www.joshwoodwa...
قبل از هر چی باید بگم این corn syrup(گلوکز ذرت) نیست ، sugar syrup(گلوکز شکر) هستش ،چون گلوکز ذرت نمیشه تو خونه تهیه کرد و تو کارخونه ها با دستگاههای خاص تولیدش میکنند. گلوکز مایع برای بعضی از دستورات استفاده میشه ،مثل شده زولبیا و بامیه که درست کردنش تو خونه خیلی خیلی راحت و سریع. فقط کافیه مواد گفته شده را روی حرارت متوسط حرارت دهیم تا به غلظت مورد نظر برسه.
گلوکز کلا بافت سفتی داره و اگه موقع درست کردنش زیادتر از حدد معمول حرارت ببینه،وقتی خنک شد به حددی سفت میشه که نمیشه ازش برداشت که البته این مشکل با یکی دو بار تمرین حل میشه، ولی اگه به این مشکل برخوردید می تونید هر وقت که احتیاج داشتین ظرف گلوکز یا روی بخار کتری قرار بدید تا زمانی که کمی نرم بشه و بتونید ازش بردارید، یا به مدت ده ثانیه بزارید داخل مایکروفر. و اینکه لازم نیست حتما گلوکز داخل یخچال نگهدارید چون باعث میشه بیشتر سفت بشه، می تونید در ظرف در بسته داخل کابینت هم نگهش دارید.
مواد لازم، ingrediente, ingredienti
شکر ۱ پیمانه _sugar 1 cup _ zucchero 1 cup
آب ۱ پیمانه _ water 1 cup _ acqua 1 cup
آب لیمو ۱ قاشق غذاخوری lemon juice 1 tbsp _ succo di limone 1 cucchiaio
آب سرد ۱ قاشق غذاخوری cold water 1 tbsp _ acqua fredda 1 cucchiaio