Follow me on:
Facebook page: Suha's Dishes
KZfaq channel: Suha's Dishes
Instagram account: Suha's Dishes
مقادير عجينة الفطاير:
4 اكواب (520 غرام) طحين عادي لجميع الاستعمالات
1 ملعقة صغيرة ونصف ملح
1 ملعقة طعام سكر
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1/2 كوب (120 مل) زيت نباتي
1 كوب و 2 ملعقة طعام (270 مل) ماء دافئ (نبدأ بكوب واحد وإذا احتاج العجين كمية ماء اكبر نضيف حسب الحاجة)
العجينة تعطي 24 حبة فطاير وزن العجينة الواحدة بين 35 و 37 غرام
مقادير حشوة الفطاير:
3 باقات من الفرفحين او البقلة (200 غرام من الورق)
1 كوب ونصف (187 غرام) بصل مفروم
2 كوب (350 غرام) بندورة مفرومة
1 ملعقة صغيرة ونصف ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/2 ملعقة صغيرة فلفل احمر حار (اختياري)
2 ملعقة طعام سماق
2 ملعقة طعام دبس رمان
1/4 كوب (60 مل) عصير الليمون الحامض
1/3 كوب (80 مل) زيت زيتون
2 صواني مستطيلة (18 × 13 انش او 46 × 33 سم)
حرارة الفرن 450 درجة F او 230 درجة C على الرف الاسفل لمدة 13 دقيقة
The dough ingredients:
4 cups (520 g) all_purpose flour
1 1/2 tsp salt
1 tbsp sugar
2 tsp instant yeast or 1 envelope
1/2 cup (120 ml) vegetable or canola oil
1 cup + 2 tbsp (270 ml) warm water (start with 1 cup water and add more if needed)
This recipe yields 24 fatayer
Each dough = 35 g to 37 g
The stuffing ingredients:
3 bunch purslane (200 g leaves)
1 1/2 cups (187g) chopped onions
2 cups (350 g) chopped tomatoes
1 1/2 tsp salt
1/4 tsp black pepper
1/2 tsp cayenne pepper (optional)
2 tbsp sumac
2 tbsp pomegranate molasses
1/4 cup (60 ml) lemon juice
1/3 cup (80 ml) extra virgin olive oil
2 half sheet pans (18 by 13 inches or 46 by 33 cm)
450 degrees F or 230 degrees C on the bottom rack for 13 minutes.
#purslanefatayer #veganfatayer #suhasdishes #fatayerrecipe #vegan #fatayerdough #homemadedoughrecipe
#lebanesecuisine #instafood #purslane #lebanesepurslanefatayer #healthy