاءالله تسلم الايادي
@zakialdahabi Ай бұрын
لك الشكر
@nooraalhashal4456 Ай бұрын
جزاك الله خير
@zakialdahabi Ай бұрын
واياك
@umgeethsbk8749 Ай бұрын
مشكور شرح وافي
@zakialdahabi Ай бұрын
لك الشكر
@umgeethsbk8749 Ай бұрын
شكرا عندي سؤال لما نرجع انضيف قطع الشوكولا عشان انبرد فيها لأي حراره لازم نوصل وليش مارجعنا رفعنا حرارتها
@zakialdahabi Ай бұрын
لك الشكر نوصل لدرجة حرارة العمل ونشتغل مافي داعي ننزل ل ٢٧
@umgeethsbk8749 Ай бұрын
@@zakialdahabi شكرا جزيلا معلومات رائعه اشكرك على سرعة الرد
@zdorovieprejdevcevo6585 Ай бұрын
شكرا لك على المعلومات جزاك الله خير
@zakialdahabi Ай бұрын
لك الشكر جزاك الله خير
@samara2264 Ай бұрын
الله يجازيك بالخير و يفتح لك ربي الفتح المبين استفدت منك بزااف. الله يجعلها لك في ميزان حسناتك
@zakialdahabi Ай бұрын
واياك لك الشكر
@lahoucineelmrabet1628 Ай бұрын
شكرا لك. هل يمكن تبريد الرخامة بالثلج بحيث يوضع الثلج عليها حتى تبرد وازالته بدل هذه الطريقة؟
@zakialdahabi Ай бұрын
لك الشكر ممكن طبعا
@Faa_1122 Ай бұрын
شكراً شيف استفدت جداً من البث اتمنى دايم تسوي 🤍 واذا ممكن تعطينا طريقه للترافلز الكلاسك وكم يكون مده صلاحيته
@chocotime2816 Ай бұрын
يسلم اديك
@user-lf8we5oy2l Ай бұрын
السلام عليكم الله يسعدك شيف انا سويت تمبرينغ بحمام الثلج ولكن التست ما نجح مع ان الحرارة 30 بس طرف السكين ما نشف مستغربة ليش ؟؟ والجو مكيف وبارد الحرارة 26 وهل ممكن احفظ الروكي رود بالفريزر وارجع احطه بحرارة الغرفة واقطعه ثم ارجعه بالفريزر ؟
@zakialdahabi Ай бұрын
كم دقيقة اخذ الاختبار باي حال لازم ينجح التمبرينغ بدون ثلاجة بعدها نقدر نحفظ المنتج في حرارة الغرفة
@user-lf8we5oy2l Ай бұрын
@@zakialdahabi خليته مدة طويلة عشر دقايق واكثر ويوم احط صبعي يكون لزج لكن الباقي من الجوكلت اللي بالماعون يوم اميله شوي عالاطراف تماسك اما بالنص لا وبدون ثلاجة هذا كان بحرارة الغرفة بس كملت الشغل للاسف وندمت وخايفة الروكي رود ما ضبط
@zakialdahabi Ай бұрын
@user-lf8we5oy2l في تماسك من الأطراف الظاهر انه ناجح باي حال من المهم عدم التوقف عن التحريك أثناء انتظار نتيجه الاختبار ونحاول نخلي حرارة المطبخ ٢٤ كحد أخر
@user-lf8we5oy2l Ай бұрын
@@zakialdahabi ان شاء الله والحمدلله طمنتني ربي يبارك لك بجهدك ووقتك شيف
@loly4163 Ай бұрын
شيف يعني إذا عملت حمام الماء ماله داعي اضيف البذور للشوكولاته السايحة ؟ 😰 لأن هذي طريقة مختلفة البذور ؛ انا كنت اضيفها للماي واحط الشوكلاته البذور فوقها واخبص الدنيا دمجت طريقتين واكتشفت فهمي غلط 🥲
@zakialdahabi Ай бұрын
لعله خير تختاري إحدى الطريقتين
@loly4163 Ай бұрын
@@zakialdahabi لكن صراحة صارت ما تذوب بالطريقتين اعاني منها شيف كيف اذوبها عحرارة الرخام .. فقط اوجه المقياس عالرخام وتبين حرارته ؟ لأن بالمقياس تبين لي حرارة المطبخ 44 وبالنهار الجو حار جدددداا
@zakialdahabi Ай бұрын
@loly4163 اعتذر منك ما فهمت السؤال
@loly4163 Ай бұрын
@@zakialdahabi لما جربت طريقة البذور ما ذابت الشوكولاته وتكتلت وهي حرارتها 39 ونزلت غصب ل36 ووقفت ما نزلت ابد تخيل شيف تكسرت يدي ساعة كاملة ما رضت تنزل حرارتها هل هذا بسبب الجو الحار لأن بالترمومتر مبين المطبخ حرارته 44 وكان الظهر لكن المكيف والرخام ما ساعد انها تذوب هل وين الخطأ بالضبط حتى نقلت الطريقة بحمام الثلج وما ذابت نفس الحالة
@zakialdahabi Ай бұрын
التذويب على ٤٥ بغض النظر عن الطريقة التبريد بإضافة حبيبات غير مذابة مقدار الثلث او الربع الرخامه هون مالها علاقة بالتذويب. في حال الحرارة عندك في المطبخ أكثر من ٢٤ ما انصح بعمل الشوكولا