توابل الفخذ أو الكتف:
ملح، فلفل أسود، هيل، قرفة، قرنفل، كمون، كركم، صلصة بندورة، زيت زيتون، ثوم، فلفل حار(اختياري)، ماء الزعفران (اختياري)، ملعقة زبادي من أي نوع
توابل الرز:
نصف عود قرفة، 5 حبات هيل، 10 حبات قرنفل، ورقتين غار، ملح و مرقة لحم
تتبيلة الزبيب:
بصلة مقطعة مكعبات، مشكل زبيب، صنوبر، ملعقة سمن
ملح، فلفل أسود، هيل، كمون، سماق
Look how I transfer this lamb leg ito the most delicious safron-rice dish!
Spices for the lamb leg (or shoulder):
salr, black pepper, cinnamon, cloves, cumin, turmeric, tomato paste, olive oil (extra virgin) garlic, green chilli (optional) saffron water (optional), yugurt. Goes in the oven for 3 hours at 200C.
Rice:
400ml basmati rice,
spoon of ghee
salt, cimmamon, cardamons, cloves, bay leaves
800ml boiling water or broth
simmer for 12 minutes.
Raisins:
Chooped onion, ghee, colpourful raisins, pine nuts, salt, pepper, cardamons, cumin, sumac.